祁门红茶有哪些作用与功效？怎么冲泡与鉴别？
喝茶，是生活中的美好感受，也是一种雅致的生活艺术。爱茶的人相信，茶，不仅仅是一种自然的饮品，更是直击心灵，汤灌唇喉的暖流。红茶性和、温顺，四季皆宜。听说，爱喝红茶的人，最心心念念的就是那一缕祁红的花馨、果香，以及蜜般的丝滑甜韵。
（一）祁门红茶
祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
（二）概况
茶叶的自然品质以祁门历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年（1875年），有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶（闽红）畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县（今池州市东至县）尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的西路、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡平里镇贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。并取号牌“胡日顺”，从此“祁红”不断扩大生产，形成了中国的重要红茶产区。胡元龙也成为了“祁红”鼻祖。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，祁门红茶始制于清代光绪年间，为工夫红茶的珍品。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
（三）保健功效
由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
1.提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2.生津清热
饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前喝，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
3.利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4.消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5.解毒
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
6.养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
7.其他功效
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
（四）冲泡方法：
1.简单泡法
将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
2.功夫泡法
冲泡工夫茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。
冲泡工夫茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的祁门红茶一般可以冲泡2—3次。
泡茶是比较费时间，可是在短时间想要喝到一杯香气四溢的红茶，也不是不可以的，茶叶的品质好，水温控制的90℃，让茶叶闷一会，就可以了。
（五）鉴别祁门红茶
1.从外形上看：
条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。2.从色泽上看：
色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。3.闻其香气：
香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。4.看其汤色：
汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。5.品其滋味：
滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。6.观其叶底：
叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。7.鉴其颜色：
好的祁门红茶一般呈棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。- 上一篇：红茶皇后，你认识吗？
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用户评论
一直觉得祁门红茶的味道很好聞很有内涵，最近喝了好多，感觉身体确实轻松多了，还有点提神醒脑的效果呢，这款茶真不错！
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每次想放松的时候都会选择泡一杯祁门红茶，淡淡的香气让人瞬间平静下来，还能有效缓解压力，真是我的心头好！
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我一直听说祁门红茶有很多功效，比如说可以保健身体、降血压等等。真希望能了解下怎样冲泡才能更好地体会这些功效
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我也很喜歡喝祁门红茶啊! 今天特意查了一下冲泡方法，原来还是有讲究的，以后一定要按照教程来试试效果怎么样!
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这篇博文写的真好，让我对祁门红茶有了更深的了解。不仅介绍了它的作用和功效，还详细讲解了冲泡和鉴别的方法。太感谢啦！
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我一直觉得喝茶还是要讲究方法，要不然味道不好不说，也起不了保健作用。这篇博客正好点明了冲泡技巧，真让我受益匪浅！
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我买了很多祁门红茶，但不知道怎么辨别真假，看了博文的介绍终于明白了，以后就不会被假货骗啦！
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感觉这篇文章说的有点太理想化了，祁门红茶的效果或许真的存在，但我并没有明显感受到它对身体的改善。可能是我的方法不对吧？
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冲泡技巧很重要啊！我以前一直都是随便泡的，可能因为关系到功效和味道也差得远呢！以后一定要仔细学习一下，试试看效果怎么样!
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感觉文章写的比较详细，但如果能加上一些图片说明就更好了，比如展示不同祁门红茶的色泽、形状等的对比照片。这样更容易理解！
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博主说的对，现在市面上的假冒劣质祁门红茶确实很多，要小心挑选！ 建议大家以后从正规渠道购买!
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冲泡方法真的很重要啊！我以前就觉得自己喝的祁门红茶味道不太好，后来才知道是我冲泡错了，真是太让人郁闷了！
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文章内容很有价值，让我对祁门红茶有了更深入的了解。我会按照博文的介绍来尝试冲泡和鉴别的方法，希望能感受到它的神奇功效!
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我觉得这篇博文挺好的，可以帮助很多喜欢喝祁门红茶的人更好地理解这款茶饮，不过我还是比较在意文章内容的来源和可靠性。
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感觉有些作用和功效的说法太绝对了，比如“降血压”之类的应该要根据实际情况而定。喝茶不能代替药物治疗疾病！
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我本身不太喜欢祁门红茶的味道，觉得它有点苦涩，不过也许就是冲泡方法不对造成的呢？ 我还是要试试看不同的冲泡方式!
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我觉得文章内容说得比较全面，涵盖了冲泡、鉴别和功效等多个方面，对新人来说应该是很好的入门指南！
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我一直觉得祁门红茶挺适合下午喝的，可以缓解午后疲劳，还能保持精神状态。不知道大家有没有同样的感受呢？
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