春季白茶VS秋季白茶，香气有什么区别？想喝点香的应该买哪个
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等了好久，九月来了！
9月和10月是秋白茶的集中采茶季节。
白露，秋分，寒露.
在这些标杆节日下，才能产出风味各异、个性突出的秋季白茶。
比如千禧年是一年中昼夜温差最大的时候。
昼夜转凉，白天温暖的秋阳最适合茶树高效的光合作用和风味物质的积累。
这个时候会额外派一些部队继续长叶子，提高生产力。预计新叶将加入扩大光合作用的生产大军。
在刚刚过去的8月，台风“杜”过后，更加充沛的雨水滋润了茶树，茶树充分补充了水汽。
夏天上山，看到很多鲜嫩的绿叶，就连茶园边上的杂草也比去年同期更加旺盛，充满了生机。
千禧年前夕，山间柔和的漫光，穿过云层，轻轻倾泻而下。
茶树需要风、雨和光。
茶树新叶经过高效的光合作用后，可以积累更多的可溶性胶质，为茶汤增添醇厚、顺滑的质感。
如此晴好天气出产的秋白茶，未来可期。
不同于春茶的极致鲜爽。
秋白茶的个性，如秋日的阳光，明亮温暖，茶汤醇厚柔和，别具一格。
白茶一年有两季，即春茶季和秋茶季。
网上很多人在简单描述白茶的特性时，都会抄上——春水秋香这个词。
但这是不对的。
因为，春水秋香描述的是闽南乌龙茶中的铁观音，而不是福鼎白茶。
从茶的实际口感来看，只要是高品质的白茶，无论春秋，茶的口感都是一绝。
香水既全面又全面。
喝春白茶，茶的味道比“鲜”字更好，汤更纯正。
春茶的清新来自于充足的茶氨酸积累。
茶氨酸作为一种基本的茶叶风味元素，可以提供茶汤甘甜爽口的味道。
大量鲜醇滋味的合力，能使包括白毫银针、白牡丹、春寿眉在内的一批春茶和茶汤，滑嫩细腻，宛如一池春水，纯净清新。
喝了几杯之后，喉咙里仿佛被一场细腻的春雨滋润了，让我无比放松。
不过说到茶香，春季白茶的香气也是相当可圈可点的。
毫香、花香、竹香、草本香、笋香等一系列清新香型。都巧妙地结合在一起，使整个茶香看起来极其灵动，闻起来扑鼻。
以毫香为例。如果衡量一下春秋白茶的区别，谁的毫香更足？
毫无疑问，春茶是当之无愧的赢家。
由于春茶的整体材质更加细腻，芽头表面的白毛更加丰富，甚至在嫩叶背面还能清晰看到毛茸茸的茶毛。
这些不起眼的细长茶芽，内部有特定的腺细胞，可以分泌出一种独特的风味，构成茶芽的主体。
茶叶新鲜的时候，香味闻起来完全是天然植被的自然香型，类似于接近干枯的芦苇，或者风中飘出来的狗尾草和蕨菜的味道。
不然就是有类似野生蘑菇的味道(这里常见野生银针的香味)。
如果是第一次采摘米针，香味第一眼就接近新鲜玉米须的香气。
总之不管怎么看，香味给人的感觉完全是清爽的。
上等春茶，茶香、茶味、茶韵，一个都不能少。
而秋白茶也要坚持同样的选茶指数。
购买秋茶，不仅要看香气，更要看茶的味道。
说到秋白茶中的明星产品，很多老茶客都会投“秋白露”一票。
千禧年一到，就进入中秋，早晚温差大。
即使中午还保留着秋老虎的影子，晚上气温稳步下降，也要盖上厚厚的被子。
白天，秋日阳光温暖，光合作用高效运转。
夜间降温时，茶树呼吸作用造成的消耗减少。
白露茶在一增一减的作用下，能达到醇厚突出的汤感，有招牌的甜味，风味特别正。
压完饼后，优质的白鹭饼有更大的几率陈化成枣香。
种种优势之下，为白露茶在茶界扬名创造了有利时机。
千禧年的下一个节气是秋分。此时秋分所产的茶，汤感不同。
随着秋天的深入，山上的温度在降低，茶树内部积累了越来越多的有机物和能量。
此时，虽然茶叶产量随着降温略有下降。
但秋分茶的甜汤感，以及茶汤中宗叶的独特清香和清凉冰爽的茶味，让人过目不忘。
宗叶和干荷叶的清香，还有竹林和松林幽深的幽香，一起绽放在一杯清甜的茶汤里。对于一群爱茶的老茶客来说，这种极具个性的茶味简直就是宝贝！
秋分之后是寒露，随着深秋到来，可采到的秋茶数量极少。
和秋分茶比，寒露茶的回味当中，更显深秋山林的沁凉。
入口清冽，无比爽口。
那股又醇、又香、又清冽的风味，喝过一次，再难忘怀。
秋白茶除了汤感优势，茶香表现也不遑多让。
如果说，春白茶在毫香、清雅花香上占先机。
那么，秋白茶的甜花香、粽叶香等，远超春茶。
曾经有茶友发来喝茶反馈。
“原本以为茶叶是喝春茶好，但是，接连喝过几款高山寿眉的秋茶后，心底评价已经逐渐改观。”
“像白露这种茶，一开始泡给身边朋友喝，他们都表示嫌弃，叶片实在太大，但只要喝了一杯下去，下面都不用再接着劝茶，他们自己就会用公道杯再倒一杯续上继续喝，又醇又柔又香，特别好入口。”
“话说，为什么会有秋茶特别香的说法啊。我对白茶毫香不感冒，单纯是比较寿眉的话，个人觉得秋茶的确更香一些……”
这倒是一个很细致的提问。
秋白茶的茶香为什么这么突出？这与产茶季节相关。
一方面，充足的温和光照加持。
和夏季比，秋季的阳光不会那么强烈，光照更柔。
秋高气爽的天气，本身就利于茶叶内部的芳香物质积累。
另一方面，多干燥的西风、北风天。
白茶的基础加工，离不开萎凋与干燥。
其中，白茶萎凋最好是及时将茶青鲜叶摊开，及时摊晾，薄摊薄晾。
各式萎凋方法里，传统日光萎凋最佳。
借助天然日光、风力、适宜温度等，促进鲜叶内部的水分散失，并且顺利完整茶味物质转变。
借一句茶农通俗直白的话来讲：“太阳晒过的茶叶会更香”。
秋茶季产茶制茶，天气优势很明显。
入秋后，多干燥西风与北方，空气湿度低，天气晴好，更利于白茶日光萎凋，让最终茶香得到完美呈现。
最后，离不开秋茶生长期充足的“慢养”影响。
春茶季时，茶树的生长速度很快。
嫩芽刚萌发不久，茶树枝梢间的嫩芽，几乎是一日一变。
嫩叶不断飞快生长，舒展枝叶。
好在早春时节，气温相对偏低，低温天气有利新梢芽叶持嫩
所以，采下来的春茶模样才能更讨喜。
入秋之后，茶树的生长节奏放慢，叶片长开之后，光合作用快速开启。
温和慢养作用下，宽裕的生长积累周期，能让秋白茶内部积累下充足风味物质，喝起来更香。
类似慢养的猪肉，出栏虽慢，但肉质吃起来会更香。
虽然秋茶没有春茶嫩、不如春茶鲜，在凭借“温和慢养”能在综合茶味上取得亮点！
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