夏茶市场萧条 质量提高不见成效

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眼下正是夏暑茶上市的时节。有别于春茶上市时的热闹景象，今年的夏暑茶市场显得萧条。茶商们透露，因为茶叶的消费群体比较固定，向来都对春茶和秋茶情有独钟。因此，尽管今年的夏茶较往年相比质量略好，价格也略高，但茶市仍旧较为冷清。

在市区，大大小小的茶叶店有上千家。每当春茶上市，店里就会将写有“春茶上市”、“新茶抢鲜尝”等字样的招牌挂在店里醒目的位置。走进店内，店员也会热情地向顾客推荐新到的春茶。但这样的“待遇”却降临不到夏暑茶的身上。

日前，记者走访了市区多家茶叶店发现，夏茶的身影少之又少。“以前店里多少会做些夏茶，但由于夏茶口感不好，喜欢喝的人并不多，久而久之也就不卖了。”在月之港茶叶店，店员向记者解释不卖夏茶的原因。随后，记者又走访了华园小区附近的多家茶叶小店，都没有夏茶的身影。在天福茗茶，记者总算找到了几款7月份生产的夏茶。工作人员说，因为销量不好，店里进货的量都不多。目前在售的夏茶有龙井和铁观音两种，至于是否会再出新茶，现在也说不准。

懂茶、爱茶的人，通常不会选择喝夏暑茶。那是因为夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气一般不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，滋味也较为苦涩。苦涩的口感自然得不到市民的宠爱。

“做茶与天气有很大的关系。以前没空调做出来的夏暑茶又苦又涩，现在夏季多采用空调制茶。空调可以仿照秋天的气温，生产出的夏茶相对较香。但由于夏茶销量不好，愿意做夏茶的人并不多。”漳州茶叶协会秘书长黄艺辉这样介绍。

相对来说，夏茶利润比较低。但由于今年春茶生长遇到春旱，采摘时又恰逢长时间下雨，产量少又做不出好茶，不少茶农便把目光放在夏茶上。“春茶歉收，如果夏茶又不做，那今年岂不是没收成，”黄艺辉笑着说道，“因为春茶的原因，今年的夏茶质量反倒相对好些。价格较以前也有10%左右的涨幅。”

由于夏茶的口感不好，一直以来都是被茶农采下来降价卖或者是做成低档次茶销售。为了提高夏茶的品质，有些人还是在夏茶上进行了创新。今年，汇全茗茶总经理苏雪健将和来自台湾的彭信钧合作，利用夏茶有虫咬这一特性，推出一款“蜜香铁观音”，制作出一款传统型的铁观音。苏雪健告诉记者，通过技术上的改良，制作出来的蜜香铁观音，不仅去掉了夏茶的苦涩口感，喝起来还有淡淡的蜜香味，这是其他季节的茶没有的。

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