贡眉茶的特色与制法
来源： 楠惠
发布时间：2021-08-03 17:29:55
贡眉，过去以菜茶为原料，采一芽二、三叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小，要求原料必须符合产品的规格，含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。现在也采用“福鼎大白茶”或“政和大白茶”茶树的芽叶为原料加工贡眉。为区别是菜茶为原料还是“大白茶”为原料的“贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。
萎凋的目的有二个方面，一是“走水”，即去掉水分（表面问题），二是“生化”（内质问题），即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化，其变化也是随茶青水分的变化，由慢到快，再由快转慢，直到干燥为止。贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程，所以贡茶是白茶，也是“微发酵茶”。加工贡眉，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。
若用半加温萎凋“贡眉”，色泽常灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶（贡眉），虽然“简单”，但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。白茶是传统六大茶类之一。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，呈白色故称“白茶”。白茶产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一。
长期以来，白茶主要作为外销茶叶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼，新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区，而内销极少，以致许多人不知道中国还有白茶。独特的产地环境，独特的大白茶品种，独特的加工工艺造就了白茶独特的品质，她外表天然素雅、内质清甜爽口。依采摘标准不同，白茶有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉、白牡丹、寿眉）之分。，其中白毫银针因其优异的品质而进中国十大名茶之列。
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用户评论
一直很喜欢贡眉茶的味道，淡淡的清香跟甘甜的感觉让人回味无穷！这篇文章讲解的蛮详细的，让我对贡眉茶的品种和制作工艺有了更深的了解。
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我比较喜欢喝红茶，贡眉茶这种绿茶还没尝试过，看了这篇文章介绍还挺想知道它的口感如何。 要是有机会去云南的话一定要品尝一下这个特色茶！
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贡眉茶的工艺真的很考究，从采摘到萎凋，再到烘焙都需要经过精细的操作，难怪味道会如此独特。我觉得这种对细节的追求让人很佩服。
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文章写的确实很棒，很有科普性质，让我也了解了许多之前不知道的知识点。不过想问下贡眉茶的价格水平怎么样？
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其实我对这些茶叶品种不太在行，但这篇文章讲解还是很容易懂的。感觉贡眉茶是那种比较高雅、优雅的茶，很有文化底蕴。
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我个人觉得这种细细分化的茶类名称真是让人头疼！不过这篇文章把贡眉茶的特点写得挺清晰了，原来它还有这么多的种类啊！
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云南的茶叶一直很好喝，这次看到贡眉茶的介绍让我更想去体验一下。可惜我平时比较常喝黑茶，想看看贡眉茶的味道和黑茶有什么不一样。
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我对茶艺的了解有限，看完这篇文章以后对贡眉茶的制法有了初步的认识。感觉这种制作过程还挺复杂的，也挺佩服他们能把茶做得这么精细！
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文章写的很好，但我觉得有些细节可以更具体一些。例如制作过程中各个步骤具体的工具和操作流程，以及不同品种贡眉茶的味道特征等等，这样更容易让人理解。
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我之前去过云南旅游品尝过贡眉茶，味道果然是不一般！这篇文章的描述也和我的体验很接近，让我对贡眉茶有了更深的感受。 真的推荐大家有机会一定要试试贡眉茶!
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