茶叶耐泡性对比：环壁注水与定点注水哪种更佳？新手必看选择指南
本篇文章给大家谈谈茶叶耐泡性对比：环壁注水与定点注水哪种更佳？新手必看选择指南，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
《1》
回南天，早上室外水汽重得像起雾，到处湿哒哒。
连隔壁家的小狗，都表现出了一点洁癖。
嫌地面太湿，有点不爱走，懒洋洋，慢吞吞的。
但因为还是冬天，相比春夏交界时，还算轻度。
或许北方朋友很难想象那样的场景，墙壁都要淌水，地上像刚洗过一样，照镜子完全看不清人……
好在，这阵回南天过后，就会刮北风，然后降温。
所以，这几天的暖和，是短暂的，也许春节整体上还是很冷。
当然，仓库里的环境，还是一如既往的干燥。
全年365天不间断得抽湿，让白茶的干度，数年如一日呈优秀的达标状态。
即便如此，早上的第一件事情，还是奔到抽湿机面前。
只有看到上面的数字，是低于45%的，才敢真正放心。
每当这时候，村姑陈都会想，自己是不是太杞人忧天了？
有抽湿机，有空调，而且24小时都开着。
每个月的电费账单，难道还不足以让人安心吗？
可俗话说，对待视若珍宝的东西，含在嘴里怕化了，捧在手里怕掉了。
而对应这句话，因为真心爱茶，才会处处小心。
也更加希望，高品质的茶，被更多爱茶者喝到，闻到，感受到，享受到。
《2》
时刻明白，好茶来之不易。
因此，不管是冲泡还是储存，都要用对方式，才不浪费。
然而，前几天却看到一条视频，教新手泡茶。
视频里的主播，穿着一身素色茶服。
暂且不论，对方是否是一位专业的茶艺师，单从扮相上来看，就已经让大部分小白相信了。
要知道，初印象很重要。
如果是个邋邋遢遢的人，坐在屏幕面前，是会引起观感不适的。
即使主播再专业，再多知识傍身，也会怕观众吓跑，缺少能灵魂共鸣的粉丝。
言归正传。
这位看起来很专业的茶艺师主播，对着镜头，缓缓开口，说：
“泡茶的时候，要固定在一个位置注水，最好是九点钟方向。”
伊的理由是，定点注水，能让茶叶更耐泡。
而如果注水时绕来绕去，惊扰了全部的茶叶，反而会让耐泡度降低。
或许原本可以泡10冲茶汤，因为注水方式不对，没有用定点注水，则泡了五六冲，味道就淡了。
接下来，镜头就从全景，切到了近景。
给了公道杯一个镜头。
那泡岩茶倒出来，颜色非常淡非常浅，接近我们家的天心岩肉桂泡十冲以后的颜色。
明明是头道茶汤，应该富含精华，被外界称为“还魂汤”的存在。
却因为错误的冲泡，错误的注水，丢失了自己的原汁原味。
所谓的香清甘活，岩骨花香，也都通通消失不见了。
这样的茶汤喝起来，除了淡，还是淡。
《3》
耐泡度的提升，不应该是以牺牲好茶的香气滋味为前提的。
或者应该说，一泡茶是否耐泡，首要条件是与其内在物质的多少有关。
好茶内含物质丰富，必定耐泡。
只要用对冲泡手法，它的正常发挥，就能轻松超过普通茶。
而只有劣质茶，内质不足的茶，才需要想方设法，掩盖缺点，提升所谓的“耐泡度”。
况且，耐泡度，是比较出来的。
单单只有一款茶，摆在面前，没有其他参照物，又如何能知道它到底是耐泡，还是不耐泡？
最高的标准在哪里？
所以，要对比耐泡度，必须是两泡及以上的茶。
这是最简单，最直接，最没有争议，也最不容易暗箱操作的方法。
同样容量的盖碗，同样重量的茶，同样的水（水质、水温），同样的注水方式，同样的出汤时间……
谁能泡到十几冲，依然有味道，香气滋味富有层次。
谁只能泡到六七冲，就味道寡淡了，一目了然，一喝便知。
SO，为什么有人单单以定点注水，能让茶汤保持“稳定”的味道，来作为耐泡的依据呢？
定点注水法，只能让少部分的干茶接触到沸水。
那么，每一冲茶汤释放出来的物质，都非常有限。
再低端的茶叶，在这种方式下，表现都不会太差。
就跟开了十八级美颜滤镜，把五官都磨成了一张平面，丢失了自我。
反之，真正品质好，内质丰沛的茶，还是要用环壁注水法！
《4》
什么是环壁注水法？
也就是，画圈式的注水，让盖碗里同一个平面上的干茶，都能尽量多的接触到沸水。
并且，在注水的时候，由于茶叶受到力的作用，会上下翻滚。
如此一来，在泡第一冲的时候，整碗茶叶都会均匀吸水，再有序地释放出内含物质。
“均匀”二字，很重要。
均匀的释放，代表着不快，也不慢。
不多，也不少。
茶汤中的物质，充足适宜，茶汤的滋味，浓淡刚好。
这样的茶汤喝下去，才是一款茶最真实的、原汁原味的状态。
一般来说，在全部干茶尚未完全被打湿之前，都建议用环壁注水法。
之后，茶叶都吸水膨胀，已经悉数被浸泡。
接下来，就可以根据自己的习惯，来切换成定点注水法，或者继续环壁注水。
当然，对于新手而言，环壁注水法的难度，肯定是要比定点注水法更高的。
比如，持壶时，手要稳，平衡力要强；
再比如，注水时，角度要把握得当，必须精准得注进盖碗里，减少飞溅；
再再比如，要均匀注水，否则，有的地方水多有的地方水少……
正因为考验技术，很多新手选择了定点注水。
提起壶，找个固定位置，往下注水就行了。
难度基本为0，堪称“有手就会”。
但是，泡茶不能偷懒。
偷懒的后果就是，不能喝到最完美的茶汤风味，浪费了好茶。
《5》
泡茶，是一种技术。
在学习的过程中，你也会发现很多乐趣。
另外，还可以帮助我们识破商家的谎言，顺便判断他家茶叶的品质。
假如有位茶掌柜告诉你，他家的茶，不能用沸水泡，温水更甜柔，说明品质有明显缺陷。
而且，在高温下，很容易暴露。
又假如，有位茶掌柜提出，用定点注水法延长茶叶的耐泡度，则很有可能是在掩耳盗铃。
一款品质优秀的茶，内质丰富，正常泡，更能展现自身特点。
既然如此，为何要自降标准？
一切尽在不言中。
所以，很多时候，剖析泡茶形式对茶叶的影响，也颇有兴致。
就像是在探案，抽丝剥茧，体验了一把当福尔摩斯的乐趣。
用户评论
我试过两种加水方法，感觉环壁注水确实能让茶汤更均匀。
有20位网友表示赞同！
我是新手，看这段分析后感觉定点注水更简单！打算去买个新的冲泡壶试试。希望它也很好用！
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还是觉得环壁注水比较好，每次冲出来的茶味道都细腻丰富一点。当然选择哪种方法我觉得也是看个人喜好。
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我一直都是定点注水，突然感觉自己在喝茶这件事上很落后了……看来要学习一下这两种方法的差别啦！
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我感觉环壁注水的操作难度还是挺高的，每次都觉得很麻烦。定点注水只要瞄准就行我觉得很简单!
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文章说得很有道理，新手确实可以先从定点注水开始练习，慢慢掌握茶叶的冲泡技巧。 以后再尝试环壁注水！
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其实不管采用哪种方法的关键还是在于掌握控温和时间，选用合适茶具也很重要啊！
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我一直觉得定点注水的优点在于操作简单，可以快速上手冲泡。当然茶叶质量也很重要啊！希望以后能尝试不同类型茶叶的冲泡方式!
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环壁注水确实能让茶汤更细腻，因为它的注水角度可以让茶叶均匀受水释放味道。 真的值得学习一下!
有17位网友表示赞同！
现在很多品牌的茶具都是设计定点注水的，因为更容易操作。 不过如果想追求更好的体验，还是可以尝试一下环壁注水!
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我觉得这个标题总结得恰到好处！想要茶叶更耐泡的话还是要学习这些技巧! 希望以后能冲出一壶又一壶好茶!
有19位网友表示赞同！
虽然文章详细分析了两种注水方式，但我个人觉得每种人都应该根据自己的喜好和实际情况选择合适的方式。
有9位网友表示赞同！
其实不管哪种注水方式，最重要的是保持对茶叶的尊重和热爱，慢慢体会冲泡带来的乐趣!
有19位网友表示赞同！
我一直认为，学习冲泡茶是一种愉快的体验， 并且可以不断提升自己的品味! 希望这篇文章能帮助更多人走进更好的茶世界!
有6位网友表示赞同！
环壁注水看着就更专业的样子哈！希望以后有机会也尝试一下，看看效果如何！
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新手可以直接从定点注水开始练习， 不必过于在意哪种方法更好。 最重要的是保持热爱和耐心!
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这篇文章很实用呀！ 我最近刚开始学习冲茶，感觉这篇博文很好的解答了我很多疑问！
有20位网友表示赞同！
真的没想到两种注水方式差别会这么大， 对了，我感觉文章写的很详细很清楚哈！
有9位网友表示赞同！