一、什么是普洱茶单株茶

单株普洱茶是以同一茶树的芽、叶为原料，采用传统工艺制成的普洱茶。其特点是口味单一、纯正。绝大多数单株普洱茶是采用晒干绿茶工艺制成的普洱生茶。

现行国家标准《GB/T2111-2008地理标志产品普洱茶》规定，普洱茶：“以地理标志保护范围内的云南大叶晒干绿茶为原料，采用地理标志保护范围内的特定加工工艺，制得的茶。具有独特的品质特征，根据其加工工艺和品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种。

从理论上讲，单一茶树的味道最能代表产茶区山丘的特征。

但个别茶树的味道差异很大，同一茶园中相邻两棵树的味道也可能不同。相反，很难充分体现山的特色。比如老班章库，有苦茶和甜茶，味道差别很大。 2015年，老杨参观老班张村时，品尝了村里三棵古树的新鲜茶芽。它们的苦涩味不同，各有特色。其中，河边两棵树的茶芽，体现出完全不同风格的苦茶和甜茶。对于单株普洱茶来说，即使同一茶园的不同古茶树同时采摘，采用相同的工艺加工，在相同的储藏条件下存放，冲泡出来的口感也会是“一树一树，一树一树”。一种味道”，而且因树而异。单株茶体现了用这种茶树的芽和叶制成的普洱茶的口味特征。

二、什么是凤凰单丛茶“单丛茶”

凤凰单丛茶属于乌龙茶类，是潮汕乌龙茶的典型代表。广东省地方标准《DB44/T 820-2010 地理标志产品凤凰单丛（枞）茶》明确规定：“凤凰单丛（丛）茶是以凤凰水仙在本标准第三章规定的范围内的自然生态环境中分离育成的品系、品种为原料，按照规定生产的。”独特的传统。乌龙茶采用加工工艺制成，具有天然的花香，香气甘甜。成品茶具有其独特的天然花香特征：栀子花、芝兰花、玉兰花、蜜兰花、杏仁、生姜。肉桂、桂花、晚香玉和茉莉花。”

其地理标志产品的保护范围如下图所示：

凤凰单丛茶产于濒临东海的广东省潮州市潮安区凤凰镇凤凰山。气候温暖，雨量充足，昼夜温差大，年平均气温20左右，年降水量2160毫米左右。土壤富含有机质。有利于茶树发育和芳香物质形成的物质和各种微量元素。凤凰山茶农选种、种植经验丰富。现有单株大茶树3000余株，树龄均在百岁以上，品质优良。每株高如榕树，每株每年可产鲜叶10公斤以上。

单丛原是凤凰单丛茶的品质等级，即采自单丛（单株）的茶叶，制成单丛。成品茶具有最佳的形、色、香（各种香气或独特韵味）、滋味。汤色好的标准称为单丛（此定义引自《中国凤凰单丛茶图谱》）。喜欢凤凰单丛茶或潮汕茶的茶友都知道，凤凰单丛茶以其香气闻名于茶界。其单丛茶采用单株采摘、单株制茶、单株销售的方式，分离出优良的单株。树木的栽培和命名。单丛茶“一树一香”的特点，形成了凤凰单丛茶浓郁多变的香气，造就了凤凰单丛茶的独特魅力。

三、单株茶与“单丛茶”共同点

普洱茶“单株”与凤凰单丛茶“单丛茶”有很多相似之处。老杨个人将它们概括为“五个相同”。

茶叶原料品质优良。单株茶、单簇茶一般采用树龄一百年以上（或百岁以下）、生态环境良好、株高较高、品质较高的古树鲜叶制成。

茶叶产量稀少。单株茶树鲜叶制成的茶叶数量较少，属于稀缺茶品种，市场价格较高。据统计，截至2005年底，广东省潮安镇有茶园面积5万亩，茶叶总产量500万斤。但适合制作单丛茶的古树只有三千多株，数量极其有限。 2017年云南普洱茶产量达到15.7万吨，2018年产量预计将突破17万吨（数据引自中商产业研究院发布的《2018-2023年中国普洱茶行业市场前景及融资战略研究报告》）。据业内人士测算，如果树龄超过100年的树木才能称为古树，那么云南古树茶叶产量不会超过总产量的5%，而名山、大寨的古树资源则更少。据估计不到1%到达。而且，能选来泡单茶的茶树更是凤毛麟角。

茶制品制作工艺精湛。普洱单株茶和凤凰单丛“单丛茶”基本上是以上两种茶中等级最高的原料制成的茶。为了保证茶叶的品质和价格，一般采用手工泡茶等传统工艺精心制作。

茶的味道很好。普洱单株茶和凤凰单丛“单丛茶”多选用生态环境良好的古树、老树、口感好或特色鲜明的原料，采用精良的传统工艺精制而成。 “丛茶”的滋味基本上代表了上述两类茶饮用价值的最高水平。

茶叶市场价格高位。单株茶、单簇茶数量稀少，制作工艺精良，口感最佳。因此，上述两类茶叶的价格普遍高于同类茶产品的价格。 2018年春季，云南老班掌茶王树制成的单茶价格达到每公斤68万元的天价。 2017年4月，在广东省巢凤凰县凤凰单丛松钟开采仪式上，树龄600多年的一号松钟古树拍出了100万元/公斤的惊人天价。

撰稿：老杨谈茶

用户评论

揉乱头发

这篇文章写的真好！终于有人整理了这两个概念的不同之处。我之前一直把"单株"和"单丛"混淆，导致很多时候不知道买什么好！现在明白了，普洱茶的"单株"指的是同一棵茶树所产的茶叶，而凤凰单丛茶的"单丛"则是在一个特定的园种范围内采摘的同一品种茶树。这两种概念确实很有区别。

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容纳我ii

我觉得文章分析得很透彻，解释得也很清楚！之前我主要喝普洱茶，对凤凰单丛茶了解不多。看了这篇帖子才知道原来这些"单丛"都是根据老茶种进行采摘的，难怪味道那么独特。我打算买一些试试!

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厌归人

虽然文章分析得详细，但我觉得“单株”和“单叢”的区别并不是那么绝对。很多情况下，一些优质的单丛茶也是来自同一棵古树上的不同部位采摘而来的，这难道不像“单株”吗？

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花容月貌

作为一名普洱茶爱好者，我比较认同文章提出的观点。凤凰单丛茶的确更像是一种产地和品种的标志，而普洱茶的“单株”则更强调茶树个体性。

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墨城烟柳

我觉得这个说法有点武断了。"单株"和"单丛"的概念其实很模糊，很多情况下很难清晰界定。就像有些老藤茶，可能同时符合两种概念，这岂不是互相矛盾？

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来自火星球的我

我喜欢文章中对凤凰单丛的描述，那种独特的醇厚香气确实让人流连忘返！我也比较喜欢喝一些来自同一棵古树上的“单株”普洱茶，品味一下每一杯的个体差异.

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可儿

我一直觉得"单 株"和"单丛"这两种说法用的不太准确. 难道不是应该根据产地、品种、工艺等因素来区分？ 感觉文章过于强调了这些概念的界定。

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初阳

很有意思的一篇分析！ 让我对普洱茶和凤凰单丛的知识更加深入了解，原来不同概念背后有着如此精细的差别，以后购买的时候就更不用担心被误导了！

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孤自凉丶

我也很喜欢喝凤凰单丛茶，觉得其味道层次丰富，韵味悠长。但我觉得文章对“单株”普洱的描述可能过于片面，不是所有的“单株”普洱都具备相同的品质和口感。

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心悸╰つ

虽然这篇文章分析了"单株"与"单丛"的区别，但也未谈及一些因素如何影响茶的品质。例如，种植环境、采摘工艺等都会对最终的味道有着显著影响。

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Edinburgh°南空

文章内容很有价值！让我对这些概念有了更好的理解。以前在品鉴时，总觉得“单株”和“单丛”味道都比较浓郁，现在才知道这是由于茶树品种的差异造成的。

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一点一点把你清空

我感觉这篇文章过于注重理论上的划分，而忽略了一些实际购买需要注意的地方。例如，如何辨别真实的“单株”、“单丛”， 以及如何根据个人口味选择合适的类型等等。

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怀念·最初

看了这篇分析，我对茶叶的知识面更丰富了！不过我觉得还是需要结合实际品尝才能更好地理解"单株"和"单丛"的不同之处。期待下一次有机会品鉴不同类型的茶叶。

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疲倦了

很高兴看到一篇关于普洱茶“单株”与凤凰单丛茶“单丛”的文章，终于有人关注这些细节了。 以前一直觉得这两者区别不大，但现在理解多了，以后在品尝的时候也会更加仔细！

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孤廖

文章分析得简洁明了，虽然对于专业人士来说可能较为肤浅，但对入门者来说非常有帮助。 我以前一直在困惑“单株”和“单丛”的差异，看了之后豁然开朗！

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