裕固族：宁可三日无米，不可一日无茶
裕固族是我国人口较少的少数民族，主要分布在甘肃省肃南裕固族自治县境内，裕固族以畜牧业为生，兼营狩猎和农业，擅长织造。裕固族主要信仰藏传佛教。凡家中来客时，即献上酥油茶为来客洗尘。且必先敬茶后敬酒，再吃饭这就是裕固族的茶俗之一，关于裕固族的茶俗下面就详细介绍。
聚居于云南的裕固族同胞，凡家中来客时，即献上酥油茶为来客洗尘。且必先敬茶后敬酒，再吃饭。向客人敬茶时，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按长幼次序轮流为客人敬茶。每次敬茶都必须为双杯，如客人不知当地习俗，只肯喝一杯，主人即会说：“好事成双，您是用双脚进来的，而不是单脚进来的。喝了双杯，才能万事如意。”
裕固人通常一天只吃一顿饭，却喝三次茶。特别是裕固族牧民家，主妇早晨起床后的第一件事就是煮茶。煮茶用的是铁锅，先将铁锅内的水烧开，放人捣碎后的茯砖茶，一般2升水加0.05千克茯砖茶。通常煮上5—10分钟后，调入两成奶和适量食盐，再用勺子反复搅匀。与此同时，再按需在瓷碗中一一加上酥油和炒面，加上茶汤即成。这时，全家人就席地而坐，共享早茶。中午饮茶时，有的还在奶茶里加上用面做的烙饼，此谓午茶。傍晚时再饮一次奶茶，称之为三茶。裕固族牧民，如此一日三次茶是不可省的。
其实，早茶和午茶是掺茶食品，三茶则是一种含奶的调饮茶。裕固族只有晚上放牧归来时，全家人才共进一顿晚餐。在这里，人们才能真正体会到在兄弟民族地区流行的一句话：“宁可三日无米，不可一日无茶。”
能够以茶当饭的便是这颇具特色的“甩头茶”。“甩头茶”又称炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一种茶，盛行于甘肃肃南裕固族地区。因喝茶时须用嘴吹，还得左右摆头而得名。甩头茶与藏族的奶茶不一样，做法是：先把茯茶或砖茶捣碎，放进盛凉水的锅里，根据需要加放些草果、姜片等。待茶熬酽后，再调入食盐和鲜奶，并用勺子反复搅动；在碗里放入炒面、酥油、曲拉（奶渣）和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。茶中的盐和炒面必不可少。
喝这种茶只用单根筷子，酥油浮在奶茶上面，既可保温又能调味，下口时必须左右摆头反复吹开酥油才能喝，否则不是烫坏嘴唇，就是一口把酥油吞下去。热情好客的裕固族按本民族待客的习俗，往往首先用甩头茶为客人接风洗尘。客人喝甩头茶时，须吃净碗底的曲拉，方表示已经喝够，否则，主人便会不停地给客人添茶。
裕固族地区也有断奶的时候，一般春天牛羊缺草，奶水很少。这时候人们也很难喝上奶茶，只好用清茶代替奶茶，清茶制作方法和奶茶一样，只是不调奶而已。清茶虽浓酽醇厚，具有提神解腻之功效，但与奶茶相比，口感稍为欠佳，缺少奶茶的那种浓汁原味，盛在碗里犹如清水，因此，有人又称其为“逛荡茶”。
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用户评论
对啊，茶在裕固族文化里绝对是重中之重！从日常生活到祭祀仪式，茶都占据着非常重要的位置。说“三日无米，不可一日无茶”，真是太形象地表达了他们的情感了。
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这让我想到以前奶奶家的故事。家里总是缺钱，但从来没有缺过茶，她跟你说：“好茶喝在嘴里甜蜜，可是比甜食更重要的是它能让我们精神振作。”
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挺感人啊！虽然我不知道裕固族的文化背景，但这句话让我联想到了我的生活。生活中很多重要的东西也许不是最物质的丰富，而是那些情感上的支撑和慰藉。
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我觉得这句话太片面了！一个民族的文化多方面，不能只用一句话概括，茶对他们很重要，但是粮食更加重要吧？还是要以生命为重啊。
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这个说法挺有道理的！茶能让人精神振奋，可以帮助人们更好地交流沟通，是促进感情、团结互助的重要媒介
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我曾经去新疆旅行，认识了一个裕固族的老人，他给我讲述了他们用茶来接待客人，表达尊敬的故事。当时我被他们的文化深深吸引。
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我也喜欢喝茶！尤其是冬天的时候，热饮一杯茶特别舒服。我觉得这不仅仅是一种饮料，更是一种生活方式，一种享受。
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其实每个民族都有自己的独特风俗习惯，我们要尊重不同的文化，不要一概而论。
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这种说法很有意思，让我想起了我的家乡的茶文化，茶在我们的生活中扮演着很重要的角色。
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我比较倾向于这句话是形容裕固族人对茶的热爱程度，而不是说他们会宁可饿三天也不喝茶！毕竟粮食也是保障生命的重要元素。
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我觉得很多文化传统都是值得我们学习的，茶代表的不只是饮料本身，更是某种精神寄托和生活态度。
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在如今物质面前，这些古老的文化似乎有点让人唏嘘，但也是一种文化的传承，是一种独特的美好。
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裕固族对茶如此重视的原因是什么呢？是否可以分享更多关于他们茶文化的知识吗？
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这句话让我印象深刻！感觉这种坚持和热爱是非常值得我们学习的，也让我想起了自己生活中一些重要的东西。
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我觉得每个民族都有自己的传统文化，我们应该尊重和理解不同的文化，而不是随意评判。
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这体现了裕固族独特的生活方式，也让我们更加了解不同文化之间的差异。希望能够有机会深入了解他们的文化精髓。
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