解码中国六大门类茶的独特魅力：从初学者到品茗大师
很多人分不清茶叶的种类，总是问茶妹，什么是红茶，什么是白茶，普洱是黑茶吗？所以茶妹抽空给大家整理了下各大茶类的加工程序及特色，希望能帮你们理清思路，更好的懂茶。
先给大家看下整体的六大茶的分类及各自的加工工艺图，学习下基础。
再来茶妹从六大茶类的属性及举例比较知名的茶来给大家解说。
一、绿茶
清汤绿叶，属不发酵茶
绿茶是人类制茶史上最早出现的加工茶。绿茶可以分为晒青、烘青、蒸青和炒青四种。干燥方式不同分为晒青和烘青；杀青方式不同分为蒸青和炒青。
中国生产的茶叶约有70%是绿茶。1959年评选的“十大名茶”中，绿茶占了六席，分别是：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片。太霸道了吧？！
二、黄茶
黄汤黄叶
黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种，黄茶最出名的一道加工工序就是闷黄，也是大家区分黄茶的一个标准。
黄芽茶较为常见：全芽，如湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽的霍山黄芽。
三、红茶
干茶色泽乌黑油亮，有些带金毫，汤色橙黄或橙红或红艳明亮，叶底红艳明亮。
发酵是红茶加工中的关键工序。有小种红茶、功夫红茶与红碎茶之分。
小种红茶：如正山小种，不仅是中国红茶的始祖，也是世界红茶的始祖。
四、白茶
干茶外表满披白毫，绿叶红筋，属为微发酵茶
萎凋是白茶制作的关键工艺。近几年，白茶才在中国茶友间流行起来。白茶原产地，政府和业界认定的只有福鼎、政和两地，亲们不要再弄混了哦！
民间认为白茶三年是宝，五年是药，长时间陈放后的白茶滋味越趋醇厚，汤色趋于黄色或橙色。
五、乌龙茶（青茶）
叶底绿叶红镶边，高香。
青茶，也称为乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，是半发酵茶，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
做青是乌龙茶加工中的关键工序。做青过程中鲜叶的香气有了复杂而丰富的变化，原本的青味逐渐向花香、果香、蜜香转变，因此乌龙茶多具高香。
六、黑茶
干茶色泽黑褐油润，汤色褐黄或褐红，滋味醇和无苦涩。
黑茶为后发酵茶，渥堆是黑茶加工中的关键工艺。大量苦涩的物质转化为刺激性小、苦涩味弱的物质，水溶性糖和果胶增多，形成黑茶的特有品质。
黑茶中最有名的当属普洱茶，此外，近年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶也呈上升趋势，逐渐受到茶友的热捧。
七、其它茶
随着社会的日新月异的变化及增长，茶也延伸出了许多的再加工茶，这些茶有的添加了牛奶，有的是添加水果、鲜花等等来改变茶的口味。
大家对于自己喜好的茶都可以品鉴，没有特定的只喝哪类茶。
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用户评论
哇，原来中国茶叶这么丰富啊！看了这个文章才知道有这么多不同的茶类呢。
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我对红茶不太了解，看来得好好研究一下，特别是那个英式早餐红茶，听起来很有名。
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绿茶是直接对身体最好的吗？这个分类让我更加爱喝绿茶了。
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白茶的味道独特，有时候一杯暖白茶能让人安心一整天。
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乌龙茶的种类实在是多了，有机会得去体验一下不同地区的特色乌龙。说是要轻烤重焙的差别都好新鲜！
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铁观音那口感真是醇厚，每次喝完都会让人回味无穷。
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普洱茶陈化多年的味道确实和新茶有天壤之别，有种越陈越香的感觉。
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看完了才发现中国茶文化真的太深奥了，每一款茶背后的故事都那么丰富多彩。
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龙井茶的清新味觉真能让人忘记烦忧，那碧绿的汤色简直是艺术品啊！
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花茶调饮确实是个好选择，比如桂花绿茶，既养眼又养心。
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看完了茶叶的分类后，感觉每次换一款都像是在尝不同的美食。
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听说红茶能够调理胃部功能，对于经常喝冷饮的人来说，转点红茶试试看呢！
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铁观音有那么多种，我得一个个都尝试一下才不辜负这片叶子的精致。
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白茶和绿茶的不同之处就在于工序上了吧？不过都是健康之选。
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普洱熟茶在冬天喝简直是极好，暖身又暖心。
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乌龙茶中大红袍与铁观音各自拥有着独特的韵味，真是难以区分的好选择。
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看到这个分类以后，我觉得我该去旅行，每个地方的茶都想去体验一下生活中的味觉艺术。
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饮茶不仅是品味，更是一种文化的学习和传承。这篇文章给我不少惊喜。
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绿茶的提神效果真的很明显吧，适合忙碌的工作日来一杯。
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读完文章后我更加明白了中国茶文化的深邃与多样，真想深入学习更多。
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