深入了解雨花茶制作工艺，品味千年传承的魅力
雨花茶制作技艺主要流布于江苏省南京市。雨花茶茶园多采用林茶间作模式，主要分布在海拔20-50米之间的黄土岗地，土壤为黄红壤，呈弱酸性，有机质含量为1.89％。
清末，陆溁等率众于南京紫金山创立国家茶叶研究机构“江南植茶公所”，在灵谷寺一带垦荒植茶制茶，并将茶叶命名为“云雾茶”。辛亥革命后，制茶师摸索出搓条手法，云雾茶初具松针形状。解放后，制茶师融入了抓条理条手法，云雾茶最终定型为紧细圆直松针形状，并于1959年，更名为“雨花茶”。
制作技艺
雨花茶制作技艺是中国传统绿茶针形类茶的技艺。雨花茶制作技艺的主要流程为：鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→毛火→整形→足火→精
制→烘焙→包装。
01 鲜叶采摘
雨花茶一般在清明前后采摘，以一芽一叶初展为标准，采摘要求芽叶完整均匀，不采雨水叶、紫芽叶、病虫叶、对夹叶。每500克成品雨花茶的芽叶数在5-6万个。
02 摊放
鲜叶采回后及时摊放，置于室温条件下的阴凉通风处摊放2-3小时，中间翻动1-2次，操作手法要轻，抖散要均匀。
03 杀青
杀青在平锅中进行，锅温要求在200°C以上，每锅投入鲜叶约500克，杀青时间为5-7分钟，并做到“焦边不焦叶，折梗不断”。
04 揉捻
采用冷揉，是形成雨花茶紧细圆直的关键工序，要求紧条、细条、圆条，揉捻后，细胞破壁程度高，滋味更加醇和。
05 搓条
搓条是塑造雨花茶形状的主要工艺之一，锅温要求先高后低，从80℃至50℃。搓条时手心满握茶叶，掌握轻——重——轻的原则。搓条目的是进一步完善紧、细、圆的效果。
06整形 （抓条理条）
抓条理条是雨花茶造型的核心工艺。抓条理条时手指自然弯曲并拢，大拇指张开，通过手掌虎口的收缩，使茶从掌后进、虎口出，茶叶在手心自由滚动。抓条理条目的是形成紧细圆直、锋苗挺秀、形似松针的特征。
07 筛分精制
使用不同筛号的竹筛，运用抖筛、撩筛、飘筛等手法，将茶叶按粗细、大小、轻重分开。
08 烘焙
烘笼造型为尖顶烘笼，随着高度增加，温度就越高。炭火温度阶梯状分布，茶叶至上而下翻滚烘焙。
品质与冲泡
制成的雨花茶集扁形茶类、卷曲形茶类优点于一身，形似松针，紧细圆直，锋苗挺秀，色泽绿润，白毫隐露，内质香气高雅，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
一般采用玻璃杯冲泡绿茶，经沸水冲泡，茶叶在杯中上下沉浮，香气浓郁，汤色明亮，滋味鲜醇。
传承与保护
绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺）于2021年列入中国非物质文化遗产代表性项目名录。
用户评论
我有幸品尝到了这来自古老技艺的雨花茶，醇香四溢，仿佛能与时间对话。
有9位网友表示赞同！
第一次发现雨花茶的深沉口感，真是让人心旷神怡。
有17位网友表示赞同！
对制作工艺的了解后品饮雨花茶时，每一口都有历史的味道，非常美妙。
有17位网友表示赞同！
听说了雨花茶的制法独特，亲自品尝后觉得这款茶叶果真非同凡响。
有8位网友表示赞同！
在这忙碌的城市生活里，一泡好的雨花茶能瞬间抚平内心的烦躁。
有15位网友表示赞同！
没想到雨花茶不仅外形漂亮，味道还这么优雅，真是味蕾上的享受。
有14位网友表示赞同！
品味雨花茶时，仿佛能感受到制茶师傅的辛勤与专注，每一口都是匠心独运。
有17位网友表示赞同！
初次接触雨花茶制作技艺，被深深吸引，想要深入学习更多。
有14位网友表示赞同！
对这艺术般的茶叶制作技艺充满了新奇感，雨花茶的味道更是让人回味无穷。
有5位网友表示赞同！
品尝了用独特工艺制成的雨花茶后，感觉自己的味觉世界大大拓宽。
有5位网友表示赞同！
在了解古代制茶法后，第一次尝试这款雨花茶确实与众不同，非常特别。
有20位网友表示赞同！
雨花茶制作技艺精湛，泡出的茶汤色泽透亮，饮之令人舒畅。
有20位网友表示赞同！
对传统的制茶技艺充满好奇，品尝雨花茶时的感受也让我更加了解这项文化。
有14位网友表示赞同！
雨花茶不仅味道鲜美，而且承载着丰富的历史内涵和工艺美学。
有13位网友表示赞同！
在欣赏完雨花茶的制作过程后，这款茶叶的味道确实不负其背后的故事与工艺。
有12位网友表示赞同！
每一口雨花茶都像是穿越时空的旅行，深深体验到了古老技艺的魅力。
有6位网友表示赞同！
对雨花茶制作方法的好奇让我买来尝试，果然名不虚传，口感十分独特。
有10位网友表示赞同！
在了解其深厚文化背景后品尝雨花茶，我觉得每一个味蕾都在与历史对话。
有11位网友表示赞同！
雨花茶制作技艺的精湛不仅仅体现在其味道上，更让人对茶叶的文化底蕴有了更深的认识。
有13位网友表示赞同！