你的普洱茶为什么锁喉

大家好，你的普洱茶为什么锁喉相信很多的网友都不是很明白，包括你的普洱茶为什么锁喉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于你的普洱茶为什么锁喉和你的普洱茶为什么锁喉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

喝普洱茶时，很多爱茶的人会感到喉咙发干、吞咽困难、发紧、发痒，这就是所谓的“锁喉”。

“锁喉”的感觉多了，你会很疑惑：“怎么会有这么不愉快的感觉？”

第一，搭配不当

原料是决定整个普洱茶品质的首要因素。不同茶区的原料会表现出不同的茶性。

在拼配过程中，不同山头原料的冲突和分配不当，会导致普洱茶整体口感的不协调，还可能导致“锁喉”。

当然这种情况比较少见，只发生在新鲜的生茶中。而且很可能发生在没有泡茶经验，没有勾兑经验的人身上。

第二，高冲击注水

一般普洱茶不需要高压，但要在离盖碗或紫砂边缘1-2厘米左右进行，最好是定点或杯壁四周注水。

如果是高压注水，上汤时将茶汤高压注入公益金马克杯，或者从公益金马克杯将茶注入茶杯时，茶的高度过高，也可能造成喉咙上部发紧，难以下咽的感觉。

第三，强碱性水质

人体体液的pH值在7.35-7.45之间，也就是说，我们的体液呈弱碱性，以维持最佳的生理机能。

所以我们泡茶的水的pH值应该和人体体液差不多。如果泡茶用的水是强碱性的，汤会感觉非常粗糙干燥。

第四，高温干燥

在制作生茶和成品的过程中，高温烘干或者刻意烘焙都会导致锁喉。这样不仅会导致生茶出现锁喉现象，后期还会做出熟茶。这主要是因为：

第一，在制作生茶的过程中，高温烘焙可能导致茶叶中所含物质比例严重失衡，影响后期的口感转化。

二是温度过高，茶叶中的水分会过度流失，达不到后期转化所需的适宜含水量，过湿或过干都不行。

五、渴望成功

普洱生茶是将生茶直接蒸软而成，茶饼中含有大量水分。这时候不能马上用纸巾包起来，要用茶架晾干。

为了快速包装成品，有人在茶饼未完全干燥，水分流失不均匀的情况下，将茶饼包装成筒状进行干燥。很容易造成外面很干，但是里面含水量很高，根本干不了。后期陈方工艺很可能发霉，茶饼易碎，还会引起锁喉症状。

至于熟茶，有的商家在堆茶完成后急于套现，在压饼后用高温烘干茶叶，在茶叶中的干度耗尽之前，产品就已经上市了。这个时候，当你品尝的时候，你的喉咙会感到又热又紧。

不及物动词存储环境

高温、高湿或不通风的环境可能导致“喉锁”；

或者茶叶在无包装、无容器的情况下放置，直接接触空气，因快速氧化而产生耗油味，也会出现“锁喉”现象。

七、未醒茶。

普洱茶饼被撬开后，没有合适的时间和环境将茶唤醒并立即冲泡，也会产生喉咙发紧的感觉。

醒酒茶可以释放茶叶中凝结已久的不良味道、杂气、干气，可以在短时间内恢复其活性。

所以把茶放在通风干燥的环境中醒酒一会再喝，茶的味道会更好。

由于这些原因，锁喉的感觉会略有不同。

当我们明白了这些道理，就可以从选茶、储茶、制茶入手，尽量避免被普洱“锁喉”。

参考资料：

《经典普洱——名词释义》，作者石坤木，2015年5月第一版。

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