探索独特风味：白叶单丛茶，揭开其迷人甜味的秘密

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古时候，凤凰茶农将各个品种的鲜叶分为两大类：把叶色较深绿的（或墨绿的）茶叶称为乌叶，浅绿色（或黄绿）的茶叶称为白叶。而用乌叶制成的单丛茶叫乌叫单丛茶，用白叶制成的单丛茶叫白叶单丛茶。这个称谓一直沿用至今。

1956年8月饶平县岭头村从凤凰乌岽山大坪村购买三四千株茶苗，这些茶苗到岭头村之后，就种在捆龙仔山地，该村便于1961年至1963年每年春茶对该树试行单株采制，见其内质花蜜香气清高，滋味醇爽，质量稳定，又经有关部门鉴定，认为属优质良种，于1963年秋开始扦插育苗，1965年春始种40株，此后逐年繁殖、种植、推广，至1981年已有七代，全饶平县种植面积达到135亩之多，其中仅岭头大队便种植95亩.而后，不但岭头大队、坪溪公社、饶平县大力推广种植，而且周边茶区的茶农闻风而动，也大力种植。

岭头白叶单丛种苗于70年代末期已为潮安县铁铺公社引种，其品种和品质特性很快为茶农认可，广为繁育推广，自成一支，称为“铺埔白叶单丛”。进入80年代，陆续为原汕头地区各县引种，随后传入粤东北（兴宁、丰顺等）、粤北（英德、佛冈等）、粤中（从化、鹤山等）、粤西（罗定、化州等）茶区，以及闽南茶区、海南、广西部分地方。90年代以来，梅州市大规模、高标准建设“岭头白叶单丛”生产基地。各地引种后，均冠以地方名号，如兴宁白叶单丛、大埔白叶单丛等。

《中国名茶志》记载：“1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成13个类型，其中以乌叶、白叶类型为主。”后来，经茶农精心培育，认真筛选出独特的优良株系，诸如坪坑头的乌叶单丛、岭头白叶单丛。

因白叶单丛茶喝起来比原株蜜兰香更具有蜜香味，口感醇厚；所以在潮州大部分地区，都是喝着白叶单丛茶。口感厚重才是这里“老茶客”的最爱。

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