武夷山茶农的“制茶经”：六大工艺炼成一盏好茶
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（央视财经《精品财经纪录》）中国茶叶最具标志感的原产地，皆景秀丽，山水依。名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化。历代制茶技艺，师徒坚守，父子传承。人与自然，人与人的故事里，都蕴含着中国茶神秘而独具特色的茶学体系。
那么，一盏好茶究竟是怎样炼成的呢？千年制茶工艺又是怎样传承的？今晚22：38，央视财经频道《精品财经纪录》栏目播出的纪录片《茶界中国》第三集 技艺的坚守，将为您揭秘。在节目播出前，小编带着大家做点儿功课。毕竟，千年制茶工艺中有几个专有名词，还是让我们这些外行人茫然不解！
萎凋：萎凋是学做茶的第一步，这一步的好坏将直接决定了你能否做出好茶。
萎凋是利用光能和热能的晒青过程，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放刚采摘下的鲜叶，使湿度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生湿度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失，这样就可以最大程度地保留茶叶的原有香味和有机成分。
在本集纪录片中，对于萎凋，武夷山茶农范辉有着超乎寻常的认真、谨慎。鲜叶摊晾散热，失水均匀、叶质柔软，青涩减退，香气初露。这是属于范辉的经验感知，依靠嗅觉，味觉，以及神经系统，一起综合搭建而成。这像是一次人与茶之间，彼此性格的拿捏。这等感知源于他作为茶人的坚守，更源于父亲的谆谆教诲。
杀青工艺：
“杀”青气，发香气。用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程称杀青。传统的杀青方法分炒青、蒸青、烘青和晒青四种。各种茶因品性不同，杀青方式也各不相同。相对其它三种杀青方法，蒸青杀青源于唐代，是中国茶制作环节中最古老的方法之一。它能保留鲜叶里内藏营养物，是很健康的一种杀青方式。
蒸气，是抽笼和茶叶之间的媒介。沸水带来的高温，迅速破坏鲜叶细胞结构。热力作用产生出奇妙而丰富的体验，植物与生俱来的香味，开始弥漫。这是温度和草木之间分寸感的对决，焕发着原始的生命张力。
摇青工艺：
摇动，发热促进变化。静置，散热抑制变化。动静结合，反复交替。萎凋的程度，决定摇青的次数。在茶农范辉的眼中，摇青是茶叶的一次生与死的交织轮回：“萎凋，是让茶叶凋谢下来，我们称之为死去；摇青，让凋谢下来的茶叶，重新焕发生命。”能否让茶“轮回”，这一念间皆掌控在制茶人的手中。
扇凉：
给茶叶迅速降温，目的在于终止氧化，使茶叶始终保持最鲜活的状态。
产二毛火：焙炉，50度到80度，悬手揉搓，抛散初干。
揉捻：
彻底渗透茶叶中剩下的水分，为最终的成形上光，打好基础。手揉捻、机器揉捻，直至成形。每一个步骤，茶农范辉都几乎亲力亲为。他不敢离开，更不舍离开。赤子之心的源头，是父亲曾经的言传身教，为儿子，更为武夷山的茶。
武夷山，茶，是大多数茶农的生计。采茶季的山涧里，茶人不惜体力，紧张而有序的忙碌。时间，是如此的奢侈，甚至无法允许制茶人安心享用一顿简单的餐食。人与茶的命运，冥冥中被安排着。
茶因人走，人随茶动。这是原产地中，传统技艺，毕生的坚守。今晚22：38，请继续关注央视财经频道《精品财经纪录》播出的大型人文纪录片《茶界中国》第三集“技艺的坚守”，让我们一同探究制茶的奥秘，向执着坚守的茶人致敬！
用户评论
真的是一把匠心独运才能将这六大工艺串联起来，武夷山的茶叶真是品质卓越。
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茶农们的“制茶经”里每一步都透露着对大自然的敬畏和对传统工艺的传承。
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从采摘到烘焙，每个环节都显得那么重要，武夷山的茶叶真的值得一试。
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听那位茶农说起六大工艺时，我仿佛穿越到了那个充满茶香的古老世界。
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武夷山的气候和土壤非常适合这些独特的制茶工艺，让人感叹自然与人的巧妙结合。
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对茶农而言，每袋经过六大工艺炼成的好茶，都是他们辛勤劳动的结晶。
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他们的技艺不仅保证了茶叶口感独特，更体现了对文化的尊重和延续。
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武夷山茶农的“制茶经”让我明白了为何他们的茶叶能久负盛名，确实非同凡响。
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六大工艺听起来就充满了神秘感和专业性，每一步都展现了茶文化的核心。
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我尝过之后，真的是对武夷山茶农表示敬意，他们的技艺真是精湛绝伦！
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从初采的嫩芽到最终冲泡，每个步骤都是那么细腻入微，武夷山茶的魅力就在于此。
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在品尝这些经过六大工艺制作的好茶时，我仿佛能感受到制茶师傅的心血和情感。
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这样的传统与现代融合的技艺让我对武夷山茶农充满了敬仰之情。
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每一口都是故事的味道，这六大工艺真是传承了几代人的智慧结晶啊！
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听着那份“制茶经”，我就知道为何武夷山茶叶能名冠一方，品质非凡。
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无论是香气还是口感，都让我感受到茶农对每一片茶叶的珍视和用心。
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六大工艺的背后，是无数日夜的努力与探索，武夷山的茶农真是令人敬佩。
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真正的好茶离不开精心制作，“制茶经”的魅力在于那份对细节的极致追求。
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在品鉴这种好茶的过程中，我深深体会到了制茶师傅们那份对品质近乎苛刻的要求。
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武夷山茶之所以闻名遐迩，正因为它不仅有着独特的风味，更蕴含着精湛的传统艺术。
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