为什么寿美这么多梗？是低端白茶的表现吗
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昨天，小智贴出了一段野生老枞长寿眉白茶的视频，有不解的茶友私信：这茶怎么有这么多茶梗？这不就是一堆粗心吗？这茶可以喝吗？
其实爱茶的朋友应该知道，这种茶梗并不是真的不采摘就采摘的，而是刻意保存的。
众所周知，白茶可以分为四大类：白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。其中，白毫银针以大白或水仙的单芽为原料，白牡丹采一芽一两片叶，寿美采一芽三四片叶，工美采团菜茶嫩尖为原料。
从采摘标准来看，寿眉确实叶子多，采摘银针和牡丹后自然会显得粗心。无论是春寿眉还是秋寿眉，都会有一定量的茶梗。
对于无人的荒野茶园，寿眉茶梗更是粗糙。比如我们选的扫帚茶(没有银针和牡丹)就特意留了很长的茶梗。
其实，寿星身上看起来霸气的茶梗，是寿星口感和香气的巨大贡献者，有三个好处。
1
茶梗富含茶多糖。
茶梗是芽叶和茶树之间输送养分的通道。茶树生长过程中，茶梗从茶树根部吸收养分和水分，供给生长所需的鲜叶，可以说是输送养分的动脉。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有大量的果胶、茶多糖、木质素、纤维素等物质，不仅能使茶汤甘甜粘稠，还能促进胃肠蠕动，促进消化，降低血糖。
比如安化黑茶的茯砖茶生产标准中，其茶砖的梗含量要在15%-18%之间。
有一定比例茶梗的长寿眉，虽然没有银针、牡丹那么鲜，但茶汤的甜度往往更差。
2
茶梗有利于茶饼的转化
压饼后白茶的体积被压缩。正是由于茶梗的存在，可以在寿眉饼中留有适量的空隙，在茶条之间留有一定的空间，这将有利于茶饼内部的转化，使寿眉饼整体转化为更好的风味。相比之下，白银针不适合压饼。
3
茶梗有利于香气形成。
一般来说，经过三到五年的合理存放，合格的长寿眉会有一种非常舒服的枣香，这也和茶梗有很大的关系。
这是因为在压饼过程中，叶子和茶梗中的果胶和可溶性糖类物质会部分沉淀，这部分沉淀的物质会包裹在茶叶中。长期存放后会转化成浓郁宜人的枣香、荷叶香等。
所以带梗的长命眉不仅不低端，而且经过多年的改造，其汤感和香气是银针和牡丹所不能呈现的，高年份的长命眉也是相当有价值的。
最后，我问你一个问题。你喜欢银针、牡丹还是长寿眉？
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
