探索单丛茶之精髓：山头与树龄的奥秘
来源：
发布时间：2024-11-28 17:03:11
凤凰单丛是个有意思的茶，乍喝可能只记得它的香。但再深入喝你会发现这样的茶越来越有趣，从最初的不同香型变化，其实更会走到香气的纯异高低，乃至喉韵、山韵的区别，再到不同树龄的差别，于是，发现已经越走越深...
但回归到单丛的品质，我们结合自己喝到的茶，来聊聊这两者带来的变化。一般而言，就是高山茶、老茶树结合优良的制茶技术，无论何种香型，往往可以得到优秀的单丛。
大庵宋种
高山
无论何种香型，单丛的地域都是影响其品质重要的一点。一般单丛会区分高山茶、中山茶、低山茶。基本茶园都分布在400-1000米左右的山上。所谓高山区一般是相对而言，即所处的海拔位置较高的区域。
而高海拔产区带来的感受往往是所谓山韵，茶汤和香气更为锐利、细腻，且留的持久，而且口感也相对醇爽甘甜，且持久。中山茶香气也浓，但欠清、锐，而低山主要在锐利上很欠缺，香气虽有，但稍显粗糙，且留的并不持久。
根据总结是：
高山
香：细锐持久。滋味：浓郁爽口，回甘强，山韵明显
中山
香：浓、高喷发。滋味：尚浓，有回甘，爽口，有山韵
低山
香：有花果香，欠持久。滋味：尚爽口，欠浓、甘
大庵宋种茶园
树龄
当地一般区分为新丛、老丛、古树。
新丛：25年以下
老丛：超过50年树龄
古树：超过100年树龄
一般新丛往往香味浓，但欠细。老丛则茶香清爽、回甘好，其高山老丛往往是珍贵的名丛，如大庵宋种，花香高锐。
总体而言，单丛的品质往往是茶区和树龄两方面共同作用的结果。总结起来就是：“香”、“活”、“甘”。
香：高锐、细腻、持久
活：醇爽、喉感清洌、山韵持久，总之一种清透凛冽且持久之感。
甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。
通天香中坪茶园
通天香
这三点是前人对于凤凰单丛品质的总结，领会了这三点，也就找到了优质的单丛。
后院茶社
寻 好 茶，爱 生 活
用户评论
我之前一直想不通为什么单丛要特别看重山头和树龄这些因素，现在看你的文章终于明白了！确实这俩东西关系到茶树生长环境和养分积累，对茶品质的影响很大。下次买茶肯定要注意这两点！
有15位网友表示赞同！
其实我觉得单丛的品相和味道更受个人喜爱的影响吧，山头和树龄虽然重要但不是绝对标准。有些人可能喜欢轻盈爽口的口感，有些人就偏爱醇厚浓郁的味道，关键在于找到自己喜欢的口味。
有12位网友表示赞同！
后院说茶说得很有道理！我一直对一些古树的单丛茶比较上心，因为我相信老一点的树木积累了更多的养分和经验，肯定能产出更加纯粹的茶香。希望有机会品鉴一下你推荐的一些优秀的单丛茶！
有7位网友表示赞同！
这个“山头”的概念听起来很有意思，但我还是想问一下，具体哪个山头的生长环境更适合某种茶？有没有哪些具体的指标可以参考呢？比如温度、湿度等等？
有18位网友表示赞同！
我是一名资深茶友，关于山头和树龄的影响我已经有了自己的思考。山头指的是特定的地理区域，植栽土壤和水源的不同会导致不同类型的单丛茶味。树龄则是积累经验的过程，老树的叶片更能体现出茶农多年的耕耘和智慧。
有16位网友表示赞同！
文章写的真棒！让我对单丛茶有了更深层的理解！以后买茶不光要看品牌、价格，还要注意山头和树龄这些细节。你推荐一些值得信赖的店家吗？
有12位网友表示赞同！
我主要还是按照口感来选择单丛茶，比如苦度、涩味，以及回甘的味道等等。有没有什么方法可以根据山头和树龄判断一个单丛茶的口味风格呢？
有19位网友表示赞同！
这篇博文让我对单丛茶有了全新的认识！尤其是在强调山头和树龄的重要性时，我突然想到很多年前喝过的某款老茶真的是极品！看来那个时候确实买对了！
有14位网友表示赞同！
说的很有道理！其实很多时候我们买茶都是被一些品牌、包装吸引了，却忽略了这些客观指标的影响。以后要好好学习一下，选购的时候更注重山头和树龄的特点！
有11位网友表示赞同！
我个人是倾向于年轻人种植的茶园呢，毕竟新芽总是比老树更为饱满，嫩绿的颜色也更容易让人心仪！虽然或许没有老树的韵味深厚，但是年轻人尝试新的栽培技巧会更加多元化。
有6位网友表示赞同！
你分享的内容太棒了！我最近打算深入了解一下茶文化。我会收藏你的文章，感谢你为我们提供这种宝贵的经验和知识！
有10位网友表示赞同！
后院说茶的分析很有说服力! 尤其是强调山头的部分，让我意识到不同区域的环境对茶叶生长影响有多大。将来我买茶的时候一定要关注这些细节，选购更优质的单丛茶！
有7位网友表示赞同！
我一直都觉得单丛茶的品味很重要, 不管山头和树龄怎么样，最终还是要看能不能符合我的口味。有时候我会挑选一些比较新的茶企，他们可能不具备老厂家的经验，但是新茶总会有不同的风味。
有9位网友表示赞同！
我觉得山头和树龄只是影响单丛茶品质的一方面，最重要的还是制茶工艺的水平！一个优秀的制茶师能将最好的原料发挥至极致. 我想学习更深入的信息，包括哪些茶厂掌握了很高的制茶技术?
有8位网友表示赞同！
感谢后院说茶的分享！我一直认为品茶是一趟探索味觉与文化的旅途。了解山头和树龄能让我更好地欣赏单丛茶的魅力，也让我更有兴趣去尝试不同的产地和风格。
有7位网友表示赞同！
我很喜欢单丛茶的独特性和复杂性！ 文章提到“培育过程”很有趣，我觉得每个山头、每个年份的茶都有自己的故事，就像一幅独特的艺术作品。希望未来有机会品尝更多不同类型的单丛茶，感受它们的奥妙之处。
有6位网友表示赞同！