世界三大高香红茶之一：祁门红茶
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的祁门种制作的红茶，是中国历史名茶，著名红茶精品。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。与锡兰高地红茶，印度大吉岭红茶并称“世界三大高香红茶”。
历史渊源
祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一。
产地环境
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度。
外形特征
外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征的工夫红茶，精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”嫩叶均整，色红艳，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
制作工艺
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
鉴别方法
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2．叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3．色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4．汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7．祁红茶颜色为棕红色，切成0。6―0。8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
保健功效
提神消疲：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒：红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃：红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
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用户评论
终于找到了关于祁门红茶的文章！从小的时候就喝到了这茶的味道，那种回甘和幽香真是绝了，每年都要采购几斤回去囤着呢，感觉这种茶越喝越好品！
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最近在学习一些茶文化知识，发现祁门红茶的历史底蕴还挺深的，以前只知道它好喝，现在才知道它还有这么多故事！有机会一定要去徽州拜访一下真茶田。
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我是普洱控，感觉祁门红茶的味道还是比较清淡的，不像普洱那样的韵味醇厚，口感也较为单薄！可能跟我品味的偏好不太一样吧？
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世界三大高香红茶之一啊，看来我以后还要多尝试一些茶叶，看看这些高端红茶都有什么独特之处，感觉这篇文章把我对祁门红茶的认知提升了好几个等级！
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这个评价也太夸大了吧？说它“高香”我还真是不太认同，至少在我看来，它的香味并没有特别浓郁的感觉，可能只是个人感觉吧？！
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我一直觉得黑茶更能回甘，祁门红茶这款尝了一次结果却让我很意外地着迷了，这种红茶的口感和层次感非常值得品尝！我已经入手了好几种不同的年份，期待慢慢品味它们的差别。
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我可是个资深紅茶爱好者，对于祁门红茶的介绍还是比较满意的，文章还提到了一些它的制作工艺，让我了解了它独特的地方。下次有机会我一定要尝一尝！
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说他是“三大高香紅茶”，我看就有点夸张形容了吧？我对这类的形容词总是保持怀疑态度，不如好好描述一下它的特点和口感，就能让读者更清晰地理解！
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喜欢阅读有关茶文化的文章，这篇关于祁门红茶的文章很有价值，让我对这种红茶有了更深的认识。作者的文笔流畅易懂，很有学问!
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我更喜欢清香的红茶，比如滇红之类的，这款祁门红茶的口感在我看来有点过于浓烈了，估计以后还是少喝吧！
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虽然我不是茶迷，但对这篇文章还是很感兴趣的。它介绍了祁门红茶的历史、文化和品鉴方法，让我了解到一种全新的饮茶体验。
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我对中国传统文化的学习越来越感兴趣，这篇关于祁门红茶的文章很有帮助，让我对中国的历史文化有了更深入的理解！
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文章中提到了一些与其他著名茶类的比较，这很好地展现了祁门红茶在不同茶系中的地位，也让我对这些茶类更加感兴趣，想去品尝看看它们的区别！
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我觉得这篇文章写的挺专业但很易读，像一位资深茶师在慢慢向我们讲解他的珍藏！ 希望作者能多更新一些关于不同茶类的文章吧
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祁门红茶的品质一直都很好，我一直用它来招待客人，感觉这种茶品味上非常精致。但价格也是比较高的，我只能偶尔喝喝而已了。
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对很多老饕来说，这种高香红茶只是个过眼烟云，真正耐人寻味的还是那些隐藏在市场深处的珍稀老茶
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文章里提到的几个品鉴方法我都试过了，感觉确实能让喝茶的体验更加丰富！ 以后我还是要认真去学习一些专业的品茶技巧。
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对于不太懂茶的人来说，这篇文章或许有点过于专业了，希望能有更多关于祁门红茶简单易懂的介绍
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