4天时间，做了一批“老白茶”，带你打开做老白茶的潘多拉
大家好，关于4天时间，做了一批“老白茶”，带你打开做老白茶的潘多拉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于4天时间，做了一批“老白茶”，带你打开做老白茶的潘多拉的知识，希望对各位有所帮助！
做老茶是白茶圈臭名昭著的毒瘤，很多爱茶人士避之不及。
我怕买老白茶的时候不小心被骗。
买的是人工做的老茶，年份根本不真实。
就算白花钱，生产过程一点都不规范。
黑茶的鲜叶被茶叶的色、香、味严重破坏。
同时，由于老茶的乱加工，基本卫生没有保障。
最终制成的产品，茶味的表现一言难尽。
老白茶入口完全没有甜味。又甜又醇，回味无穷。
反而常常伴随着一股怪味，茶香凌乱，茶汤很稀，一点都不好喝。
可以说，买了老茶之后，完全就是一个雷。
我宁愿不喝茶，也不喝那些我知道是陈酿的廉价“老白茶”。
据初步了解，外面常见的老招数无非就是堆发酵(钻桩)、暴晒，或者堆发酵加暴晒、高温烘干、过度氧化等等。
总之，只要新茶的外表能迅速变得苍老沧桑，便于冒充老茶，就可以不择手段。
茶友很好奇白茶的老加工。
秋分上山看采茶的时候，特意挑了一批实验品。
兵分两路做老实验。
第一批老茶，采了大半筐，上午十点不到，采了半筐茶青，在阳光下厚厚地堆在石板面上。
茶堆的厚度接近20厘米。
对着太阳，直接闷堆茶，旁边放个定时器。
40分钟后，我打开茶堆。因为里面的茶不透气不散热，我伸手进去就觉得闷热。
整堆茶叶明显萎蔫脱水，但由于入秋以来山上的阳光变得柔和，即使放在石板面上半个小时，也没有明显晒伤。
一个半小时后，已经是中午了。我以为这个时间段太阳相对大一些，可以加快做旧实验的进程。没想到，天气并不美好，突然下起了雨。
我们不得不暂停老实验，因为要去另一个地方避雨，这堆铺在路边的实验茶也只好草草装进塑料袋。
闷了两个小时，然后就摊开了。此时雨已经停了，天空阴沉沉的，雨后气温明显下降。
所以这半筐茶的大部分叶子还是以绿色为主，除了部分嫩叶变成红褐色，但明显没有刚摘下来时那么香了。
当天晚上，我乘车回福州，带回了我们失败的“做老茶”。
放在大竹篮里，白天拿出来晾晒，晚上拿回来。
结果过了两天，所有的叶子都变成了深褐色，和外面看到的堆发酵的老白茶很像。
不明说的话，不知道内情的人肯定会认为这是8年10年开始的老白茶，不然叶子的外观不会看起来这么沧桑。
但谁能猜到这只是我们随机老加工出来的产品。
第二批老茶完全是“无意的”。
当时在山上，我们的小伙伴摘了一把鲜叶，找不到地方放。
于是，我从背包里找出一个食品袋，放了进去。
然后把这小袋茶叶放进背包里。
我花了半天时间，包里装着水瓶，饼干和零食，雨伞和纸巾。
出差结束回到福州收拾行李的时候，看到了这一袋“漏网之鱼”。
第二天打开时，一些嫩叶变红了，大部分还是绿色的。
由于袋子闷了太久，一打开，一股浓浓的绿色气味飘了出来。
类似于把蔬菜放在塑料袋里，放一天一夜再打开。因为都是不透气的，里面的味道就更不用说奇怪了。
所以，赶紧摊开晾干。
第三天，超过40%的幼叶变成黑色和褐色。
成熟的叶子，相对舒展，有一层厚厚的蜡质保护层，除了边缘有红褐色的疤痕外，整体呈绿色。
第四天，早上八九点，这一小杯老茶成功了。
叶子是深褐色的，有一种暗淡的气味。
就凭看外观，拿它来骗不懂的新手，告诉他们这是仓库里放了10年的老寿星。因为库存太久，味道平淡，但是整体性价比很高，价格面议.
一旦抛出这样的诱饵，这样的“老茶”估计会吸引很多人入坑。
一想到这一点，沉思良久。
爱茶的人千万不要买老白茶，因为便宜。
不要一听到10岁之类的话就盲目冲动消费，先认准实物的质量再下手，以免上当受骗。
老加工的本质是换汤不换药。
最核心的地方是快速推动了干茶形态的沧桑变化。
很明显，那年是新茶。经过一番操作，看起来比那些存放了7、8年的老白茶还要沧桑。
一片黑褐，毫无生机。
从鲜嫩翠绿的叶片，变成暗褐无光的颓废模样。
可想而知，这期间遭受了多少折磨！
很多新茶友，对“渥堆”、“暴晒”之类的制茶名词，体会了解不深。
渥堆，说白了就是让茶叶厚厚闷堆。
采下来的新鲜茶青，没有摊开。
而是堆在角落，或者直接闷在采茶筐。
甚至是胡乱用蛇皮袋子包装，迟迟不摊开，也不烘干。
鲜叶得不到及时散热，很容易沤坏，变色变味。
好比新鲜刚买回来的绿叶蔬菜，要是连包装放上一天一夜，等到打开时，青翠叶片，大量菜叶沤烂变色。
等闷堆到大量叶片变成暗褐偏黑的颜色时，再快速烘一遍。
这样胡乱粗制加工出来的茶叶，就此完工。
总之，要想做出一批黑乎乎的“老白茶”，几乎没难度。
随便闷几下，渥几下，暴晒数天，就能出结果。
但这种做旧速成的老白茶，内在茶味早已严重受损。
甚至还会因为加工不当，生出杂味怪味，滋生细菌，喝下后对身体没有任何好处！
将这两场做旧实验制成视频，发到网上后。
没多久，收到不少老茶友反馈。
有位懂行的老茶客说，我们的做旧方法还是太“善良”，还舍得用这么好的高山白茶去做旧。
那些最终只卖3、40左右一饼的做旧茶，多数是青叶廉价到不要钱的台刈夏茶边角料。
然后，做工也很省成本。
不需要摊晾场地，也不用建阳光房，更没有“离地加工”的卫生要求。
随便渥，随便晒，随便烘……
其实，对方所言很有道理。
君子不立危墙之下，对于做旧茶，茶友们可别抱有侥幸心理。
千万别以为，做旧茶只要没怪味，洗茶后也能喝。
也不要因为，自己花钱买到做旧茶后，没法退货，扔了又可惜，将就着继续喝。
当你明知道，一饼叶片黑褐的老白茶做旧嫌疑很大时，千万别再喝了。
明知山有虎，偏向虎山行。
明知茶有假，偏要泡开喝，这样做是对自己的不负责任！
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