云南的奶茶、打油茶、九道茶
蒙古族的奶茶
玉溪市通海县是云南省境内唯一的的蒙古族聚居地，至今当地一些蒙古族还有喝奶茶的习惯。这一茶俗也是与其先民逐水草而居，饮食多肉，蔬菜稀缺，牧区冬夏气候温差大决定的。长期喝奶茶，可以促进消化，从茶叶中补充人体必需的维生素，奶茶很营养，具有很好的抗寒作用。
熬奶茶的茶原料主要是砖茶，有时也用滇红茶，把茶叶掰入开水锅里一边煮一边用勺子搅上三四分钟，然后把新鲜的生奶徐徐倒进锅内，鲜奶与水的比例约是一比四，奶的浓酽程度也可依个人喜好酌量增减。复杂一些的奶茶做法，还在锅里加上用黄油或是牛油炒过的米粒。当锅里的奶、水、茶叶煮到翻滚时，用勺子轻轻搅拌，这时渐渐闻到茶乳交融的香气，奶茶就做成了。
瑶族、彝族、布依族的打油茶
瑶族打油茶一般用的茶叶是耐泡的云南大叶茶，制作时，先将锅预热，放适量食用油，待油面冒出阵阵青烟时，投茶叶入锅不停翻炒，少许片刻，加入适量食盐、芝麻再炒，随后加水盖上盖子，煮沸三五分钟，就可以将油茶连汤带料盛起入碗了。
这油茶如是自喝，那这样一般就算打好了。但如果这茶要用作宴客或作庆典，那么这还不算完成，还必须细心配料，将事先准备好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、盐、芝麻等炒熟，放入茶碗中备好，然后将油炒焖煮过的茶汤，滤除茶渣，趁热倒入刚才装有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齐具，香气浓郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦主妇打好油茶，主人就会请客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是为了食用茶碗中的食料）。
居住在丽江市永胜县的彝族也有打油茶习俗。彝族打油茶用土罐预热，加入炒米、花生、麻子、花椒、猪油、茶叶、糖、泉水，煮数分钟后倒出分茶、品饮。彝族的打油茶融茶香、花生香、米香、油香为一体，滋味醇厚甘甜，是极好的保健饮料。
布依族同胞有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三翌，雷打不动”之说。布依族的打油茶做法是，先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶叶炒香后放入少量的姜、葱、盐和水煮，直到沸腾为止，去渣后倒入茶碗里拌匀即成打油茶。
昆明九道茶
昆明九道茶也称迎客茶，是云南城镇大户人家礼遇宾客的一种饮茶方式。第一道为择茶，就是将准备的各种名茶让客人选用。第二道为温杯（净具），以开水冲洗紫砂茶壶、茶杯等，以达到清洁消毒的目的。第三道为投茶，将客人选好的茶适量投入紫砂壶内。第四道为冲泡，就是将初沸的开水冲入壶中，如条件允许，用初沸的泉水冲泡味道更佳，一般开水冲到壶的2/3处为宜。第五道瀹茶，将茶壶加盖五分钟，使水浸出物充分溶于水中。第六道匀茶，即再次向壶内冲入开水，使茶水浓淡适宜。第七道斟茶，将壶中茶水从左至右分两倒入杯中。第八道敬茶，由小辈双手敬上，按长幼有序依次敬茶。第九道为喝茶，九道茶一般是先闻茶香以舒脑增加精神享受，再将茶水徐徐喝入口中细细品味，享受饮茶之乐。（原题《云南茶俗地理（下）》转载仅作交流，观点仅代表作者，转载请注明作者和出处。）
《云南茶俗地理（上）》菜包茶、虫茶、凉拌茶……奇茶盘点
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用户评论
从小到大都在喝云南的奶茶了，小时候最喜欢的就是加玉米和珍珠的那一份！现在偶尔还会想喝，毕竟味道还是经典的那种，回味无穷！这篇文章勾起了我的美好回忆啊~
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九道茶我听过很多次，但是打油茶真没想到，第一次听说！文中提到的食材和做法都很有趣，感觉真的让人食指大动，下次去云南一定要尝尝这些地道云南特产！
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文章写的文风很轻松活泼，一下子就拉近了我和云南文化之间的距离。不过我个人比较偏好奶茶喝的口感醇厚，文中提到的几种茶类味道可能太清淡了一点。
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我对云南的美食一直都很有兴趣，但对这些茶类的名字和做法有些陌生呢。希望能详细介绍一下每一种的具体产地和制作方法，这样理解起来会更全面一些!
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打油茶听起来就感觉很香浓的样子！文章里提到的“清快且舒适”的口感让人想起小时候在南方喝那口热腾腾的早餐奶茶。 觉得云南的特色茶文化很有意思！
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云南的奶茶可是全国闻名的呀！虽然种类很多，但最受欢迎的还是传统的红糖奶茶和茉莉花奶茶吧？这篇文章对这些经典口味没有提及，让我有些失望
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我对九道茶的研究已经深入到书籍里了，文中提到的那些“清香怡人”的味道确实让人难忘。不过在文章开头提到打油茶的口感我很意外，因为云南很多地方的打油茶都挺浓郁的!
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我喜欢各种不同味道的奶茶，尤其是这种带着当地特色的奶茶。这篇文章让我更想去探寻下云南的饮品文化！
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这篇文章写的太棒了，用简单的语言介绍了三种不同的茶类，而且配图也很精致，让我想尽情沉浸在云南的文化氛围中！希望能了解更多关于云南特色饮品的知识哦~
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我很喜欢云南的气候和风土人情，也期待能品尝到这些地道的饮品。文中提到的“茶香悠悠”让我仿佛置身于云ような清新环境之中！
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我个人更喜欢重口味的茶类，比如红茶或者乌龙茶。这篇文章介绍几种清淡型的茶，感觉没那么吸引人啊！
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云南的美食文化真的很丰富多彩呀！看来我要加个“品尝当地奶茶”的任务到我的云南旅行计划中了!
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文中提到的一些食材和做法让人耳目一新，我感觉学习做这些茶也一定会很有趣！希望以后能有机会试着自己动手制作。
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看了这篇文章之后我对云南的文化更加了解了！以前只知道奶茶那么一种，现在发现还有这么多种别样有趣的茶类饮料！
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文章中提到的“九道茶”虽然名字听起来很高大上的意思，但其实是一种非常普通的饮料吧？个人感觉有点过度渲染了它的文化内涵。这篇文章有些过于主观了，希望能更加客观地介绍这些茶类。
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我小时候在云南亲戚家喝过打油茶，味道真的很独特！它不像其他奶茶那样甜腻，反而有一种淡淡的清香的味道，让人回味无穷
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这篇文章内容比较全面，介绍了三种不同类型的茶。图片也很好看，让读者更容易理解文中提到的茶类。不过我建议再多添加一些关于云南的地理环境和文化习俗的信息，这样文章会更加丰富多彩!
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文章很客观地介绍三种不同的茶类，让我了解到这些茶的历史发展和特色口感，也让我对云南的饮品文化有了更深入的认识，期待将来有机会去尝鲜。
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