你能区分小种红茶和工夫红茶吗？
本篇文章给大家谈谈你能区分小种红茶和工夫红茶吗？，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
今天茶友“给我喵喵说正道”问了一个关于红茶的问题，“红茶为什么分为小种红茶和工夫红茶？有什么区别吗？”。
这是一个非常好的、基本的问题。想要了解两者的区别，首先要了解红茶的发展过程。
红茶
属于“全发酵茶”，原产于福建崇安（今武夷山市）。先有星村小种红茶，后来小种红茶演变为工夫红茶和黑碎茶（这里不是说黑碎茶）。
红茶的分类（点击查看大图）
清《刘经》《片刻余闲集》记载：“九曲山尽头有星村，高手云集。有本省邵武、广信、江西等地所产茶叶，黑汤、红汤，当地名江西吴，都是星村各行各业私自出售的。”这是对红茶较早、较准确的记载。
小种红茶
通常指正山小种红茶，产于福建崇安武夷山国家级自然保护区杏村乡桐木（现武夷山市），所以又称为杏村小种或桐木关小种，最为正统。小冲。红茶。
正山小种干茶
工夫红茶
最早由小种红茶演变而来。因其做工精细，熬制时间长，故称为工夫红茶。最具代表性的工夫红茶有安徽的祁门工夫、云南的滇红工夫、福建的闽红工夫。
祁门工夫干茶
小种红茶和工夫红茶的区别
1、产地：
正山小种：仅产于武夷山市武夷山国家级自然保护区星村乡桐木一带。
工夫红茶：安徽祁门、福建福安、福建政和、浙江杭州、福建福鼎等地。
2.香气：
正山小种：香气浓郁，带有松烟香气。
工夫红茶：鲜、浓、香或鲜、持久，不同地区有其独特的特点。
3. 味道
正山小种：醇厚甘甜，有龙眼汤的味道。
工夫红茶：浓郁甘甜，各地区各具特色。
4、做工
正山小种：有萎凋、揉捻、发酵、炒、复揉、熏烤、筛选、分选、复烤甚至堆垛等工序。其中煎、熏是传统正山小种的特色。
工夫红茶：分为初制和精制两个阶段。工夫红茶的特点是工艺复杂、工序复杂。初级生产阶段主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。精炼阶段包括羊毛筛选、切割、风选、分选、补火、堆放以实现颜色。
现在，你能区分小种红茶和工夫红茶吗？
相关科普
炒锅炒
又称红锅，是正山小种传统制作方法中的一个步骤。
利用油炸时的高温，快速破坏酶活性，保留更多的多酚类化合物，为非酶氧化创造条件。如今，一些新推出的“鲜味”正山小种会省去这一步。
熏烤
这是正山小种传统制作方法中的一个步骤。
用松柴熏制，让湿碱在干燥的同时吸收松烟的香气，使茶叶具有松烟的香气。如今，一些新推出的“鲜味”正山小种也会去掉这一步，去除松烟香气，增加花香和果香。
外山小虫
非正山小种产区采用正山小种生产工艺生产的茶称为外山小种。
祁门工夫红茶的工艺
祁门工夫红茶的机械精炼过程（点击查看大图）
经过很长时间才炼成黄金，才有了举世闻名的“奇门香”。所以，如果不下功夫，是很难泡出好茶的。
参考：
1.《中国茶叶词典》，陈宗茂、杨亚军主编，上海文化出版社，2013年版；
2.《中国茶品鉴赏图典》，罗军主编，中国纺织出版社，2013年版；
3.《轻松茶艺全书》，李红主编，中国轻工业出版社，2014年版。
用户评论
从小时候就喜欢喝红茶了！不过我分不清那些fancy的名字，还是老老实实喝普洱比较踏实……
有6位网友表示赞同！
我觉得其实口感更重要吧！无论小种还是工夫，都是为了享受嘛。像我这种不学无术的家伙，只要口味合适就好，纠结那么多品种干嘛。
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这篇文章说得很有道理，我一直觉得红茶就分为红茶两种，哈哈。现在看明白了，原来还有这么多细分啊！真是开眼界了！
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我比较喜欢喝小种红茶，感觉香气更醇厚，口感也更加丝滑细腻。工夫红茶略显苦涩，有点不适应我的口味。
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这篇科普文章真不错，帮我解决了很久的疑惑！原来小种红茶和工夫红茶的区别在于种植环境和工艺啊！以后买红茶的时候可以更精准地选择了!
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从小被灌输喝功夫红茶的概念，感觉比小种红茶更有韵味。然而这种说法真的吗？这篇文章让我开始重新审视我的认知了...
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文章写的很生动易懂，图片也很美观！对于红茶的种类和特点，我有了更深入的了解。以后有机会一定要品尝一下不同种类的红茶，感受它们的差别!
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我不太认同这种说法呢！感觉红茶好不好喝，跟品种关系不大，主要是看个人喜好和冲泡手法才对吧？
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我一直觉得小种红茶的口感比较好，但是价格有点贵。想问一下，功夫红茶的价格是不是相对便宜些?
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学习到了！原来红色红茶还有这么多种说法，真是世界之大无奇不有啊！我以后要多了解更多关于红茶的历史和文化!
有17位网友表示赞同！
我喜欢喝红茶的时候，一般都是冲泡一些工夫红茶搭配点心。感觉很优雅，也能够放松身心。
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这个分类很有意思，让我更加期待尝试不同品种的红茶！希望能品尝到每一款口感独特的红茶精髓!
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我一直觉得小种红茶更好喝，因为它香气比较浓郁，口感也更顺滑。可是作者写的“工夫茶韵味十足”倒是让人好奇，以后有机会一定要试试看。
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学习到了！原来品尝红茶还可以根据品种进行细分，很有意思!我平时喜欢喝普洱茶，看来可以尝试一些小种红茶和工夫红茶的口感区别了!
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我觉得红茶最重要的是健康吧，无论是小种还是工夫，只要质量好的话都是不错的选择！
有9位网友表示赞同！
文章很详细，让我对红茶的分类有了一定的了解。希望以后还能够分享更多关于红茶的故事和知识。
有6位网友表示赞同！
我以前一直认为红茶就是红茶，没想到还有这么多的细分，真是让我眼前一亮！看来以后喝红茶也要仔细品尝一下，感受不同的品种带来的独特口感吧!
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很喜欢这个文章的标题！感觉很有悬念，让我忍不住想 clicked! 同时也让我想起小时候和爷爷一起喝工夫红茶的感觉，满满都是童年回忆啊!
有18位网友表示赞同！