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白毫银针是白茶江湖之王。
凭借超强实力,独霸一方。
因为,白浩银针的材料是珍贵的。
只取肥茶芽,不取叶,不取茶梗。
采茶时,饱满的芽藏在枝头。
挑完一个,就需要测测视力了。
找吧,可以找到下一个合适的对象。
茶芽都是手工采摘的。
考虑到“十不摘”的要求,雨天不摘,露水未干不摘,开芯芽不摘,虫咬不摘,空心芽不摘.
这些条条框框加在一起,导致每年短短十天到半个月的采茶期,即使天气适宜,也有大量采茶人从早到晚进山。
所能生产的银针总数仍然比不上带芽带叶采摘的白牡丹和寿眉。
就茶树而言,茶芽是聚能藏精的重要组成部分。
高山银针凭借充足的营养积累,茶氨酸含量在众多春茶中遥遥领先。
满满的清香,淡雅的花香,清纯的汤和新鲜的山银针,满满的能量。
咽下几杯后,连喉咙里都溢出了一股极其清新的气息。
白毫银针营养高,茶味鲜,清香,口感好,可以说是优点。
唯一美中不足的是产量不高,价格不像其他白茶那样亲民。
但是所有东西都很贵。喝了一杯香气出众,蜜韵十足的优质银针,自然能体会到背后的差距。
但通过近几年的观察,市面上的白银针大多是鱼龙混杂。
很多爱茶的人在买茶的时候,都会担心买错了,亏了钱,买了假货。
今天这篇文章就来分享四种劣质银针。大家买茶叶一定要防雷,因为这些茶叶背后都有坑。
一、细芽银针。
优质白银针,茶芽短、肥、萌。
茶芽应该像刚刚破土而出的竹笋一样短而粗壮。
春茶季节采茶时亲身经历过。高山银针的茶芽,由于内部有5-7层的竹壳状结构,所以圆而鼓。
类比解释,是“固体脂肪”而不是“虚胖”。
另一方面,那些茶芽看着又弱又细的“银针”,又细又长,一看就不像好茶。
比如图中所示的负片样品,上面有很多凹槽。
一方面,茶芽太细,不够饱满,茶芽数量少。
仔细看,很多芽还是有“开核”的。
另一方面,整体过于修长。
整体像一根细细的竹竿,连接芽底的梗也伸了出来。
这种外观完全取自白牡丹,不是真正的银针。
当你花了买白银针的价钱,你买的是原本属于白牡丹的茶芽,所以不要损失太多。
第二,红色的花蕾和白色的银针。
我曾经在间看到有人卖所谓的红宝石银针。
红宝石银针的噱头乍一看很吸引人,噱头十足。
但它的真实身份,说白了就是一根红芽红发的老银针。
按照对方的说法,只有存放了10年的老银针才能有这么漂亮的外观。
但是这里我们要给你一个假的。所谓的红芽白银针就是不好的产品。
对方之所以要编造这些看似盲目的谎言,只是为了美化变质的银针,方便发货。
但殊不知,已经变质、味道不好的茶还是不喝的好。
换句话说,这种带红茶芽的“红芽银针”是怎么来的?
通常是因为储存时没有避光遮光处理。
比如为了方便展示,把白毫银针的干茶直接放在玻璃罐里。
而玻璃罐根本不避光。
时间长了,茶芽中的天然色素(主要是叶绿素)会迅速分解,变成这种深锈红色。
除了外形变化,光也会破坏茶叶的香气和口感。
面对这种色、香、味全面低劣的变化,大家在买茶之前要擦亮眼睛,不要上当受骗。
三、巧克力味银针。
网上有很多观点认为巧克力味的银针珍贵,稀有,稀有。
据说只有保存多年的白毫银针才能陈化成这样的香味。
称巧克力味是白毫银针存老之后,由毫香转变出来的特色香型……
但背后另有隐情。
事实真相是,所谓的巧克力味并非茶香,而是存坏变质味。
正常储存下,白毫银针的毫香会转变成干燥沉稳的稻谷香。
老银针的代表性香气,往往如下。
药香、稻谷香、细幽花香、陈香等多种沉稳厚实的香气,交织在一起。
整体香型舒爽极了,不含任何闷味。
而所谓的巧克力味银针,闻起来就是一股变质的巧克力味。
气息偏闷偏酸,一点也不好闻。
并且,所谓巧克力味稀罕难得的传闻,也不可信。
为了看清真相,建议大家自己动手做个小实验。
取一小捧银针干茶,敞开包装,故意不做密封防潮措施。
等到茶芽受潮,内在物质发生明显劣变后,所谓的巧克力味自然会浮现。
真假对错,一试便知。
四、月光白充当的“劣银针”。
白茶国标里,对白毫银针有着白纸黑字明文规定。
“以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程,制成的白茶产品。”
换言之, 只有用特定茶树品种的单芽为原料,才能加工白毫银针。
而月光白的树种,不在其中。
采用云南大叶种茶树的芽头,经过加工制成的月光白,与真正的白毫银针不是一回事。
光是看外形,就能看出明显差别。
月光白的芽头,个头更大,但整体偏弯曲。
好似一轮弯月,也是弯弯的镰刀,芽身并不直。
同时,茶芽表面的茶毫并非白毫,而是偏黄偏短的毫。
剥开之后,月光白的芽头内层颜色偏深。
凑近闻,也没有白毫银针的鲜明毫香、花香特色。
泡开后,也不具备“毫香蜜韵”特征。
由于月光白与白毫银针的市场价,差距明显。
当你下单买白毫银针,结果商家发来的却是月光白时,可太坑人了。
真就是真,假就是假。
优质银针的外形、香气、滋味、韵味等,都是劣质银针永远无法比肩的高度。
茶友们在买茶时,要牢记高品质白毫银针的共性。
茶芽外形,要保持绿底毫白,茶芽肥壮紧实;
茶香闻起来要舒适清爽,不含杂味、怪味、闷味,代表性的毫香一如既往,从未改变;
而茶汤要清澈透亮,汤中白毫数量丰富。
新银针,茶味淳和,清鲜细软,无比清鲜。
老银针,汤感极醇,浆感突出,浑厚有力量!
总之,喝完之后,回甘生津持久,袅袅余韵一直挂在喉间才是好茶。
能做到让人喝下一杯,忍不住还想继续再泡下一杯。
反观那些劣质茶,光是外表看着,干茶闻着就让人心生厌恶,何谈品质保障?
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听说,白茶中新白毫银针才有毫香,老白毫银针都是陈香?
白毫银针的新茶花香、毫香,那老白毫银针的香气是以花香为主的?
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