祁门红茶的历史、特点
祁门红茶，中国十大名茶之一，原产地在安徽省南部的祁门县，简称“祁红”。
祁门红茶的原料选用当地“槠叶种”制作，成品茶具有条索紧细苗秀、色泽乌润、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久的特点。
祁门红茶以其独特的“祁门香”：似花、似果、似蜜闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，具有“红茶皇后”的美称。
1.祁门红茶的历史
祁门产茶最早可以追溯到唐朝，《茶经》中就曾记载：“湖州上，常州次，歙州下”，当时的祁门就隶属歙州。
直到清朝光绪年间，祁门还只产绿茶，并不产红茶。1875年，安徽黟县一名罢官经商的商人因见红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。
之后由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，带动产地不断扩大与产量的不断提高，甚至在国际红茶市场上也引起了极大注意。祁门红茶的声誉由此越来越高，日本人称其为“玫瑰”，英国商人称之“祁门”。
2.“祁门香”是如何诞生的
“祁门香”的形成与当地的自然生态条件不无关系。
祁红茶叶的自然品质以安徽省祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。这一带自然山地林木多，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长。加之当地茶树的主体品种：槠叶种内含物丰富，酶活性高，高产质优，从而为祁门红茶的独特香气奠定了良好的基础。
祁门红茶的采制工艺精细，主要分为采摘、初制和精制三个过程。一般采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵等初制工序，使祁红的芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干，制成红毛茶。
红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和，最后装箱制成。
一般在揉捻的阶段，祁门红茶的香气会到达顶峰。而到精制加工阶段后的祁门红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。即便与牛奶和糖调饮，祁红茶的香气也是不仅不减，反而更加馥郁。
3.如何品鉴祁门红茶
祁门红茶的品鉴可从形、色、香、味等多方面入手：
观茶形
以条索紧细、匀齐为优，粗松、匀齐度差为劣。
看茶色
以乌润，富有光泽为优，死灰、枯暗为劣。
闻茶香
以高扬馥郁为优，低闷、不纯为劣。
赏茶汤
以红艳明亮、茶汤边缘有金圈为优，暗沉浑浊为劣。
品茶味
以醇厚、甘甜为优，苦涩、粗淡的为劣。
评叶底
叶底，以匀齐红亮为优，花青、深暗为劣。
用户评论
我从小就喝祁门红茶啦！一直觉得它香气浓郁，口感醇厚，是下午茶的不二选择。 这篇文章介绍的很全面，让我对家乡的产地和历史更加了解。
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我之前还以为祁门红茶只是个普通红茶名称呢，没想到有这么多背后的故事！现在更想亲自品尝一下它真正的味道了。
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说实话，我不太懂红茶的味道，这篇写的有点专业…… 还是简单说说祁门红茶的口感特点就好了吧，方便普通人理解。
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文章说的“清香、甘甜、回味绵长” really hit the spot！最近刚尝试了祁门红茶，确实是这么个感觉，简直是我的最爱啦！！希望以后有机会再去家乡品尝更优秀的祁门红茶。
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觉得文章写的很有深度，尤其对祁门红茶的文化传承和发展比较关注。虽然我喝习惯了其他种类的茶，但还是要肯定这篇文章对祁门红茶的一种推广宣传！
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我感觉这种历史性的探讨有点像读大学的历史书，不太符合我的口味，下次希望作者能写点更有趣的生活体验吧！
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对于红茶爱好者来说，这篇讲解祁门红茶的历史、特点是很好的入门资料。 我非常期待以后有机会品尝一下它那独特的滋味！
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个人感觉文章稍微偏向于宣传推广，缺乏一些客观性和中立性的视角。毕竟每个人对茶的接受程度和喜好都不一样。
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说的没错，祁门红茶在我国历史悠久啊！小时候奶奶家经常泡着，那香气总是让人感觉特别温馨舒适。 今天看到文章后，我更想跟家人一起分享这种特别的体验。
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就喜欢这种对传统文化的挖掘和传承！期待更多关于祁门红茶的文章，深入探讨它的品尝方法和文化内涵！
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感觉作者把很多专业术语解释得有点晦涩难懂，对于一些非专业人士来说可能会比较吃力。 希望下次能用更通俗易懂的语言来介绍。
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对祁门红茶一直很有兴趣，这篇文章终于全面解答了我很多疑惑！ 原来它还有这么丰富的历史和独特的特点，以后我一定会去尝试一下真正的祁门红茶！
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文章写的不错，让我了解到不少关于祁门红茶的新知识。以前只是知道这是一种比较常见的红茶品牌，没想到它的背后故事这么精彩！
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个人不喜欢喝浓烈的茶叶味道太重，不知道祁门红茶的味道怎么样？如果口感偏清雅的话，或许可以尝试一下。
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希望作者能继续深入探讨祁门红茶的不同类型和品鉴方法，让我对它有更全面的认识！
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我觉得文章的图片和数据图表做的很棒，能够更好地帮助读者理解祁门红茶的历史和特点。
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文章内容干货满满，非常实用！ 我作为一个新手茶人，受益良多！ 感谢作者分享！
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感觉这种博文偏向学术性研究，对于普通读者来说可能有些枯燥乏味。希望以后能融入更有趣的元素，比如茶艺、品茶故事等等。
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