大理三道茶：大理白族独有的茶道
谁道人生好滋味，一苦二甜三回味。大理白族三道茶，便是借茶喻世的独有茶道，2014年11月，白族三道茶荣列国务院公布的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
好山好水孕生好茶，大理正是一个茶的国度。据唐樊绰《蛮书》记载，早在南诏时期，白族的先民就有“以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习惯。明代大旅行家徐霞客到大理即受到三道茶礼仪的招待。他在游记中有“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶”的记述，可见早在明代，大理白族就把饮茶作为一种品赏的艺术活动，或者说，三道茶作为大理白族独有的茶道，从那时起便开始流传。
三道茶经常出现在大理白族的许多重要时刻，比如贵客临门，比如迎娶新人。支起火盆，煨上水壶，一边寒暄，一边烹茶，宾主情谊，尽在茶中。
三道茶制作要求严格，有“三道”“六则”“十八序”之说。其中最为核心的就是一苦、二甜、三回味的“三道”。第一道苦茶，又名雷响茶，其实就是白族人最爱喝的白抖烤茶，茶叶被烘烤得微黄之时注入沸水，茶罐里隆隆作响，犹如响雷。这一道其味香苦，茶味浓酽。第二道甜茶，则加上核桃片、乳扇丝、红糖末，冲上滚烫的茶水，香甜无比。第三道回味茶，用蜂蜜加上花椒、姜片、桂皮末，冲上茶水，其味甜麻香辣，回味久长。白语中“辣”与“亲”“麻”与“富”同音，因而第三道茶也有祝福亲亲热热，大富大贵之意。
白族三道茶有清凉解暑、滋阴润肺的药用价值，而三种不同性味的茶水，暗合“一苦、二甜、三回味”的人生哲理，这茶的境界，竟与王国维的“古今成大事业、大学问者，必经过三种之境界”颇为神似。初涉人生，正是“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路”的光景，人生只见青涩，正如那三道茶的第一道，让人无法从容下口；及至“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”，已是为事业、为情感、为家人付出了许多心力，在人生的路上虽苦犹甜地奔跑着，准能说这不是一种难得的滋养？茶汤里还有苦，但更重要的是红糖的甜，细嚼还有核桃与乳扇香味带来意外的惊喜！到得“众里寻它千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”之时，水已落，石已出，人生进入化境，圆融、通达，每每忆起，都会“数千年往事，注上心头”，只留千般回味，这时饮下冲有桂皮、蜂蜜、花椒的回味茶，才是人生好滋味啊！
如今，大理洱海游船上三道茶歌舞长盛不衰，大理喜洲等地旅游景点的三道茶文化茶座人气高涨，小小一杯茶，竟做成了一个产业，每年都有上千万元的收益。大理州党委、政府高度重视白族三道茶的产业发展和保护传承，为了使白族三道茶健康有序的传承发展，正组织大理文化、旅游等相关部门开展调研，将出台相应的保护管理办法和产业发展实施意见，力争将白族三道茶打造成大理文化产业的一个新亮点。
注：
本文版权归原作者所有，侵删中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶的知识 茶叶分类 饮茶文化 茶的起源 茶的历史 茶叶百科 饮茶吧
- 上一篇：临沧佤族茶俗引：司岗里寨孕茶风
- 下一篇：民族茶俗喜“闹”佳节
用户评论
从小就听爷爷奶奶提起大理白族的茶文化，他们说喝茶不仅仅是一件生活习惯，更是一种精神追求。很想知道这“大理三道茶”究竟有何奥妙，期待进一步了解这种独特的茶道。
有7位网友表示赞同！
我一直以为只有安徽有黄山毛峰这样有名的茶叶，今天才知道原来大理也有自己的三道茶！想来想去，我还是更喜欢传统的普洱茶滋味浓郁醇厚。不过也好终于让我对大理白族的茶文化有了个初步了解。
有16位网友表示赞同！
小时候跟着父母去过一次大理，印象深刻的是当地人非常注重茶饮的仪式感，他们把喝茶看得非常隆重，真是令我敬佩！期待能有机会亲身体验一下“大理三道茶”。
有18位网友表示赞同！
看到这篇文章介绍了大理白族独有的茶道文化，我顿时想起了我的家乡福建，那里也有许多独特的茶文化。也许不同地方的茶道都有着各自的风情和智慧，值得我们深入了解和尊重。
有18位网友表示赞同！
文中提到的“大理三道茶”听起来非常特别，感觉就像是一种古老而神圣的仪式。我平时很喜欢喝茶，很想学习一下大理白族的茶文化，或许能让自己在品茶的过程中更加用心体会其中的禅意吧！
有5位网友表示赞同！
最近迷上了养生保健方面的内容，偶然发现“大理三道茶”也蕴含着一定的健康功效。感觉这是一种既能享受生活乐趣又能养生保健的茶文化，真的很赞！
有6位网友表示赞同！
没想到大理除了美丽的风景之外，还有如此独特的茶道文化。我现在真的非常想去看看，感受一下大理白族的传统习俗和饮茶方式。
有8位网友表示赞同！
我一直觉得茶文化是中华民族文化的精髓所在，大理这套“大理三道茶”无疑又为茶文化增添了一份精彩。希望能够有机会去大理体验这种独特的茶道，感受一下其中的内涵和精神。
有14位网友表示赞同！
我对传统茶道的了解有限，但从文章中我看到了大理三道茶里的仪式感和传承价值，这对现代人来说确实值得学习参考，生活中的很多细节都可以用心体会！
有12位网友表示赞同！
个人觉得“大理三道茶”这种说法有点像虚假宣传，缺乏具体的操作和讲解。茶只是日常生活中的一种饮料，无需将其过度神话和渲染!
有18位网友表示赞同！
这篇文章写得确实不太吸引人，太没有深度了！“大理三道茶”究竟有哪些独特之处？文章中并没有深入的描述。我更想了解其历史渊源、制作工艺等方面的信息。
有17位网友表示赞同！
我觉得大理的三道茶只是很常见的茶文化仪式罢了，没必要把它炒得那么高调！每个人都有自己喜欢的饮茶方式，没有绝对的好坏之分。
有5位网友表示赞同！
文章有点空泛，缺乏说服力！总感觉是在堆砌一些抽象的词语，“大理三道茶”究竟如何体现白族独特的文化和理念呢？希望作者能够提供更详细的解释和实证。
有8位网友表示赞同！
我对大理的了解主要来自旅游攻略，这次看到这篇文章让我对他们的文化有了更深入的认识！大理的白族人民真的很会享受生活，把喝茶融入到生活中各个环节，令人心生羡慕。
有17位网友表示赞同！
说实话，我从来没听说过“大理三道茶”这种说法！难道是最近才流行起来的？感觉文章内容过于简略，没有提供足够的背景信息和细节说明，缺乏说服力。
有12位网友表示赞同！
看来大理不仅风景优美，文化底蕴也深厚啊！期待有机会去体验一下“大理三道茶”，感受一下大理白族的独特魅力。
有13位网友表示赞同！
这篇文章让我对大理的白族文化有了新的认识，原来他们把喝茶看作是一种生活方式和文化传承！我觉得这种文化的精髓在于精神修养和心灵追求，值得我们借鉴学习。
有17位网友表示赞同！