世界滇红之乡凤庆和凤庆滇红的那些事！

万千茶叶之中，吾独喜滇红。其温润暖胃，养胃护胃，对于我这等脾胃不佳的人，自是适宜不过。

三五友人，一泡滇红，闲谈生活，叙说人生；或午后时光，独自一人，一杯滇红，甚是惬意；亦或家人相聚，一壶滇红，浅斟慢饮，陪伴一段好时光……

近年客居大理，在苍山下觅得一百年老院，修缮经年，读书写字，种花种草，修习中医，带娃生活，不亦乐乎！

于是，便前往世界滇红之乡凤庆，清明谷雨时节，亲临茶山，亲手采茶，体验制作，期待喝上真正有自己温度的滇红……

提前做点功课，了解滇红之起源以及制作工艺流程，遂以记之。

凤庆气候温和、日照充足、冬暖夏凉，且当地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，所产大叶种茶菁酚类化合物、生物碱等成分含量高，居中国茶叶之首，较为适合用于制作红茶，凤庆的滇红茶甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。

云南凤庆滇红茶的季节性的变化，一般春茶比夏茶稍好些，亦略胜于秋茶。

凤庆滇红茶以一芽一叶为主制作而成，以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚，红匀有光泽。其口感香气甜醇，滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减，储存过年仍味厚如初。

凤庆气候温和、日照充足、冬暖夏凉，且当地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，所产大叶种茶菁酚类化合物、生物碱等成分含量高，居中国茶叶之首，较为适合用于制作红茶，凤庆的滇红茶甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。

凤庆滇红茶以一芽一叶为主制作而成，以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚，红匀有光泽。其口感香气甜醇，滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减，储存过年仍味厚如初。

云南凤庆滇红茶的季节性的变化，一般春茶比夏茶稍好些，春茶略胜于秋茶。

凤庆滇红相比其他茶优势：

1、乔木茶的好处是没有农残，这很重要。

2、滇红相对于其他红茶更耐泡，经济实惠。

3、浮香低，喝到的是茶叶本味。

4、价格亲民，市场上仿冒假劣产品少。

滇红茶如何冲泡：

滇红茶冲泡茶叶水的比例正常为1:30，即1克茶叶30毫升水；

内质更好的滇红茶茶与水的比例可为1:50，即1克茶叶50毫升水；

水温90度以上,冲泡时间根据冲泡的茶味浓淡，每一泡出汤时间约为10~15秒。

凤庆滇红茶与福建正山小种红茶的口感和口感之外最大的区别是什么？

口感：正山小种最甜，香，汤水也挺厚实。滇红不像正山小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。

凤庆滇红茶是云南大叶种茶，福建是福建本地的小叶种茶，树种中差异最大的区别，在于各自内含物中茶多酚的百分比大有不同。茶多酚含量是红茶反应的重要物质。

此外，茶树生长环境，工艺都是有区别的，包括生长海拔，云南是高原，而福建是临海平地。

1939年，第一批滇红500担终于试制成功了，先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入市场。滇红茶创制出来了，冯绍裘先生终从众人之意，定名滇红。于是，滇红名茶就这样诞生了。

此后，滇红茶产业年年向前发展，成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花；滇红特级工夫茶，中国著名红茶；其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉，是中国出口红茶中售价高、创汇多的佼佼者。

滇红产地凤庆境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。

滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。

滇红冲泡方法：

一、用量：4~5克。

二、泡10泡以上[水温80-83度]，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了（不要加冷水或者水不开就拿来用）。

三、出汤要快。1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增，出汤之后不要盖盖。

【冲泡对比】

云南省产工夫红茶滇红，干茶条索肥壮紧结，金毫特显，汤红艳亮，滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长。

冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡，以区分不同等级、选料的口感差距。