信阳毛尖系列之四：信阳的名茶与山水之间有着怎样的渊源
接上篇：《信阳毛尖系列之三：优良的生态环境是“信阳毛尖”驰名的根本》，这是“信阳毛尖”系列的第四篇文章，本期主要讲：信阳的山水与名茶之间有着怎样的渊源？
大别山和淮河水横穿信阳东西全境，浅山，翠峰，秀水，美泉营造出一片肥美的土地和绝佳的环境。苍郁的绿意，迷蒙蒙的雾气，柔曼的细雨，粼粼的涟漪，描绘出一片茶园的乐园。
名山多名寺，名寺多古刹。这样的名山，秀水，古刹哺育出信阳毛尖和无数好茶是可想而知的。
信阳的山水与名茶到底有着怎样的渊源，又怎样孕育出这么多的好茶？这里小编给茶友们介绍信阳的名山名水与十种信阳名茶。
“五山二潭”与信阳毛尖
信阳毛尖是茶中精品，绿茶的明珠。信阳毛尖产于信阳市，信阳县，罗山县，所谓的“五山、二潭、一寨”地区，海拔多在500-800米，这里高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，雨雾弥漫。信阳毛尖为什么会产于这里？不说山水，只要看看这里的云雾就会明白其中的奥秘。
1、车云山
位于信阳县西部，海拔600米，群山绵延，溪涧奔流。车云山最为奇妙的是这里的雾气，常年在山间浮动，全年有雾天气150天以上，山顶上总有白云凝聚，如流动的车轮，似翻滚的波涛笼罩在群山之巅。清光绪年间，拔贡程悌见此奇景曾赋诗云：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客”，遂名“车云山”。
2、云雾山
不用说就知道这是一个云雾缭绕的地方，终年云蒸雾漫，朝晖晚霞，五光十色，风景宜人。所以云雾山毛尖芽叶肥壮，清香馥郁。“云雾山”位于信阳城西九十余里深山处，这里山峰形似笔架，亦名笔架山。
3、黑龙潭
位于信阳县城西八十多里，是浉河源头之一。因山溪中有三个清潭相连，一潭比一潭深，终年碧水不竭，远远望去宛如一条黑龙穿行于山间而得名。这里，山高水清，云雾弥漫，所以长出的茶叶细圆挺秀，白毫遍布。
信阳茶区属于高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封圆早。渐春，茶花次第怒放，浓香四溢，煞有春意。特殊的地理环境和优越的自然生态，使信阳毛尖内含物丰富，特别是氨基酸、二茶素、咖啡碱、芳香物质、水浸物质等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。
采茶期分三季：
谷雨前后采春茶
芒种前后采夏茶
立秋前后采春茶
信阳毛尖采摘标准十分严格：
特级毛尖一芽一叶占比百分之八十五
一级毛尖一芽一叶占比百分之八十
二三级毛尖一芽二叶占比百分之七十
四五级毛尖一芽三叶占比百分之三十五
金刚台与金刚碧绿
“金刚碧绿”茶产于信阳商城县境内大别山主峰海拔1584米的金刚台周围，尤以伏山、龙泉、浉岩、白龙潭、九丈潭、黄龙潭茶叶品质最佳。
金刚碧绿于1985年开始研制，1989年形成独特的加工工艺流程并批量生产投放市场。1990年在省名优茶鉴定会上被认定为河南省心名茶。1992年3月经农业部茶叶质量检验监督测试中心评定：外形，肥壮紧直，微扁显芽；汤色，嫩绿明亮；香气，清香；滋味，嫩爽；叶底，嫩绿肥壮显芽，符合名茶品质要求。金刚碧绿茶问世以来，已经成为省内外茶叶市场的热门商品，促销郑州、武汉等地。
仰天洼与仰天雪绿
“仰天雪绿”产于河南省固始县仰天洼茶场，该场位于固始县祖师庙乡海拔近千米的奶奶巅山上。“仰天雪绿”茶因其茶树生长山谷中，冬春山上白雪皑皑，山下茶园如茵，冬雪晚融的气候特点而得名。
“仰天雪绿”之所以成为河南省名茶，除了优越的自然条件外，与其优良的茶树品种和精湛的采制技术分不开。“仰天雪绿”是用优越群体小叶品种的鲜叶为原料制作而成。在制作上借鉴了日本“煎茶”制作工艺，并揉进龙井、毛尖的初制方法，使之形似“煎茶”，又有龙井、毛尖特色。
唐宋山与赛山玉莲
“赛山玉莲”，是信阳茶名苑中的新秀，自问世以来，便以优良的品质和独特的风韵备受赞誉。
“赛山玉莲”产于光山县凉亭乡赛山一带，这里位于大别山北麓，光山县城东南部。
“赛山玉莲”名茶采摘标准严格，时间在清明前后。采摘坚持执行“四选择，六不要，一摊放”的原则。
浉河水与震雷春
“震雷春”茶产于信阳震雷山。震雷山位于信阳市东浉河河畔，海拔500多米。其茶品质特点是：外形条索卷曲多白毫，色泽翠绿；内质汤色浅绿明亮，香气高鲜，滋味鲜爽回甘；叶底嫩绿匀整。内含有效成分极为丰富。
杏山与杏山竹叶青
杏山竹叶青是近年河南新创茶中的一颗名珠，杏山竹叶青产地为光山县杏山一带。
杏山竹叶青茶外形扁平，直而挺秀，形似竹叶，色泽深绿光润显毫，香高持久，鲜浓且爽，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。
灵山寺与灵山剑锋
灵山剑锋产于灵山寺周围，灵山位于罗山县西南部，海拔827米，因其“每有云气覆顶，必雨”，被人称之为“灵山”。
灵山剑锋茶主要特点是；外形扁平，挺直似剑，白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈明亮，香气高爽，滋味醇甘，叶底嫩绿匀净。
用户评论
这篇文章写得真好！我一直对信阳毛尖很有兴趣，这篇介绍它的起源和山水之间的关系真的让我更了解了这个茶的文化底蕴。以前只觉得它味道好，现在才知道其中还有这么深的故事啊！
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说的太好了，我就是喜欢信阳毛尖的味道，回味甘甜，每次喝都感觉很优雅。文章里提到茶与山水之间这种契合的感觉，我觉得很有道理，就像信阳这座城本身也是山清水秀一样。
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我倒是觉得信阳毛尖的口感有点单薄，不像其他名茶那样醇厚复杂。或许是我喝得不多，还有待进一步探索吧！
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我一直觉得信阳毛尖太貴了，尤其是品质好的，价格简直让人望而却步！虽然文章说它和山水之间的渊源，能解释它的珍贵，但经济压力让我还是有点难接受啊。
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这个系列写得真棒，第一次知道信阳毛尖不止是一种茶叶，还有这么丰富的文化底蕴。期待看到更多关于中国传统文化的分享！
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这篇讲得很详细，把信阳毛尖与山水之间的关系做了个很好的阐释。以前只记得茶艺的表演，没想过它背后還有这么深的含义。
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作为信阳本地人，我一直喜欢喝这种自家种的茶叶，这篇文章说的没错，信阳毛尖确实和这里的地形环境息息相关。希望家乡的茶文化能越来越发达！
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我个人觉得信阳毛尖还是比较适合日常饮用的，冲泡起来方便快捷，而且口感清香爽口，很适合忙碌的生活节奏。
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信阳毛尖的确是个好茶，可是价格太离谱了，普通老百姓也吃不起啊！希望未来能够推广更多的性价比高的茶叶品牌，让更多人能享受茶的乐趣。
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这个系列文章让我更加了解中国的传统茶文化，特别是信阳毛尖的独特之处。希望以后也能看到更多关于其他名茶的介绍，比如祁门红等。
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写得真好！我特别认同文章里说的，山水孕育茶叶，茶叶也赋予了山水灵魂！这种和谐的关系让人心生敬畏！
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我觉得信阳毛尖的味道确实比较清淡，不像一些茶叶那样的浓郁香气，对于喜欢重口味的人来说可能不太合适。
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我一直对信阳这个城市很有兴趣，这次看了文章才知道它还有这么好的茶文化传承。有机会一定要去信阳品尝一下正宗的毛尖！
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虽然我对茶不怎么了解，但看到文章里说的信阳毛尖和山水之间的渊源，我还是觉得这支茶确实很特别，值得尝试。
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我觉得这个标题太引人注目了，让我很期待看完整篇文章。作者的写作风格也很吸引人，语言通俗易懂，让人欲罢不能！
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信阳毛尖作为世界闻名的优质绿茶品牌，确实拥有得天独厚的地理环境和历史文化资源。希望它能继续发扬光大，成为中华传统文化的象征！
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看了这篇文章，我对信阳毛尖的认知更深了，原来它的发展与山水之间有着如此紧密的关联。让我更加欣赏这种茶叶背后的文化内涵!
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我倒是觉得信阳毛尖的味道其实很接近很多地方的国产绿茶，没有那么独特，可能只是因为宣传力度比较大才被人熟知吧？
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