太神奇了！35年以上的绿茶还能喝

大家好，今天来为大家分享太神奇了！35年以上的绿茶还能喝的一些知识点，和太神奇了！35年以上的绿茶还能喝的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

茶友“海斯”最近偶然得到一种老茶，是一种年份超过35年的绿茶。连他自己都觉得不可思议。对这种茶稍有了解，干茶似红茶，但叶底墨绿色，茶汤红亮。好奇怪，好奇怪，我从来没见过。让我们看一看。(见下图)

茶友“海斯”的爷爷留下的绿茶

神奇的转变

先来听听茶友“海斯”是怎么介绍自己的吧！他说：“我可以向你保证，这茶的年代是真的，因为有人在我祖父活着的时候送给他的。”最近在我爸家发现的，我奶奶每年都会拿出来烤，保证不发霉。这是湖南岳阳的绿茶。

一级毛茶。"

“我爷爷以前是我们杂货水果公司的老板。那时候我们这里卖的茶叶都要经过他的手才能上市。这茶是当时茶商送来的样品，大概不到两斤。”

“我试着酿造和品尝它。完全没有绿茶味，但是有非常浓的陈年味道。5克干茶，汤色为第六泡，10秒出汤，茶底油光发亮。像典型的台地茶，不属于高山古树系列，但品质很好。”

绿茶？35年？没想过把这两个元素结合起来吧？国家高级茶评家张婷婷说，这种茶看起来像江南茶区的茶叶，复烤应该是指重新干燥，以避免受潮。经过反复烘焙，很可能会出现这种颜色，看起来有点像红茶。

但味道不应该像红茶，而是更接近陈方多年的胜浦。

事实上，在陈方多年后，绿茶只要没有变质就可以喝，但它不再有新茶的新鲜和香气。

35年过去了，还是绿茶吗？

那么问题来了，它在陈方经过了很长一段时间，和原来相比已经面目全非了，属于什么茶呢？还是绿茶？对此，我咨询了很多业内专家，得到的答案都不一样。

观点一：陈年绿茶？

安徽农业大学茶叶与食品科技学院刘正权副教授说，这种茶应该属于陈年绿茶的范畴，主要伴随着茶多酚氧化聚合成茶红素和茶褐素。

另外，部分水浸出物与蛋白质结合形成不溶物，使水浸出物总量减少，香气成分与纤维素反应形成木质化气味。一般来说，口感是陈年绿茶或类似黄茶的风格。然而，储存效果与烘烤条件密切相关。

观点二：非绿茶？

中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳老师告诉肖骁记者，如果茶叶的原料质量好，储存条件得当，茶叶的转化会很奇妙，但有时很难界定它属于哪种茶。经过几十年的陈方和反复烘烤，

它已经失去了绿茶汤里绿叶的基本特征，所以肯定不是绿茶。

与杨秀芳副主席相似的还有湖南农业大学茶学博士生导师刘忠华教授。他说，这种情况应该不属于绿茶，但也不能归为其他茶的某一类。

观点三：绿茶？

据浙江大学茶叶系的几位研究人员介绍，现在六大茶是按照制作工艺来区分的。从这个角度来说，这个茶应该还是绿茶。然而，经过多年的陈方，绿茶中的儿茶素含量正在下降，其抗氧化能力也在下降。

目前这方面的研究不多，一般都是10年左右的老茶。而且各大茶的变化也不一样。

几十年来，专家们一直没有就这种陈方绿茶的种类达成共识。但是，通过这个案例，我们至少可以明白，不管是什么茶，包括绿茶，只要储存条件合理，经过长期陈方，还是可以喝的。

只是经常会发生意想不到的转变。

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