贡眉的采摘与制作
来源： 琳茹
发布时间：2021-08-03 17:30:10
贡眉主产区在福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。
贡眉主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5-2.0厘米。
通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。
拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2-4小时后再行炒制。
杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120-140，投叶量300-400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
搓条显毫：是寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70-80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。
理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50-60℃，转入锅工序。
锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6％以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时-35-40分钟。
寿眉茶的品质，紧圆略扁、匀整，形似扁眉，披毫，色泽翠绿，香高清鲜，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。
用户评论
哎哟，这篇文章讲得真明白呀！我一直觉得喝茶都是蛮不错的，尤其是贡眉这种茶叶，香气闻起来就舒服，而且味道也特别醇厚。 原来采摘和制作工艺这么复杂啊，真的值得好好研究一下了。
有13位网友表示赞同！
做手工品感觉很耗时，我以前只知道贡眉是好茶，没想到背后的工作量还蛮大的呀！这篇文章让我想起来小时候奶奶经常泡茶，那时候的茶叶都是纯天然的，味道也是独特的。现在这种工艺越来越少见了，真是让人珍惜!
有10位网友表示赞同！
作为一个茶爱好者，我不得不佩服贡眉茶的品质和那些坚持传统技艺的匠人的精神！这篇文章读完后让我更加想尝试一下真实的贡眉滋味了。
有18位网友表示赞同！
没想到貢眉的製作這樣講究，從挑選到製成的每一步都有很高的技術含量。這讓我對傳統茶文化有了更深的了解
有16位网友表示赞同！
写的真好！ 确实，很多时候我们忽视了背后那些劳动的付出，贡眉的采摘和制作过程让我体会到了传统文化的魅力。 我也决定去品尝一下真正的贡眉，感受它独特的工匠精神！
有20位网友表示赞同！
文章写的不错，让人对贡眉茶有了更深的了解，原来这种茶叶这么受重视啊！ 以后有机会一定要喝一壶真正的手工作坊的贡眉体验一下！希望这种传统技艺能够传承下去。
有9位网友表示赞同！
我一直觉得喝普通的绿茶就够了，没想到貢眉还有这么复杂的过程。 这篇文章让我重新认识到不同茶叶之间的差异，看来我还需要学习更多关于茶知识的事情啊!
有15位网友表示赞同！
这篇文字很有深度，让我们看到了贡眉茶文化的独特魅力！ 采摘和制作的每一个环节都体现了传统技艺的精髓，真让人佩服。 希望这种古老的茶文化能够得到更多人的关注和保护。
有18位网友表示赞同！
贡眉作为一种名贵茶叶，本身的品质就很高了，更别提这些匠人的用心调配了！ 确实，喝茶不仅仅是品味一杯茶，更是品尝一份文化的传承。希望能够有机会去云南体验一下真正的贡眉文化！
有19位网友表示赞同！
这篇文章写的太好啦，让我对贡眉的制作过程有了更加精准的了解。 这篇文章也让人们看到了那些坚持传统技艺的匠人的精神，他们用自己的双手创造出如此宝贵的茶叶，实在是令人感动不已！
有12位网友表示赞同！
个人感觉文章有点偏向宣传，虽然描述贡眉的采摘和制作确实很细致，但缺少一些对不同贡眉品质的对比和分析。 希望以后可以更加客观地呈现信息，让读者更好地了解贡眉的多样性。
有12位网友表示赞同！
说实话，看到这些复杂的工艺和繁多的步骤，我更倾向于喝现成的即食茶包了。毕竟效率最重要嘛！不过这篇文字让我对贡眉这几种茶叶还是蛮好奇的，以后有机会可以尝试一下!
有13位网友表示赞同！
我个人觉得贡眉茶的味道有点过于浓郁，苦涩味比较重， 虽然我知道它的工艺很复杂，品质很高，但我并不感冒。每个人喜好不同， 这篇文章也展现了不同的茶文化风貌， 让大家对茶叶有了更进一步的了解。
有8位网友表示赞同！
文章写的挺好的，让我对贡眉这方面的知识有了更深入的认识。 之前只是知道它是一种好茶，现在才知道背后还有这么细致的制作工艺！ 这篇文章让我意识到，喝一杯茶不仅仅是简单的满足口腹之欲，更是品尝一种文化和艺术!
有15位网友表示赞同！
看了这篇文章，我想提醒一下那些想要体验贡眉正宗口味的朋友们，一定要选择正规渠道购买，避免买到假冒伪劣产品。 保护自身权益的同时，也是对传统工匠的尊重。
有6位网友表示赞同！
我很喜欢这种以文字描述茶叶的文章， 可以让我更直观的感受到贡眉的文化内涵和制作精髓。 期待看到更多类似的文章分享！
有18位网友表示赞同！