明清时进贡给朝廷的金瓜贡茶是怎样制作的？

金瓜贡茶也称团茶、人头茶，是

普洱茶中独有的一种特殊紧压茶形式,

该茶形似南瓜，在经过长年陈放后色泽

呈金黄色，所以被称为“金瓜”。而早

年的金瓜茶专为上贡朝廷而制作，所以

得名“金瓜贡茶”。金瓜贡茶是陈年普

洱茶的绝品，被称为“普洱茶的太上

皇”。目前，金瓜贡茶的真品只有两

坨，分别保存在杭州中图农业科学院茶

叶研究所与北京故宫博物院。现代金瓜

贡茶是将中国传统工艺与现代工艺结合

制作而成。

一、名茶鉴赏

外形:形似南瓜。

色泽:色泽金黄。

叶底:

肥软匀亮。

汤色:汤色较浅或黄绿。

香气:金瓜贡茶香气十分明显。热

嗅，香气显著、浓郁、纯正;冷嗅，香气悠长，有一种甜爽的味道。

滋味:陈年的金瓜贡茶是无味之

味，味道十分淡薄。但新制的金瓜贡茶

滋味醇厚回甘。

二、制作工艺

传统金瓜贡茶制作过程是以彝族、

佤族、布朗族、基诺族等中国云南少数

民族未婚少女用指甲采摘茶树上的芽茶

为原料，经易武手工制茶世家吴氏家族

的传人，以流传百年的纯手工杀青、揉

捻，而后置于竹篓内经年通风陈放，直

到茶芽变成金黄色，然后经晒青、风干

陈化、筛分、灭菌、紧压干燥等系列工

序精制而成。