“乌龙茶”名称的由来，看完就不会闹乌龙了
据统计，从古至今，人均茶叶的消费量已经从0g增加到100g，再有100g增加到200g，相信在不久的将来，茶叶会成为人们日常的饮品，伴随着人们的生产工作和生活。
今天我们来聊一聊乌龙茶。
乌龙茶
在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？
传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。比如因为明明属于乌龙茶，却张冠李戴被误认为其它茶类；比如天生异香，却被当成是人工添加了香料等等。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。
庞大的乌龙茶家族
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南。以及广东、台湾三个省，近年来湖南也开始少量生产。
按产地划分
闽南乌龙茶
红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
闽北乌龙茶
闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
广东乌龙茶
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。
当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
按形态划分
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。
条索形乌龙茶
常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒形乌龙茶
常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
束形乌龙茶
八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
团块型乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。
按发酵程度划分
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
重度发酵乌龙茶
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。
乌龙茶总类繁多，主要分为以上几个大类，大类之下包含着各式各样的小类，不得不感叹乌龙茶家族数目之大啊！看得都眼花缭乱了~
乌龙茶既具有绿茶的醇厚，又具有红茶的浓厚，同时还具花茶的芬香。不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。但同时提醒，品饮乌龙茶有三忌：
1、空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”；
2、睡前不能饮，否则会使人难以入睡；
3、冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。
这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其它茶多，品饮不当易伤害身体。
一纸牵半情，朝见暮思深，把酒言欢去，凭若声声声。
- 上一篇：恩施玉露产自哪里？有什么历史渊源？
- 下一篇：乌龙茶为什么叫“乌龙”茶呢？
用户评论
终于明白“乌龙茶”名字的由来啦！原来跟茶叶的颜色和制作方法有关啊，以前还挺纳闷这名字怎么这么特别。
有17位网友表示赞同！
感觉标题写的很有吸引力呢，本来对乌龙茶不太了解，现在好想去了解一下它的真正故事。
有11位网友表示赞同！
讲真，我一直以为乌龙茶是由于口感像乌龙卷一样，没想到和采摘方法有关！这也太有意思了吧！
有10位网友表示赞同！
看完这篇文章后，我发现茶叶文化真是深厚啊，每个种类都有自己独特的由来，真的挺神奇的。以前只知道喝，现在知道了它的故事，对乌龙茶有了更深的了解。
有16位网友表示赞同！
觉得很有趣的是这篇文章把乌龙茶的制作方法这么详细地描述出来，我才明白为什么它颜色和口感都那么独特了！
有17位网友表示赞同！
看完之后我突然想喝一杯乌龙茶了，感觉这款茶的含蓄优雅气质真是魅力十足啊！学习了一下它的历史故事，让我对品茶更有了一丝趣味。
有18位网友表示赞同！
这篇文讲得真不错，通俗易懂，对于乌龙茶不了解的人来说非常能帮助理解这个品种。以前总觉得“乌龙”听起来蛮怪的，现在终于明白了它背后的含义了！
有14位网友表示赞同！
这篇文章让我对乌龙茶有了更深的认识，原来这种茶的历史和文化如此丰富啊！感谢作者分享，让我有机会了解更多关于乌龙茶的故事。
有9位网友表示赞同！
说真的，文章标题太吸引人惹，我之前一点都不了解“乌龙茶”的由来。看完之后发现确实学到了很多知识，比如制作过程、历史背景等等。
有11位网友表示赞同！
其实我觉得“乌龙”这个名称很恰当，因为它描述了乌龙茶独有的颜色和口感特征，很形象也很贴切！这篇文章让我更加珍惜这种宝贵的中华文化遗产
有19位网友表示赞同！
感觉这篇文章写的有些偏学术了，太注重专业术语和细节，对于普通的读者来说有点晦涩难懂。我希望作者能用更通俗易懂的语言来解释乌龙茶的由来。
有10位网友表示赞同！
虽然文章说得很有道理，但我不太认同它把“乌龙”的产生完全归因于采摘方法，我觉得这只是一个方面，其他因素应该也不能忽视啊！
有7位网友表示赞同！
觉得这篇文章介绍得比较片面，缺少一些关于不同地区、不同品种乌龙茶的故事和差异性。希望作者以后可以更详细地介绍乌龙茶的丰富文化内涵。
有11位网友表示赞同！
标题写的太吸引我了，点击进来一看，里面内容却并不是我想要的。我觉得文章应该解释一下“乌龙”这个词语在其他地方的含义，以及它与乌龙茶有关联的一些有趣传说故事。
有9位网友表示赞同！