看世界遗产大会上的非物质文化遗产：中国拥有最多的非物质文化遗产制茶技艺。你知道是哪个省吗

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7月16日，第44届世界遗产大会在福建福州拉开帷幕。

福建作为海洋文化、闽越文化、中原文化的聚集地，形成了陆海文化兼备的特色文化圈。并诞生了泉州南音、妈祖信仰习俗、水密隔间富川制作工艺、福建省木偶戏传承人培养计划、福建土楼等世界非物质文化遗产。

妈祖信俗。

福建土楼

另外，福建是0755到79000到——制茶技艺最多的省份。

让小智带你盘点福建非遗制茶技艺！

武夷岩茶(大红袍)制作技术

武夷岩茶的制作可以追溯到汉代，经历了几代人的发展演变。到清朝初年，出现了完善的岩茶制作技术，最早制作乌龙茶。

2005年，武夷岩茶(大红袍)被国务院列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

武夷岩茶(大红袍)紧结，色泽绿、褐、鲜，清香、兰香浓郁，香气高而持久；冲泡后，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘甜，具有独特的“武夷岩韵”，叶质软亮均匀，红边明显。

国家级非物质文化遗产代表性传承人叶、

国家级非物质文化遗产代表性传承人叶通奇。

国家级非物质遗产代表性传承人陈德华。

铁观音制作技巧

福建省安溪县产茶历史悠久，始于晚唐，盛于明清，盛于近代。清代雍正、乾隆年间，安溪出产的茶叶因其品质独特、润实、重如铁、香韵俱佳而得名“铁观音”。

2008年，在国务院第二批国家级非物质文化遗产名录中，乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)榜上有名。

乌龙茶色泽深，富有光泽，绳感强，卷曲紧，重如铁，有“青腹蜻蜓头”之形；冲泡后，汤色金黄或橙黄明亮；香味馥郁绵长；口感醇厚甘甜，满嘴唾液，齿颊留香，素有“绿叶红边”之称。

七泡更香。

国家级非物质文化遗产代表性传承人：王文丽、魏跃德。

国家级非物质遗产代表性传承人王文丽。

国家级非遗代表性传承人魏跃德。

福鼎白茶的制作工艺

相传福鼎太姥山是白茶的发源地。唐代茶圣陆羽在《国家级非物质文化遗产》中提到“永嘉县东有白茶山”。后来，据陈迅、张天福等茶叶专家考证，白茶山就是现在的太姥山。

现代白茶技术兴盛于清代福鼎。据记载，1857年，陈欢、张耀钦二人在福鼎点头栽柏，后被移植到他们家中繁殖。清光绪元年(1875年)，它们又被移植传播到黄冈，制作白茶的历史始于福鼎。

主要产品包括白浩银针、白牡丹、工美(寿眉)和新开发的工艺白茶。

2011年，白茶制作技艺(福鼎白茶制作技艺)被国务院列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

福鼎白茶肥壮挺拔，色泽翠绿，白毛饱满，如银如雪，香气浓郁持久，伴有花香；冲泡后的汤呈杏黄色，透明明亮，口感干，甜味明显。叶底光亮完整，舒展有弹性。

国家级非物质文化遗产代表性传承人梅

梅向京，国家级非物质文化遗产代表性传承人。

福州茉莉花茶窨制技术

根据《茶经》的记载，茉莉起源于印度。西汉时从印度经海路来到中国，第一站定居福州。

北宋时期，福州开始大规模种植茉莉花，同时诞生了用茉莉花芽制茶的工艺。

2014年11月11日，花茶制作技艺(福州茉莉花茶窨制技艺)经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。

茉莉花茶外观紧实、薄而均匀，色泽深棕油亮，香气清新持久。冲泡后汤色鲜黄绿，醇香鲜爽，叶底嫩软。

国家级非物质文化遗产代表性传承人：陈诚忠

国家级非物质遗产代表性传承人陈成忠。

谭洋工夫茶生产技术

谭洋工夫茶据说是清朝咸丰、同治年间(1851-1874年)福安市谭洋村的人试制成功的，已有100多年的历史。

2021年，红茶制作技艺(谭洋工夫茶制作技艺)被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

谭洋工夫茶外形紧实、浑圆、挺拔均匀，有白毛，色泽深亮，高爽鲜爽。冲泡后汤色红亮，口感鲜甜爽口，充满桂花香，叶色红亮均匀。

茶杯里的非遗茶，不仅为我们呈现了正宗的中国技艺，正宗的中国味道，正宗的中国文化。也是每一个非遗传承人一代又一代的传承，是一代又一代人对经典技艺的坚持和感悟。

参考资料：

[1] 《中国植物志》，黄宜生，《论武夷岩茶（大红袍）传统制造技艺的传承、创新与形成条件》；

[2] 《福建茶叶》，陈永生《安溪铁观音》；

[3] 《中国标准导报》，陈宗茂、杨亚军，上海文化出版社。

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