茶树的原产地及进化和传播过程
从一片片被我们的仙人放在唇齿间咀嚼的树叶，到现在千姿百态五颜六色在杯中起舞的茶叶，茶和炎黄子孙共同走过了几千年。茶的样子在发生变化，喝茶的方式也在变，不变的是我们几千年沉醉于斯，对茶的一往情深！
中国的西南部、南部沿北回归线两侧是山茶科植物的主要生长区域,也是茶树的原产地。
1753年,现代生物学分类命名的奠基人、植物学探险家,瑞典的林奈(C.Linnaeus)他的著作《植物种志》中,将茶树定名为“Thea sinensIs”中国茶树。
中国发现和利用茶树已有2000余年历史，秦汉成书的《尔雅·释木篇》中已有“槚,苦茶也”的记载(槚:茶树的古称)。唐代陆羽《茶经》中已记载有“两人合抱”的大茶树。至20世纪90年代,中国11个省(有200多处发现野生大茶树,云南省镇沅、景东、勐海、澜沧、师宗等地都有树龄近千年,树高20多米树干直径超1米的古茶树。中国发现的野生大茶树最早、最多、最大。
一般认为,中国的滇、桂、黔毗邻区为茶树的起心。中国西南具有特殊的地理环境,有寒温热三带气候,在复杂的地形中有未遭受过冰川侵袭的地区,自古便是许多古老植物或新生孤立类群的发源地。
除中国外,中缅边境的伊洛瓦底江发源地,东南亚越南、缅甸、泰国等地也有野生茶树分布。
茶树的进化茶树最初是野生的,当我们的祖先开始发现和栽培茶树后,其逐渐从原始型形向进化型形态变化,茶树的生长区域、茶树形态等都在逐渐变化：◆由乔木型演化为小乔木——灌木型◆树干由中轴演化为合轴◆叶片由大叶演化为中、小叶◆花冠由大到小,花由丛瓣到单瓣,果室由多室到单室,果壳由厚到薄,种皮由粗糙到光滑,等等。
茶树的进化性状不可逆转,如灌木中小叶茶树即使生长在与乔木大叶茶树相似的生态条件下,也不可能再现乔木大叶茶树的形态特征。
茶树的传播茶树或自然扩散(即种子凭借自然的流水滚动,风吹、禽兽两等传播)：或人为传播(即人把茶树的种子或茶树苗异地种植)。茶树生长范围因此而不断扩大和延伸。
茶树在国内的传播根据茶叶科学研究,茶树从原始型向进化型演变,地理上的变迁路线为四条:1.云南经广西、广东到海南
2.从云南经贵州、湖南、江西、福建到台湾3.从云南经四川、重庆、湖北、安徽到江苏、浙江4.从云南经四川、到陕西、河南在这些传播过程中,茶树也在不行生出不同的形态与风味
茶树向世界传播
中固传入日本、印度、锡兰(今斯里兰卡)、印度尼西亚、俄罗斯,这些国家成为世界主要产茶国。
1.茶树最先传入日本。805年(唐顺宗永贞元年)日本最澄禅师来中国学并将茶籽带回,种植于滋贺县
2.印度于1780年由东印度公司从广东、福建引种至不丹和加尔各答植物园
龙团凤饼到蓬松散茶
神农学百草，中毒后偶尔咀嚼茶树叶解毒而发现了茶叶，这是中国人耳熟能详的故事。我们的先祖最初吃的是茶的鲜叶，云南南部深山里的少数民族至今保留着采下茶鲜叶，洗烫后加调料拌食的食茶方法，这或许就是唐代以前的“茗菜”。产量较多时，鮮叶用不完，晒干保存，需要时再用水泡。慢慢地，吃茶转变为喝茶茶叶的加工逐步完备。中华民族经历几干年斗转星移，茶叶的形态也发生了变化。
中国古代茶类划分是随着朝代更替而变化的。唐代陆羽《茶经・六之饮》中记载：“饮有粗茶、散茶、末茶、併茶”，《宋史・食货志》中说“茶有两类，日片茶，日散茶”。元代则根据鲜叶老嫩度不同，将散茶分为“芽茶”和“叶茶”两类。明代已有绿茶、黄茶、黑茶、白茶之分。明末清初鸟龙茶出现，六大茶类基本齐全。
唐宋时期的龙团、凤饼龙团、凤饼是唐、宋时期加工制作的团状或饼状茶叶，又叫“团茶”“饼茶”“片茶唐、末时是饼茶生产的鼎盛时期。团饼茶形状有方有圆，大小不一。唐代陆羽的《茶经》中引用三国时期魏国张所著的《广雅》：“荆巴间采茶作饼”。《茶经》里更记载了当时茶叶的制作方法：“晴采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之手矣。”（く茶経・三之造））意思就是采下鮮叶蒸后捣碎，之后拍制成团饼，最后将团饼茶穿起来烘干、封存。唐代饼茶表面无纹饰或有简单图纹。宋代制茶是把青叶蒸青、捣碎、压模、烘干制成。宋代饼茶拍制工艺较唐代更巧，“饰面“图案有大发展，图文并茂，龙风期，表面龙民纹饰极为讲究。茶名，如万寿龙芽 代的北贡茶专用于述皇室、极富盛名、各种进贡的大小龙风饼茶都有吉祥的茶名，如万寿玉圭、太平嘉瑞等。
由于龙团凤併制作耗时费力，因此朱元璋于洪武二十四年（1391年）颁发了废团茶、兴叶茶的令后，团饼茶生产日衰，散茶渐渐成为主流。
明代兴散茶
散茶的大发展始于明初，明代末年，全国各产茶地几乎都生产散茶。散茶虽然兴盛于明，并成为后世茶叶的主要形态，但其出现要远早于明代，在唐代陆羽《茶经》中就已有散茶的记载，且唐、宋时就已有散茶名茶，如唐代的蒙顶石花、雀舌、蝉翼等；宋代的峨眉白芽茶、双井白芽、庐山云雾、宝云茶、日铸雪芽等；元代的紫笋、雨前、岳麓茶、龙井茶、阳羨茶等。
散茶用较细嫩的原料制成，芽叶完整，未经压制。元代还按原料老嫩程度，将散茶分为叶茶和芽茶。叶茶是用较大芽叶制成的散茶，芽茶是用细嫩芽叶制成的散茶。随着散茶的兴起，茶叶加工工艺不断变化，茶叶形态、种类不断丰富，越来越接近今天我们杯中的茶叶。
用户评论
在福建的乌龙山中，茶树与大自然和谐共生，仿佛是当地灵魂的一部分。
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听说了日本南部那古老肥沃的土地孕育出了抹茶的独特香气，真是令人向往。
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原来欧洲人对茶叶的认知始于荷兰东印度公司的转运站，历史如此深远。
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南美洲的安第斯山脉也为世界贡献了一款充满果香与花香的红茶。
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从中国传入中东地区的那条古老商道上，茶树种子曾经留下了一串足迹。
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印度的大吉岭，那个被雪山环绕的地方，却养育出了如此鲜爽的原茶叶。
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非洲肯尼亚高原的茶树在阳光与雨露的滋养下，释放出清新雅致的味道。
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安溪铁观音的故事，仿佛是一次跨越地域和文化的完美旅行
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斯里兰卡的高山茶园中，红茶似乎更懂得享受温和气候的宠爱。
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茶叶从中国出发，经由一带一路传至波斯与阿拉伯地区，文化交融之美尽显。
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在印度曼尼普尔邦那些隐藏的森林里，有一种罕见的绿色珍宝。
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东非马拉维湖畔的茶树，其清新之味仿佛来自自然界的甘霖洗礼。
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日本千叶县的茶园，保留着传统手工制茶工艺的独特韵味。
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肯尼亚的茶产业是咖啡产业强有力的竞争对手，在全球茶叶市场崭露头角。
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摩洛哥人钟爱的红茶并非源自中国，而是他们在摩洛哥的传统加工方法使然。
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伊朗古丝绸之路上的茶叶贸易，将东方与西方的味道完美融合于一杯之中。
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智利在南半球的独特气候下，培育出了口感独特的绿茶品种。
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毛里求斯岛上的温室茶园，让人赞叹自然与科技的结合如此精妙绝伦。
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澳大利亚的茶叶文化虽起步较晚，但发展迅速，尤其是袋包装茶深受喜爱。
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肯尼亚的Nairobi国际茶叶博览会上，各国展台展示了全球茶文化的多样性。
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在遥远的新几内亚山脉中，神秘古老的原生种茶树未被大规模开垦过，保留了原始风味。
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