小青柑、柑胎表面有“白霜”是发霉吗？还能喝吗？
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发布时间：2024-10-23 06:34:11
新会陈皮作为广东三宝之首，近年来的衍生品被很多人熟知，如柑普茶、小青柑、陈皮普洱、柑胎。
而茶界爆品小青柑一直以它乖巧的外形，清新怡人、口感独特的内涵，以及疏肝解郁、消食化滞等养生功效，为茶友所喜爱。
目前优质加工的小青柑，只要是半晒半烘干的，一般表面出现类似“白霜”的白色物质。这样的小青柑还能不能喝？这些“白霜”到底是啥？这是发霉吗？还能喝吗？
（带“白霜”的小青柑）
有研究团队通过对小青柑和柑胎表面的白霜进行多个严谨的科学实验，终于解开了“白霜”之谜。
研究实验最终证实：
小青柑、柑胎表面的“白霜”并非发霉。“白霜”主要成分是柠檬烯，具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。
为什么会形成“白霜”呢？
这是由于新会柑幼果中含有丰富的萜烯类挥发油（果实越成熟，萜烯类挥发油含量越低），在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑和柑胎出现，而挥发油含量相对较少的成熟柑果则很少出现；而高温烘制挥发油散掉，也不会出现“白霜”；“白霜”易挥发，在通风良好的环境下，“白霜”不会出现。
覆盖有“白霜”的小青柑柑皮
置于100℃烘箱12小时后的柑皮
如此看来，
有“白霜”，还是小青柑一个优质的证明呢！
证明柑果自身的挥发油丰富。
证明没有经过高温烘焙，挥发油活性没有被破坏。
证明了小青柑的储存密封性比较好。
请大家放心品饮。但也应注意柑普茶的正确存放，防止发霉变质。
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用户评论
小青柑的白霜其实是植物分泌的物质，不是发霉哦！放心饮用吧。
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白霜不影响口感和健康，只要泡的时候水温别太高就行。
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看样子很干净啊，这个是小青柑的正常现象，可以喝的。
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别担心，“白霜”是天然的植物糖醇类物质，对人体无害。
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好的小青柑才会有这种白霜，证明它的品质不错呢。
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白霜实际上是柑皮中的有机物在干燥过程中析出形成的，安全没问题。
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不用担心，这是正常的现象，正常的茶叶都会有这样的白色粉末。
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正宗的小青柑会有白色的霜状物质，那是好茶的表现。
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对人体的健康没有影响，是一种自然形成的东西。
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白霜其实并不是发霉，只是某些成分结晶而已，完全没问题。
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小青柑表面的白霜是因为果肉里含有一些天然成分。
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白霜的出现表明这款茶叶的品质非常好，不用怀疑。
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当然可以喝，这只是一个自然的保护层，不会伤害到人体。
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实际上白霜对于茶的保存是有益的，有助于延长保质期。
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白霜的存在说明采摘后处理得当，值得信赖的品牌。
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有些地方说白霜不好，但其实这是一种误解，完全可以放心喝。
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这个小青柑看起来挺健康的，没问题的。
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我之前也觉得这样不好，但了解后发现这完全是误会。
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白霜并不代表质量差，相反可能更好，它具有抗氧化作用。
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不要害怕那个白霜，它是柑橘皮上的蜡质层，对身体有益处。
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