云南也产碧螺春？这就是我们应该如何选择

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前几天茶友田送一个卷毛茶(见下图)问：“朋友送了点云南碧螺春，茶汤煮七八秒。如果上的慢一点，会有点苦，但是甜是很明显的。想知道这是大叶绿茶吗？质量怎么样？”

云南也产碧螺春？我对这种茶有些怀疑，外形卷曲，真的很像碧螺春，但叶底像生普。这是怎么回事？带着疑问，肖志特意咨询了在西双版纳从事普洱茶制作和研究17年的资深人士邓艾君。

邓老师说，这种茶的原料是10号，属于地台料。其实严格来说，这种茶在云南叫“丸子茶”，也有人叫“碧螺春”。是高温烘焙的绿茶。

从香气和档次上来说，这种平台料做出来的烘焙绿茶越灰，相对价格越高。因为灰色的多是春茶，绒毛多，芽白。被爱茶人士“甜”的云南碧螺春，品质还可以，不差但不太好。

至于10号，据邓老师介绍，普洱市很多茶农破坏了很多乡土种，种了，因为乡土种在病虫害防治方面不如系列。论口感，土种肯定更好，但土种产量低。普洱地区的植云比临沧更抗。

关于云康10

云康10号是省农科院茶叶研究所1954年选育的南糯大叶54-20耐寒后代，经系统选育而成。其抗寒、抗旱、抗病虫害能力强于大红茶，扦插移栽成活率高于种子。

云康10号为乔木树种，树势舒展，枝密，芽头中等，新梢生长快，育芽能力强，采摘期258天。

让我们回到“碧螺春”的话题。她太出名了，除了江苏洞庭山，到处都有模仿。但对于熟悉碧螺春的人来说，碧螺春和云南的区别并不难。

云南碧螺春，乔木，茶条粗。一个芽头至少有洞庭碧螺春的两三倍大。看起来有点像珍珠茶，香味不如洞庭碧螺春，但味道浓郁。云南的碧螺春基本没有白毛，但是真正的洞庭碧螺春越细腻，白毛越多。

正宗洞庭山特级碧螺春(茶农沈供图)

碧螺春怎么选？

很快就是春茶季节了。对于有兴趣买碧螺春的童鞋来说，了解一些关于如何挑选碧螺春的技巧是很有意义的。小智也总结了一些资深茶人的经验与大家分享。

首先，从外观上来区分：

1.披毛：碧螺春成品茶披白毛，毛紧贴茶叶。根据遮盖的程度，也就是头发浓密的程度，来区分碧螺春茶的优劣或等级。

2、铜丝：指“碧螺春”茶丝细而重，冲泡时沉得快，不浮于水面。

3.蜂腿：是指碧螺春茶的形状像蜜蜂的腿，是区别真假碧螺春和加工工艺好坏的重要特征之一。蜜蜂的腿是弯曲的，不是圆的。一般碧螺春都是圆润卷曲的，这是区别手工茶和机制茶的关键。

蜜蜂腿

其次，从色彩的角度来看：

1.看外观颜色：没有色素的碧螺春柔和自然，有色素的碧螺春看起来色泽鲜亮，呈绿色，着色明显。

2.看茶汤的颜色：“碧螺春”用开水冲泡后，无色素的汤色看起来清澈、柔和、翠绿、明亮，而有色素的茶汤颜色看起来明亮，明显呈绿色。

最后当然是味道了！第一口鲜爽，第二口甜，第三口微甜。里面含有淡淡的花香和果香，才是真正的“碧螺春”。

提示：如果是带色素的碧螺春，其绒毛多为绿色，这是被染成绿色的效果。而真正的“碧螺春”应该是皮满白毛的。

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