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今天,天气刚刚好。
于是我拿出一杯好茶,准备坐在沙发上享受午后的好阳光。
正好有个很久没见的朋友,路过画室,邀我喝茶。
两个人一起坐在茶几旁,一边喝酒一边聊天,十分惬意。
我喝了2020白鹭饼。虽然才陈酿了3年,但我已经能感受到茶汤里的药香和枣香了。
朋友喝茶一向挑剔,今天对这款蛋糕和茶赞不绝口。
突然想起不久前看到的一个问题:“三年以上的白茶能叫老白茶吗?”
所以,我想试探一下我的朋友,给她描述一下大概的情况。
“三年以上一定是老白茶。普通人买个七年十年多难啊。”
我朋友说的中肯又正确。
在现在的白茶市场,要找到一款10年左右的老白茶,真的不容易。
此外,我们必须找到可靠的渠道。
至于三年以上的白茶,可以称之为老白茶,这是毋庸置疑的。
老白茶是什么?
老白茶没有具体的品类,也就是说,所有的白茶在年限达到要求后,都可以成为老白茶。
只要按照业内默认的规定存放3年,就可以称之为老白茶。
这是根据白茶“一年茶,三年药,七年宝”得出的结论。
存放3年以上的白茶会逐渐有一定的药效。
三年是划分白茶新白茶和老白茶的一个门槛。
陈酿时间不到3年,属于新白茶,茶汤鲜爽甘甜。
陈年3年以上,属于老白茶,茶汤醇厚润泽。
白茶存放好3年后,白茶的内部物质发生了变化。
七年甚至更久的白茶已经相当珍贵了。
不同年份的白茶品质不同。
品质好的白茶,年份越高,自然越受欢迎。
或者如提问者所说,既然有年代更久远的老白茶,为什么一款刚满三年的老白茶就能变成老白茶?
这是因为白茶的品质不仅仅关乎年份。
如果你喜欢老白茶,不要太在意它的年代。
一味追求老白茶的年份,容易被一些黑心商家利用,最终导致上当受骗。
是什么样的骗术?
自然是用一些老茶当老白茶卖。
因为,现在市面上,7年以上的老白茶已经不多见了。
为什么?
因为早些年白茶不流行,买的人不多,尝的人也不多,所以商家不会想着多花点钱储存老白茶。
近年来逐渐为大众所知,购买白茶的人也越来越多。
白茶销量好了之后,就有人逐渐加大老白茶的陈酿。
所以10年以上的老白茶库存不多。
但是,面对白茶越来越大的销量,尤其是很多人想要更老的白茶。
有些人铤而走险,做老茶以假乱真。
风险高,但收益也高。
如果有1%的利润,就会有人去冒险。
所以,如果想买老白茶,但是没有可靠的渠道,最好不要轻易相信别人。
老白茶好,前提是你也有分辨老白茶的能力。
如果你分不清老白茶和老茶的区别,那你趟这趟浑水就全亏了。
到时候失去老婆和兵就得不偿失了。
老白茶代表的是年份,而不是品质。
决定老白茶品质的因素有很多,但不仅仅是年份。
更重要的是白茶的产地、工艺、储存,年份只是加分项。
如果一款白茶质量有缺陷,产地不好,工艺有问题,储藏不严谨。
这种白茶无论存放多少年,都不可能是优秀的老白茶。
而一款新白茶,产地好,工艺好,储存条件合适,自然没什么品质可言。
如果一款白茶质量不好,存放多年质量也不会变好。
同样,做老茶也是如此。
因为在做旧的过程中,内含物质在渥堆的情况下已经严重损耗,很难再有好的口感和营养。
如果在购买老白茶的时候,茶掌柜建议你最好煮着喝。
毋庸置疑,这款老白茶很有可能是做旧茶出身。
因为一般情况下老白茶的内质是很丰富的。
虽然煮出来的茶汤滋味更为浓郁,但是冲泡时老白茶的滋味更为醇厚甘润。
煮着喝还是泡着喝都很适宜。
但是做旧茶因为内质严重受损,只能依靠煮茶时的高温将内质尽可能多的析出。
不然茶汤寡淡无味,甚至可能还没有正常白茶泡着喝有滋味。
不要以年份论白茶。
品质好的老白茶,可能有,但是你不一定拥有购买渠道。
老白茶并不是随便一款茶就能充当的。
市面上使用做旧茶滥竽充数的老白茶也不少,买了就是上当。
老白茶的价格,是注定不会便宜的。
便宜没好货,这句话在白茶圈是存在的。
一款品质优秀的老白茶,从产区采摘、工艺制作到储存陈化,每一个环节所需要花费的资金,可想而知也不会便宜。
不要想着贪便宜,如果你连老白茶的价格都摸不清,购买时就更要小心。
喝茶,舒适开心最重要。
既然如此,年份很重要吗?
并不,喜欢更重要。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。