铁观音味道太淡，为什么？一个案例告诉你几种可能

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于铁观音味道太淡，为什么？一个案例告诉你几种可能，铁观音味道太淡，为什么？一个案例告诉你几种可能这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

最近，爱茶人士“不离不弃”问边肖：“我有一个铁观音(见下图)，有铁观音的香味，但是茶汤淡了。你能帮我看看这茶的质量吗？为什么这么淡？茶汤是第二次泡20秒。”

稍微了解一下这个铁观音确实和之前看到的铁观音不太一样，主要是三个方面：一是干茶有点扁碎，不像铁观音卷曲的“蜻蜓头”；二是叶底卷曲，不像正常的铁观音叶底，是摊开的；第三，

第二泡泡了20秒汤才出来，汤的颜色好淡。

这是为什么呢？就像茶友自己说的，味道很淡。有什么不好？对此，肖志特意咨询了国家级资深茶评人、资深铁观音人士陈世斌。以下是陈世斌老师的详细分析：

这种茶有几个特点：第一，从外观上看，采摘的鲜叶比较嫩，属于小开面采摘，所以叶子比较小。(注：春茶采摘期，茶叶新梢有“未开面”、“小面”、“中面”、“宽面”四种情况。所谓“小脸”，

意味着顶芽已经形成，顶叶已经展开。)

其次，从汤色和叶底来看，摇制过程中少了一步，没有充分激发出茶的精华(香味和滋味)。这也是茶汤淡的原因之一。

第三，从外观来看，在揉面过程中用机器压制，很难品尝到醇厚。难怪我知道干茶的形状有点扁碎，叶底卷曲，难以舒展。)

第四，从叶底来看，这种原料不像内安溪的山茶青，会缺少观音韵。

这里陈世斌老师说的“观音韵”是对铁观音色、香、味的概括描述。其香如碧，鲜甜，味中有香，香中有甜；它的味道醇厚清新。饮后喉底甘，齿颊香，其韵香胜。

另外，老师说的“内安西”是什么意思？对比一下有没有“外安西”？后面再详细介绍吧。

老师这么一解释，茶友们的疑惑瞬间就解决了！这个茶和内安溪的真铁观音真的不一样，那么真铁观音是什么样子的呢？陈世斌老师之前给我们展示过，今天我将再次与你们分享。

小青铁观音干茶和叶底

郑伟铁观音叶底

剔除铁观音叶底。

内安西和外安西

安溪铁观音分内外安溪，也有两条线。其实内外的区别，简单来说就是高海拔茶区和低海拔茶区的区别。“内安溪”位于安溪西部，四面环山，属于亚热带季风气候区，土层深厚，适宜种植茶叶。

西平、香花、感德等高海拔产茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差大，云层密布，雨量充沛，土壤理化性质好，非常适合茶树生长。

内安溪、外安溪分布图(图为安溪县地图，边肖根据网络地图重新标注。点击查看大图)。

此外，在海拔较高的茶区，茶树的纤维素合成速度较慢，鲜叶的嫩度增强，为优质茶叶品质的形成奠定了基础。而且高海拔茶区地处深山，大多以茶为业，所以整体生态环境优越，污染小。

而位于安溪县(易污染)交界处的外安溪，海拔低，日照时间长，温差变化小，土层薄，所以外安溪茶的品质比内安溪茶差。

(边肖，邀请专业人士回答你的问题。可以添加微信微信官方账号：hcyd321或者了解个人微信：hyn365。)

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。