都是西湖龙井。不同产地有什么区别

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西湖龙井是最著名的绿茶之一，被誉为十大名茶。建国后，西湖龙井被选为国礼茶，名扬海内外。

真正意义上的西湖龙井是指西湖景区出产的一种扁形绿茶，分为一级保护区和二级保护区。

而且来自钱塘、越州等地的产地只能叫龙井，而不是网上随处可见的正宗西湖龙井。所以，爱茶人士一定要仔细辨别产地，不要被各种名目的龙井所迷惑。

历史上的西湖龙井有五个品牌，分别是狮(狮子峰)、龙(龙井)、云(云起)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)，都属于一级产区。其中，石峰龙井是公认的品质最好的西湖龙井。

狮子峰龙井主要产于狮子峰周围的翁家山、龙井寺、满觉龙和杨美玲。这里植被茂盛，云雾缭绕，土壤是略带酸性的白沙，有机磷含量较高。制成的干茶扁平美观，糙米色，滋味醇厚甘甜，独具特色。

可能有人会问，都是西湖龙井。一级产区和二级产区有什么区别？

杭州茶叶研究所专业人员在杨美玲村(一级保护区)和慈母桥村(二级保护区)同时采摘的两批龙井43号超鲜叶，被两村的制茶师傅炒成了干茶。

委托国家茶叶质量监督局的评审专家按照GB/T23776-2009 《茶叶感官审评方法》进行感官审评。

y代表杨美玲，L代表慈木桥，序号代表两个批次，YZ代表杨美玲制茶器，LZ代表慈木桥制茶器。

从外观上看，杨美玲技师炒的杨美玲和慈母桥的干茶，外观都是直而尖，色泽翠绿润泽，整体外观差异不明显。慈母桥的技术人员炒出来的干茶外观也不明显。

香气，同一个产区的鲜叶，杨美玲的技师炒的西湖龙井香气持久度较好，慈母桥的技师持久度欠缺。

从口感上来说，杨美玲技师炒的西湖龙井口感清新爽口，慈母桥茶艺师炒的西湖龙井口感略逊清新爽口。

总之，用杨美玲鲜叶制成的干茶，清香持久，滋味鲜醇，叶底嫩滑，在香气和口感上明显优于慈母桥鲜叶制成的茶。

通过感官品评可以看出，两地的炒茶大师对西湖龙井茶的品质有一定的影响，但鲜叶产地才是决定西湖龙井茶品质的主要因素，是石峰龙井茶不可替代的。

但随着西湖龙井制茶技术和设备的普及，西湖龙井良莠不齐。此外，一些茶商从外地运鲜叶到西湖，再聘请一级保护区的炒茶师傅来炒，给西湖龙井的鉴定带来了很大的难度。

其实对于大部分爱茶人士来说，他们只想有一杯正宗的狮峰龙井，而不担心成为资深的品茶师，所以往往非常担心如何鉴别。

想要快速鉴别西湖龙井的真伪，可以注意以下两种方法：一是看产地。如果产地是钱塘、越州，那一定不是西湖龙井；二是看防伪标签。防伪标签是为了识别西湖龙井的身份证，刮开涂层，扫描二维码即可追溯。

参考文献：《浅析西湖龙井茶品质形成的原因》，邹，2011，(3)22，27~30。

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