普洱茶案例研究：景迈山的四大特色

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茶友“好一个破毒！”问边肖一个问题：

单位的一个小同事，老家是云南省思茅市，送过一些茶叶(见下图)，保存了两年。让老师给你看看这茶怎么样？它属于哪个产地？这棵树有多老了？

和邓在云南西双版纳从事普洱茶生产和研究15年的资深人士回答说：

这茶树比较年轻，主要是叶脉凸起不够，锯齿特征不明显。感觉像是澜沧江，极有可能来自景迈山，有预发酵的痕迹。

普洱茶传统工艺是后发酵，新工艺是前发酵。新工艺的发酵度在30%左右，提前消耗了茶叶的内在物质，不能为后期的自然转化提供足够的内在物质基础，有点鞭策未来。传统工艺着眼于未来，

新技术着眼于当下，这是两条不同的路线。

透过树叶可以看到黄色的痕迹。景迈山的叶子是深绿色的，但是这个茶不够深绿色。另一款茶汤颜色明显加深。没有经过焖制过程的茶叶呈微黄色或浅金黄色。这茶略新，茶汤明显有红汤的感觉。

景迈山的古树会有蚁喙状的钩子。还有一个特点就是景迈山大部分人会觉得涩。尾水浸泡越多，涩味越明显，但树龄越大，涩味越轻。

在整个景迈，景迈大寨大坪张的古树口感最好，不仅协调得很好，而且涩味最浅，饱满度最高，喉韵最持久。主要是那棵古树也很老了，这里的茶在密林的漫射光里，被大树遮住了。

生态环境极佳。

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