揭秘饮茶文化：探寻茶叶的起源与演变
西汉宣帝时王褒写《僮约》，要求僮奴“牵犬贩鹅，武阳买茶（荼）”，以及扬雄在《方言》中说，“蜀西南人谓茶（荼）为蔎”，算是比较可靠的文字记载。顾炎武《日知录》称，“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，应该是总结前人记载的论断。这些文献资料的出现，都晚于汉朝，当然不能作为饮茶起源的上限。
然而，研究上古的历史，除了传说与历史文献之外，20世纪以来，学者还会“上穷碧落下黄泉”，从考古发现中寻觅实物材料。尤其是到了21世纪，科技考古的研究方法相当精密，技术先进，发掘人类聚落的生活遗存，探知食衣住行的遗迹，就能运用科技实证的手段，在实验室中发现炭化作物的类别属性，确定出土材料是否暗藏着饮茶的痕迹。
在2004至2011年的河姆渡文化田螺山遗址考古发掘中，出土了山茶属茶种植物的树根遗存，把中国境内开始种植茶树的历史由过去认为的距今约3000年，上推到了6000年前。余姚田螺山是迄今为止，考古发现的我国最早人工种植茶树的地方。田螺山考古发现山茶属茶种植物的树根遗存，证明了人工栽培茶树，配合同时发现的陶壶，有可能作为茶饮之用，但不知当时茶是否广泛流传为饮品。
近年诸多考古发现可证实，至少在战国秦汉时期，饮茶的习惯已经流传到华北，甚至远到青藏高原一带。2014年中国十大考古新发现之一，是西藏阿里地区故如甲木墓地和曲踏墓地，科学家们在故如甲木寺遗址发现了茶叶的遗存。遗址的年代属于象雄时期，相当东汉，距今已有1800年。这个考古发现的信息量很大，在海拔约4500米的高原上，像阿里这样的高寒地区是不可能种植茶叶的，所以，这些出土的茶叶遗存，必定从青藏高原的东边转运而来，而原产地可能就是巴蜀一带。
霍巍在《西藏西部考古新发现的茶叶与茶具》一文中，从考古发现的角度，揭示了阿里地区汉晋时代的墓葬当中已经有茶和茶具的遗存。这一发现改变了人们的传统认知，大体可以肯定，相当于中原汉晋时代甚至更早，已经有一定规模和数量的茶叶进入青藏高原。
这些茶叶传入藏地最早的路线与途径，可能与后来唐蕃之间通过“茶马贸易”将四川、云南、贵州等汉藏边地茶叶输入到藏地的传统路线有所不同，而是利用了早期通往西域的“丝绸之路”，进而南下阿里高原，与汉地的丝绸等奢侈品一道，销往西藏西部地区。茶叶作为商贸产品，转贩到阿里，成为藏族先民的饮品，结合王褒说的“武阳买茶（荼）”，可见两千年前茶叶作为经济作物，贩运的规模应该是相当可观的。
陕西省考古研究院的考古专家于1998－2000年在西汉景帝阳陵东侧的外藏坑中发现一些树叶状的东西，2008年底送到中国科学院检测，经过中外专家多年的研究，发现这些叶子竟然是茶叶，而且是顶级质量的茶芽。汉景帝死于公元前141年，由此推断，外藏坑中出土的茶叶至少距今2160多年了。这项研究结果，在中国科学院地质与地球物理研究所古生态学的吕厚远领衔下，于2016年发表在英国《自然》杂志下属的Scientific Reports（《科学报告》）上，确证西汉初年景帝时代饮茶已经是当时的生活习惯。
近来山东大学考古团队发表《山东邹城邾国故城西岗墓地一号战国墓茶叶遗存分析》，正式公布山东济宁邹城市邾国故城遗址西岗墓地一号战国墓随葬的原始瓷碗中，出土有煮（泡）过的茶叶残渣，比汉景帝外藏坑发现的茶叶实物又提前了至少300年，证实了顾炎武在《日知录》中的论断，战国时期已经有了广泛的饮茶习惯。
饮茶的起源虽然可以追溯到新石器时代，但是在战国秦汉之前，茶树栽植、流传与饮用的情况，仍如一团迷雾。我们比较确定的是，人工栽植的茶树主要出产在长江流域的南方，也就是陆羽《茶经》所说，“茶者，南方之嘉木也”。
余姚田螺山出土的古茶树遗迹，如何反映当时人的饮茶生活，是否广泛流传，都是未知之数。一直要再过了三千年，战国秦汉时期北方出现茶饮，我们才能确定饮茶的风俗已经由南至北，普遍流传。既然地处西北的汉代陵墓中出现顶级茶芽，西藏阿里地区也有输入的茶叶，可想而知，出产茶叶的南方地区，茶饮一定更为普及。
王褒《僮约》里说的“武阳买荼”，明显透露出茶叶作为商品的情况，是以四川为集散地的。配合考古材料，与顾炎武在《日知录》中的推断，茶叶经人工栽培成为经济作物，应当始源于中国西南，而以巴蜀为中心。至于秦汉到魏晋时期的饮茶方式，文献无征，大概还是比较原始的煮汤办法，就如皮日休《茶中杂咏序》所说：“饮者必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异也。”也有可能放进盐或姜同煮，作为茶叶菜汤或药汤饮用。
汉代种茶的主要产地，从巴蜀逐渐拓展到荆楚一带，区域显著扩大，到了三国时期，江南和浙江一带都已经普遍种茶。饮茶的人也明显增加，不再限于少数的统治阶层，茶已变成江南士大夫日常待客之物。根据唐陆羽《茶经》所记：《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮酲酒，令人不眠。”
这条记载显示，到了魏晋南北朝时期，除了生煮羹饮之外，已经采茶之后做成茶饼，外面敷以米膏黏合，以便保存。饮用之时，研磨成末，置放在瓷器之中，煮水浇覆烹煎，同时放入葱、姜、橘子之类来调味。可见饮茶的研末煎点方式，在魏晋南北朝时期已经流行，而加果加料的饮用法，显然考虑的是茶汤的味觉口感或养生药用，与陆羽强调的纯粹茶汤不同，显示茶饮的“史前’’阶段，并不提倡茶的本色，也不曾像陆羽那样，倡导茶能引发精神德性的特质。
我们必须认清，人类饮茶的历史与茶树最古的源头，是两件不同的事。一是人类生活因饮茶发生变化的文明进程，属于人类的历史；另一则是古植物学的探源，属于自然界生物演化的历史，其起源、发展与人类生活及物质文明可以无关。
有些人混淆了人类饮茶历史与古植物学历史，大肆宣传古茶树的起源地，或在印度，或在缅甸，或在中国某地，好像发现了千万年前古茶树痕迹，就证明了人类饮茶的源起。这种思维的越界跳跃，不但显示逻辑思维的混乱，还显示提倡思维混乱背后的动机，或许是为了宣扬地方有着悠久文化传统，或者是为了特殊商业利益，总之与人类茶饮的历史无关。
（安根团队摘自郑培凯：茶饮有道的历史进程）
安根团队，20余位各领域农业专家，提供成熟的土壤恢复集成方案、生态修复集成方案、农残解决集成方案和生态农业社会化服务。
用户评论
没想到，喝茶这么古代就已经存在了！看着篇文章，我突然觉得自己平时的喝茶仪式很有历史感呢！
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确实，很多东西都有着悠久的历史底蕴，比如我们日常生活中习以为常的饮茶文化。从原始部落到如今精致的品茶方式，每一步都值得细细品味。
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我记得小时候奶奶就经常和我们讲关于喝茶起源的故事，现在看来还是蛮有趣的！文章里提到的那些典故真是让我耳目一新啊！
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虽然对中国的历史文化了解得不多，但从这篇文章可以看出饮茶的重要性确实不容小觑。中国传统文化博大精深，真让人叹为观止！
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作者分析很有深度，我之前一直以为喝茶起源于古代皇帝们喜欢品尝呢！原来还有这么多复杂的历史故事呢！
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我觉得文章描述的太过于浪漫化了，那些关于起源的神话故事是否值得我们相信呢？在现实中有没有更多客观的数据支持？
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饮茶起源不仅仅是历史文化的研究，更重要的是它与现代生活息息相关。这篇文章让我更加珍惜喝茶的每一个时刻。
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文章提到的很多典故我都无法完全理解，希望作者能够对相关历史背景做一些进一步解释！
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我一直都喜欢喝茶，现在更想了解它的起源和发展历程了。希望有更多人关注中国传统文化的价值传承
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我觉得很多关于饮茶起源的故事都是流传下来的民间传说，不能完全当真。应该要结合更多的历史资料进行分析！
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这篇文章让我更加了解了我国悠久的饮茶文化，也让我对中国的历史和文化有了一定的认识。很有收获！
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虽然喝茶的种类繁多，但最终目的是为了陶冶身心、放松自我。无论起源如何，它都能带给我们美好体验!
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有些观点确实值得商榷，比如文章提到的某些典故缺乏足够的证据支持，不能一概而论！
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我很喜欢作者的分析思路，能够把饮茶起源与历史文化进行深度解读。真是难得的一篇文章！希望以后能看到更多类似主题的优秀作品。
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文章写得比较浅显，没有对饮茶起源进行深入的探讨，令人有些失望！
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我一直认为喝茶是一种生活方式，它不仅是一种文化符号，更代表着一种态度和精神。
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作者将饮茶的起源与许多典故相联系，让我觉得很有趣！希望能再写一些关于中国传统文化的文章，开阔我的眼界。
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我印象很深刻的是文章中提到的茶叶对古代社会的影响，它不仅是一种饮料，更是一种重要的经济资源和文化载体!
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我觉得文章有点过于沉重，如果能够加入一些图文内容，会更加生动有趣！
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