都说秋天比较适合煮茶，但是市面上那么多茶，有哪些适合煮茶呢

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今年秋天来得早。

千禧年刚过，夜晚就能立刻感受到秋天的凉意。

再往北，秋意更浓。

前不久，一位黑龙江的老茶友联系我们：“如果煮老白茶，你选长寿眉吗？”

如果你不介意，老白浩银针和白牡丹仍然适合放入茶壶。

而白浩银针和高档白牡丹本身产量就不高，老了就更难得了。

喝茶时，为了不浪费细腻的层次，最好先用碗冲泡。

等你泡了五六道茶之后，把碗里剩下的老银针倒进茶壶里，用火把茶煮了。味道也不错。

相对而言，由于产量高、存量大，老白茶圈里频繁刷脸的“老寿眉”成了很多爱茶人士煮白茶的优先选择。

天气一冷，难免让人想到泡茶。

但是，茶的种类实在太多了。

绿茶，黄茶，花茶，香铁观音，胜浦，朴树，红茶，岩茶，白茶，红茶.

在市面上的各种茶叶中，哪些茶是熟茶，比较好喝？

而哪些茶“一煮就踩雷”不仅糟蹋了茶，还得到了好滋味？

以下文章将一一分享。

第一，趁早尝试绿茶就不要煮茶。

绿茶的风味关键词离不开鲜、香、鲜、凉、鲜、爽。

在喝龙井、“碧螺春”、毛尖茶、毛峰以及各种地方绿茶的时候，制茶的主旨就是最大限度地还原绿茶的原味。

所以在制作绿茶的时候，要么用玻璃杯泡，当场泡好后及时饮用。

要么用碗泡茶，沏茶汤，分茶，一个个品。

换成煮不适合绿茶。

当你煮一壶类似蔬菜汤的暗黄绿色茶汤，没有什么鲜爽，只有苦涩，真的是浪费。

第二，不要盲目煮黄茶。

黄茶在市场上相对较少。

与绿茶相比，黄茶在加工过程中增加了“闷黄”的工序，但整体主体风味仍是尝鲜。

黄茶可分为黄芽茶、黄小茶、黄茶。

其中以黄芽茶中的君山银针、孟定黄芽最为知名。

看到干茶细腻的样子，很多喝茶的人不会想到泡茶。

但也有一些叶子比较宽且舒展的黄茶，比如广东大青叶，是经过处理的。

有一段时间，很多喝茶的人大概是搞不清它的分类，以为是某种特色乌龙茶，所以煮茶的时候很容易被弄糊涂。

但还是那句话，不要盲目煮出鲜香、尝鲜的黄茶。

三、煮老白茶的经典煮茶选择。

近四五年来，秋冬煮老白茶是一种潮流。

很多爱茶的人都知道，老白茶可以用来泡茶。

但在白茶中，并不是只有存放3年以上的老白茶才适合煮茶。

1-3年的陈年茶也在煮茶的选择范围之内。

只要不是新茶，都可以尝试泡茶。

将这些陈年白茶煮沸后，可以得到与平时盖碗冲泡完全不同的口感。

盖好碗，逐一泡茶，茶香层次更清晰，茶汤味道更饱满细腻。

高温茶叶加热后，隐藏在白茶深处的茶香物质也可以一起使用。

能使煮出来的温热茶汤口感醇厚爽滑，喝着喝着温暖自己的身体和心灵。

第四，不是所有的红茶都适合煮。

之前在介绍正山人种和金骏眉的冲泡方法时提到，他们最好按照功夫茶的冲泡，一个接一个地冲泡精品，不要浪费茶香。

对此，有些新茶友不理解。

“正山人种不是红茶吗？外面直接用来做奶茶。为什么非要盖碗泡茶？”

长话短说，外面奶茶店用来做奶茶的“正山人种”99%都不是真的，不是“正山”产的，真正的产地也不是泡桐的核心区。

严格来说只能是普通红茶，不是正山的一个种族。

慕童高山茶园出产的正山参和金骏眉都不便宜，随便煮着喝，太可惜了。

更何况，真正好的红茶是不需要用糖、牛奶、柠檬调味的。

由于混有茶味的饮料，很难品尝到茶的纯正味道。

当好茶清甜、绵软、细腻、甘甜，覆盖着甜腻的糖精和奶味时，无疑是一颗璀璨的明珠。

五、清香型铁观音不要煮。

早20年之前，铁观音在茶圈里非常火。

用阿Q的经典名言来说，那也是阔过的。

很多人看到颗粒状的，颜色发绿的，茶味很清新，闻着还有兰花香的清香型铁观音时，一度还以为它是绿茶。

直到时隔多年，才后知后觉，原来铁观音按茶叶分类，属于闽南乌龙茶的一种。

一提到乌龙茶，有部分茶友会联想到，这是不是说铁观音可以煮着喝？

不不不，经过工艺改良，降低发酵度的清香型铁观音，千万别煮。

因为它的主打茶味是清新方向，煮了之后完全可以预见到，茶味会有多么一言难尽。

相对而言，传统工艺的铁观音只要少投茶，别煮太久，茶味还不至于苦涩难喝。

但在闽南一带，功夫茶是日常喝茶主流，煮茶这件事并不流行。

外地茶友们如果好奇传统铁观音煮着是什么味道，在动手尝试前，牢记一句劝——少投茶，别长时间煮。

六、足火岩茶可考虑煮叶底。

铁观音，是闽南乌龙的代表。

武夷岩茶，是闽北乌龙的代表。

岩茶旗下，分类很多。

论品种，大红袍、水仙、肉桂、以及各式名丛和新品种。

论山场，正岩茶（包括牛栏坑、慧苑坑、马头岩、流香涧、水帘洞等）、非正岩茶。

论火功，涵盖轻火、中火、足火。

熟悉岩茶的茶友都知道，市面上品质好一点的正岩茶，价格不便宜，斤价过千很常见。

喝习惯岩茶的老茶客，日常喝茶基本也是按照功夫茶的泡茶。

基础款的白瓷盖碗冲泡，是最热门实用的选择。

但是，偶尔心血来潮，好奇岩茶煮出来是什么滋味时，同样可以尝试煮茶。

只不过，为了煮出好喝的茶味，建议煮焙火足一些的传统品种。

比如，足火老丛水仙、足火铁罗汉、足火梅占等。

为了避免白白浪费单泡好茶的细腻层次，可以“先泡后煮”。

先用盖碗冲泡，再去煮叶底。

类似“一鱼两吃”，丝毫不会浪费。

七、普洱茶别煮生普，煮熟普。

“老曼峨生普的味道，果然够苦。”

见状，联想到今天的话题。

对普洱茶来说，煮茶千万别随便。

煮茶的时候，一般不推荐煮生普。

不然煮出来的茶味，会苦到让人后怕，难以入口。

哪怕是陈了好5年、6年以上的生普，也是如此，直接用盖碗或者用壶冲泡比较好。

及时分离茶水，逐道品尝，味道层次更完整。

需要煮茶的话，选后发酵的、茶味相对温和的熟普会更适合。

八、绝大部分黑茶可煮着喝。

黑茶的种类包括很多。

比如，六堡茶、茯砖茶、安化黑茶等。

市面上不少紧紧压制成块的黑茶，喝茶的时候，寻常泡茶方式很难有效解锁茶味。

唯有放进煮茶壶里，开火煮茶，茶味释放更完整。

暑假时，闺蜜去了内蒙旅游，给我们带了一包咸味的“内蒙奶茶”。

看了下配方，里面就有包括黑茶的茶味提取物。

煮茶时，绝大部分黑茶可以煮茶喝。

但需要考虑的是，遇到陈放多年，带有杂味，气味闻着不是那么清爽的黑茶时，多慎重。

哪怕干茶表面无异样，也要提前洗茶一遍，再去煮茶为好。

关于都说秋天比较适合煮茶，但是市面上那么多茶，有哪些适合煮茶呢到此分享完毕，希望能帮助到您。