单丛茶做青的方法
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发布时间：2024-10-21 08:58:13
晒青叶经过1—4小时晾青，梢叶内部的水分向表皮组织运行调节，重新形成比较紧张状态，此时可进行碰青。碰青的方法：把茶青收拢在茶筛中间，以条状堆拢，从近身一端开始，两手张开，掌面向下，插入底部，再掌面向上，捧起茶青，轻力抖动，让其自然散落，至全部茶青抖碰完成，随后以同样动作返回抖碰，一往一返，称为一次。完成碰青后，把茶青均匀摊开，将茶筛搁放在晾青架上静置。
做手
第一次碰青和第二次碰青为回青阶段，主要促使茶叶返活。操作要求轻碰、松放、薄摊，每一次碰青抖碰3—4次，抖碰时用力要轻，摊放时不宜过厚，叶温控制在25～30℃之间，中间静置1.5～2小时。
第三次碰青到做青完成为发酵吐香阶段，主要促使红边和香气形成。操作过程可相对重碰、厚放、实堆，每次抖碰4—6次，并逐次加大抖碰力度，增厚摊放叶层，在中间留一碗状通气口，静置时间适度延长至2～2.5小时，叶温同样控制在25—30℃之间。
竹筛摇青
从第三次碰青操作开始，也可采用筛摇，用于筛摇的筛子用竹篾编制成，直径130cm，深28cm，孔眼大小0.5cm×0.5cm，中横一梁，绑挂在做青房内木梁上，筛摇时每筛投叶3—5千克，两人对面（也可一人操作）手执筛沿做上下前后推摇，使叶子呈波浪式滚动，第三次碰青时筛摇40—60次，以后每次碰青筛摇80—100次；第四次至第五次碰青也可采用摇青机机摇。摇笼由篾制成，长筒型，长200cm，内径75cm，孔眼大小0.6×0.6cm，每分钟39转左右，投叶量25—35千克，视茶青发酵情况，掌握在50—100转。筛摇或机摇的茶青可放在摇筛或摇笼内静置。
摇青机
做青是单丛一个很重要的步骤，明天还有有文章细说！
用户评论
单丛茶的做青过程非常讲究技巧和经验，好的做青技术能让茶叶的香气更加浓郁。
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单丛茶的制作过程中，控制好温度和时间非常重要，这样才能保证茶叶的品质。
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我发现通过不同的做青方式，同一款单丛茶的味道会有很大的不同呢！
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我喜欢在泡单丛茶的时候，闻一下它的香味，那种独特的气息真是让人陶醉。
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单丛茶的口感真的很独特，喝过一次就很难忘怀了。
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我在尝试制作单丛茶时，发现它的叶底颜色变化很特别，从绿色到金黄色。
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单丛茶的冲泡时间也要掌握得恰到好处，不能太短也不能太长。
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单丛茶虽然产量不高，但味道真的是一等一的好。
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单丛茶的制作需要耐心和细心，每个环节都不能马虎。
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听说单丛茶还有一定的药用价值，对身体健康很有帮助。
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品尝单丛茶的过程就像是在品味一种生活艺术一样。
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单丛茶的色泽鲜亮，看起来就很吸引人。
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单丛茶的叶子比其他茶叶要厚一些，这也是它口感醇厚的秘诀之一。
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单丛茶适合搭配各种点心一起食用，增加风味。
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单丛茶的制作工艺复杂，但也正是因为这样才显得更加珍贵。
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泡单丛茶的水温也很重要，一般建议使用80度左右的热水。
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单丛茶的香气持久，每次泡出来的味道都不尽相同。
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单丛茶的制作不仅要考虑气候、土壤等因素，还要根据季节调整。
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单丛茶的口感层次丰富，回味无穷。
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