正山小种的由来

正山小种的问世既是偶然,又不是偶然。言其偶然是因为它的起原无可翰考,只是传国的说它因为一个“无心插柳!”的做法而诞生。言其非们偶然是由于化育它的是学增干年的武夷茶,参至它进人欧洲人的茶杯的时依然还是名不改性,只是汤色由翠绿变成鲜红。

这时,真正意义上的红茶依然还是被造物者所潜藏而不愿透露给世人,直到明王朝即将走到穷途未路的某一天,造物者才不经意泄露了怀藏已久的“天机”。在武夷山脉主峰黄岗山下有一个俨如世外桃源的小山村,它因武夷山 “八大雄关”之一的桐木关而得名叫桐木村,淳朴勤劳的山民世世代代以种茶制茶为生,不问世事。冬去春来,春风吹绿茶山,茶树上的茶芽争先恐后地探出脑袋来,惹得山民们好不欢害。他们背着竹筐,沐浴着晨曦，逶迤上山,采下片片翠嫩的芽叶,踏歌而返。回到茶坊后,他们把各自采的鲜叶集中摊放在坊间空地上,准备过些时候付制。然而,在那个动荡不安的年代,兵荒马乱打破了这个隐遁于密林深处小山村的宁静。一支来自北方的军队从江西过境进人福建,因天色已晚,就驻扎在这个茶坊里。一路劳顿的士兵倒头便睡,正好就躺在刚采的茶青上,而茶厂老板却大气都不敢出一声。第二天,军队撤走以后,心急如焚的老板第一时间冲进茶坊,摊琼在地上的芽叶全都变红了,心痛不已,但弃之又可惜。万般无奈,只好将错就错,让山民们砍来当地易燃的高山油松生火炒制、加温烘干这批“变质”的芽叶。烘培后的茶叶,乌黑油润,不仅没有发霉发蚀的味道,泡出的茶汤红艳明亮,而且还散发着一股浓郁的松脂香。世界上第一泡红茶(“Back Tea” )就这样横空出世了!

然而,在习惯喝绿茶的桐木村,根本没人愿意买新生的红茶,老板只好把茶挑到稍远一些的星存茶市低价抛售量 。怎料“有心栽花花不发,无心插柳柳成荫，次年就有人出2~3倍的价格订购这种红茶，并预付了银两。此后,随着它被洋商所“相中”,茶的销路就越来越广了。当然,这毕竟是一个传说,并未见于正史,关于正山小种的身世至今还是一个谜。不过这个传说至少可以说明正山小种红茶的诞生是因为一个偶然的失误,桐木村当地所产的茶鲜叶,由于萎凋过度不得不借黄山松萝茶制作技艺与武夷山原有的烘焙工艺制作,结果竟无意地创制了一种新茶。与此同时,它的面世又是不失时机的,因为此际正是海外贸易兴起的时期,欧洲的葡萄牙人、荷兰人相继来到东方开展贸易。据美国人威廉,乌克斯《茶叶全书》的记载: -1607年(荷兰商船)又从中国澳门运送许多茶叶到达爪哇,这是欧洲人在东方设立集散地开始运输茶叶的最早记录。”传说中,这位茶厂老板将茶拿到星村集市贱卖,而且还有人出更高的价格购买,并引起了外商的兴趣,这表明海外市场乐于接受正山小种迥异与绿茶的特色风味。这样一来,正山小种就在海外找到了“悦已者”,即“墙内开花墙外香”因此在武夷山曾有这么一个说法:“武夷山有一怪,正山小种国外买。

武夷红茶的勃兴,也带动了中国其他红茶产区的崛起,遍搜各地红茶主产区的文南献记载,无不有武夷红茶薪火传承的痕迹。自19世纪中叶以来,武夷红茶的制作技艺又传到了福建的福安、福鼎、政和等地,形成了坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫这闽红“三大工夫”红茶。同时,江西茶工赴两湖,福建、广东茶工赴江西教制红茶,红茶制作技术传遍了福建、湖南、北、江西、安徽等地,同当地的茶树品种相结合而诞生了闽红工夫、湖红工夫、宣红工夫，宁红工夫、祁门工夫等工夫红茶,之后,又诞生了九曲红梅、滇红工夫、黔红工夫、英红工夫、海红工夫、川红工夫等一批品质优异的的工夫红茶。