4月20日,“楚天好茶沿海巡展”船队从湖北武汉出发(《楚天好 | 楚山七茶》),于5月17日抵达第十六站:杭州。
杭州素有“茶都”之称,这里不仅有“秋桂十里荷花”,还有千年悠悠的茶香,杭州是一座沉浸在茶香中的城市。
杭州产茶历史可追溯至南北朝时期,随着寺庙、道观的建立,茶树被广泛种植,杭州茶文化逐渐兴起,诞生了西湖龙井、径山茶等名茶。
西湖龙井与恩施玉露同为清朝贡茶,均受到古代帝王的推崇。1965年,二者被一同列入“中国十大名茶”。如今二者再次同框,又会带来怎样的故事呢?我们一起来看看吧。
恩施玉露
“蒸法”独具特色
“胜过玉露甘露”,这是康熙皇帝对恩施玉露的高度评价。
恩施玉露是中国蒸青针形绿茶的典型代表,其外形紧实圆润,细长挺拔如针,具有干茶翠绿、汤色嫩绿、叶底碧绿的“三绿”品质,外形赏心悦目,茶汤爽口。
恩施玉露曾被称为“玉绿”,因其茸毛洁白如玉,清香爽口,具有独特的“海藻香”,才改名为“玉露”。
恩施玉露独特的口感,得益于其传承自唐代的制作工艺。恩施玉露的制作工序包括蒸制、扇去水分、铲顶火、揉捻、铲二火、整形抛光(抱、揉、捧、扎)、采摘七个步骤。其中最关键的工序是蒸制工序,利用高温蒸汽渗透到叶片组织,破坏鲜叶的酶活性,确保茶叶在加工过程中保持原有的品质和色泽,使茶叶香气浓郁、滋味醇厚。
恩施玉露的优质口感除了保留了茶叶山味和水味的制作工艺外,还与茶树生长的地点有关。恩施玉露产自湖北省恩施土家族苗族自治州,该州地处武陵山腹地,是“世界硒都”和“鄂西林海”的所在地。这里出产的恩施硒茶被国际茶叶委员会授予“世界富硒保健茶”称号。
恩施玉露以其卓越的口感,6年前成为东湖国事会茶会用茶之一,惊艳世人。此后,恩施抓住机遇,不断为茶产业发展注入澎湃动力。6年间,恩施硒茶基地由140万亩跃升至182万亩,年产值由100亿元增长至248亿元,占湖北省份额的三分之一。
近年来,恩施州政府把恩施茶叶定位为“中国茶谷”“中国优质茶叶原料基地”,招商引资引进中茶集团、省茶集团、正山堂等一批优质茶叶企业入驻,共同发展茶产业。
西湖龙井
“煎炸手法”独具特色
乾隆皇帝六下江南,赏景品茶,对龙井茶赞不绝口,从此龙井茶名扬天下。
西湖龙井茶源于唐代,成名于宋代,盛行于明代,兴盛于清代,至今仍广为流传。以“色绿、香浓、味甘、形美”著称。西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化的完美结晶,是名优产品。
西湖龙井茶形似剑,平直挺拔,饮之茶汤爽口,齿间萦绕,回味无穷。西湖龙井的制作工序精细考究,全由手工完成,要经过摊青、炒青、收条、收水、亮锅、筛选、长头、堆灰等九道工序。其中,“炒青”和“亮锅”工序是整个炒制工序的重点和关键。
西湖龙井因产地、烹制工艺不同,分为狮(石峰龙井)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)等品类,其中以“石峰龙井”为最佳。据了解,今年西湖龙井总产量预计约625吨,其中以“石龙云虎梅”为代表的一级核心产区产量达200吨。
西湖龙井也是浙江杭州的一张“金名片”。为持续保护和发展西湖龙井,近年来,浙江省委、省政府高度重视龙井茶品牌建设和产业发展,以龙井茶地理标志证明商标为抓手,坚持不懈推进龙井茶传统炒制技艺传承、标准化生产、数字化监管、品牌保真等一系列工作。此外,杭州还出台了《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》,为西湖龙井品牌保护提供了有力的法律支撑。
如今,西湖龙井不断创新变革生产工艺,将数字化技术运用到茶叶生产的每一个环节,给茶叶产业带来新的活力。
值得一提的是,第六届中国国际茶博览会将于2024年5月17日至21日在杭州国际博览中心举办,届时恩施玉露与西湖龙井将再次同台亮相,湖北与浙江也将借此机会增进茶叶交流,共同促进茶产业发展。
做大做强楚天茶品牌,让更多好茶走出湖北、走向世界!4月20日至5月22日,湖北启动“楚天茶滨海行”活动,深入南宁、广州、东莞、深圳、厦门、泉州、福州、温州、宁波、上海、南通、青岛、天津、唐山、大连、杭州等16个城市。长江云新闻客户端联动当地媒体推出“双城茶趣”系列报道,带你品味两座城市的茶文化。
出品:湖北广播电视台新闻中心
编辑:康耀芳、彭云鹤
记者:谢雅静
美术编辑:邱芳蕾
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