白茶有沉淀物，是凉后浑浊还是质量有问题

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这两天，一个无知的粉丝发了一张照片，说自己泡了近三年的寿眉饼，香气很好。改造后感觉汤很重，但是茶汤放了一个中午，回来发现杯底有很多沉淀物。这是怎么回事？是不是白茶也是凉的，浑浊的？

我们知道，寒浑基本上出现在红茶和茶汤中，主要是因为红茶中含有丰富的茶红素和茶黄素。茶汤冷却后，茶红素会与茶黄素和咖啡因形成乳白色的复合物，看起来有点浑浊。这就是寒浑，也有人叫它茶酪。

那么，为什么白茶汤冷却后会出现这种沉淀呢？质量有问题吗？

我们特意咨询了郑和白茶制作技艺非遗传承人、国家一级茶叶鉴定师陈世斌先生。

陈老师说，白茶汤一般没有这种沉淀物，即使冷却后也很少出现，而且白茶汤冷却后的沉淀物和红茶冷却后的沉淀物也不一样。之所以会出现这种现象，可能有以下三个原因。

01

储存不当，因潮湿导致表面氧化。

如果白茶在储存过程中不慎受潮，茶饼表面会被空气氧化，产生轻微腐蚀。茶叶经过长时间浸泡或煮沸后，茶叶表面的一些物质或茶梗中的非纤维状物质会脱落形成沉淀，在茶汤温度较高时可能不明显。

冷却后可能会出现沉淀物。

02

压制茶饼用力过猛。

白茶压制茶饼时，如果压制力过大，茶叶表面会受到损伤，类似于半揉捻，泡茶或煮茶后也可能出现沉淀物。

03

新技术白茶

新工艺白茶和传统工艺白茶的区别在于，除了萎凋和烘干之外，还有轻微揉捻。揉捻后，茶叶表面也会有轻微损伤，高温冲泡或煮茶后也可能出现沉淀物。

如果白茶汤里有沉淀物，但茶汤没有任何异味，香气和口感都符合白茶的标准，那么这种白茶的品质是没有问题的，可能是由于某些工艺不当；

如果白茶因为水分出现这种沉淀，茶汤的口感和香气可能就没有那么纯正了，白茶的品质也会打折扣。

先说说上面茶友图中的问题。咨询了茶友后得知，他家的茶不是新白茶，而且不潮，没有异味，可能是压饼时压力稍微大了点造成的。

陈老师告诉我们，从这个寿眉的汤色来看，应该是水煮茶汤。如果长时间泡茶后出现这种情况，其实是比较正常的现象。

后来和茶友核实后得知，白茶汤确实是煮茶后的茶汤，没有异味，口感醇厚，说明这种茶的品质没有其他问题。

而且陈老师跟我们说，最好是酿了近三年的长寿眉。如果要煮着喝，最好再放好，再把茶煮出来，香气和滋味会更浓郁更饱满。

好了，关于白茶有沉淀物，是凉后浑浊还是质量有问题和白茶有沉淀物，是凉后浑浊还是质量有问题的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！