乌龙茶的制作工艺流程
乌龙茶的工艺复杂，不仅要全神贯注，更要行动警觉。正所谓“心思闲，手灵敏，功夫精。”
乌龙茶的生产工艺分为以下步骤：
采摘萎凋摇匀冷却杀青揉捻(包裹)烘干。
闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾省乌龙茶的制作方法有一些不同，主要是发酵程度不同。
闽北乌龙茶：轻晒，轻摇，不揉。
闽南乌龙：轻轻晒干，轻轻摇揉。
广东乌龙：复晒，复摇，不揉。
台湾省乌龙：有不同程度的发酵。冻顶乌龙揉，乌龙和东方美不揉。
采摘绿色
乌龙茶的鲜叶需要有一定的成熟度。一般应在花蕾展开时采摘，取第二片或第三片叶子。
乌龙茶分春、夏、秋三季，其中春茶最好，秋茶次之，夏茶最差。
凋谢
萎凋对乌龙茶的品质有很大影响。根据萎凋的程度，会决定摇动和冷却的重量和时间。
乌龙茶的萎凋通常是靠阳光晒干，也叫“晒青”。
晒青时，要根据阳光的强弱和茶叶的含水量，把茶叶均匀地分成不同的厚度。
如果在阴雨天气受阳光照射无法枯萎，就要进行室内加热萎凋处理。
摇绿和凉绿
摇青是乌龙茶制作的独特工序，也是形成乌龙茶特色的关键步骤。
传统乌龙茶是用竹筛摇制的。摇青过程中，叶片相互碰撞，使茶叶中的水分和可溶性物质扩散，促进局部酶促氧化。
凉青是指将乌龙茶静置。凉青和摇青需要多次交替进行。只有动静结合，茶叶才能发生奇妙的化学变化。
加热绿竹条，为书写做准备
乌龙茶和其他茶叶加工方法没有太大区别，也是用高温锅炒制而成，也叫“炒”。
杀青的原则是“短时间高温，多闷少透，闷透结合”，同时要注意不要让茶叶闷黄。
旋转
乌龙茶的揉捻方法和其他茶差不多，可以用手揉捻成型。
要包揉，用边长70厘米的白布包一斤左右的茶叶。一只手握住布巾口，另一只手紧紧压住布球，来回推动，使茶球在布巾中滚动。
揉包时，力度要先轻后重。揉捏一分钟后，需要将茶球溶解，稍等片刻，然后重复上述步骤多次。
干燥的
乌龙茶通常需要两次烘干，即毛火和脚火。
第一次烘干时，将乌龙茶烘干至七至八成，此时将闽南乌龙茶和台湾乌龙茶包揉；第二次烘干是要烤到足够干。武夷岩茶的“火力”正是通过这一步展现出来的。
到这里，一杯乌龙茶就喝完了。
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用户评论
哇，终于看到一篇详细介绍乌龙茶制作流程的文章了！我一直想弄明白为什么有些乌龙茶的味道那么特别，原来过程如此复杂呀，太佩服茶农的匠心了！
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感觉这个流程写的很专业，看得我一头雾水啊。 不过看了下图片倒是理解了一点，比如萎凋过程很重要，让青叶变软，方便后续加工。
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这篇文章说得太深奥了吧，我是想了解一下乌龙茶怎么泡才好喝的，你能不能再来篇轻松一点的图文教程？
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做茶好像真的是个需要耐心和技术的工作啊，从采摘到烘焙每个步骤都离不开精细操作。难怪有些乌龙茶会名贵得令人望尘莫及！
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说句题外话，做茶这个过程中好像有点像中医养生吧？都要根据不同环境、不同的情况来调整方法啊。
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我有个疑问啊，文章里提到杀青工艺对茶叶品质影响很重大，可是具体杀青的时间和温度如何选择呢？能不能简单说一下?
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其实很多时候想买到好喝的乌龙茶都比较困难吧，不知道该选哪个品牌、哪一家产地....这篇文章就很有用啊，至少让我对乌龙茶本身有个更清楚的了解了！
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说的太复杂了，我反正不会去自己制作乌龙茶，还是去喝现成的香浓好喝的更方便啊！哈哈
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这个制作工艺流程非常有教育意义，让我对乌龙茶背后的文化和历史有了更清晰的认识。下次带朋友去品茶的时候可以好好讲解一下了!
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我发现很多好的乌龙茶都是限量版啊，看来以后要抢购起来才行！这篇文章让我想起了小时候跟着爷爷喝乌龙茶，那种温暖的感觉...
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看完这个流程我就更觉得做出来的茶很难控制了吧。每个步骤都要掌握好才能保证品质，难怪一些茶园会将制作工艺传授给特定的人学习!
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感觉这篇博文对技术要求太高了，我更喜欢直接去茶店里选购乌龙茶，享受品茶的乐趣就足够了！
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我有个朋友特别喜欢做茶，他说最近在尝试自己制作乌龙茶。现在看到这篇文章，我觉得他可能会非常感兴趣!
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真的佩服茶农们要把这些步骤一个个都做到位！看来做一只好茶可不是易事啊！
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个人觉得文章写的很详细，涵盖了乌龙茶制作的大部分关键环节，对于想深入了解乌龙茶的朋友来说很有帮助。
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这篇文章让我对乌龙茶有了更全面理解，原来一个小小的茶叶，从种植、采摘到加工竟然如此复杂！
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我一直觉得乌龙茶的味道很独特，看完这篇帖子才明白是因为制作工艺的复杂性和细致之处导致的。佩服那些茶艺师们！
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我觉得文章中提到的烘焙环节非常重要，烘焙时间和温度的不同会导致乌龙茶的风味差异巨大啊！
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