新手必看白茶，8个基础知识点，你能答对几个

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一天晚上，我一个人出去散步。

盛夏，带着雨季特有的湿度，微风吹来，空气中飘着缅因花的香味。

不知不觉中，我越走越远，脚步轻快，像走在童年的夏天。

我心想，要是在江南烟雨中就更好了。

撑着油纸伞，独自一人。

徘徊在很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久很久.

其实福州有很多大街小巷，穿插在高楼林立的市中心，散落在各个角落。

走进去就把车水马龙甩在身后，到处都是烟火。

大多数商店都以老板的名字命名。

所以，名字就是招牌。

在电商时代，它们就像历史上的一页，被砰的一声掀开了。

只有留下来的人才记得。

回去后，坐在电脑前，依然关注留言和评论。

于是我发现很多朋友问了一些基本的问题，这些问题在原文章中都有提及。

但是在信息爆炸的时代，大家都没有时间去翻前面的旧文章。

1.白茶是什么茶？

这个问题是最常被问到的，也是最好的回答。

白茶，六大茶类之一，与绿茶、黄茶、绿茶、红茶、黑茶并列。

从工艺和发酵程度来看，属于微发酵茶。

它不是油炸，揉捏或干燥，而是通过萎凋和干燥制成的。

其他的茶基本都要经过杀青的过程，多酚氧化酶的活性被高温钝化。

所以，一直以来，白茶都是六大茶类中最天然、最原生态的茶，人工干预最少。

茶氨酸、茶多酚、多糖、维生素、黄酮类等物质也极其丰富。

二、白茶如何分类？

白茶有很多种分类方法。

首先，最常见的分类方法是依据国标中的“树种及采摘标准”，分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美。

其次，有一个很流行的分类，就是按年份。

三年以上的白茶叫老白茶。

反之，不到三年的白茶就是新白茶。

另外，除了这两种，还包括海拔、季节、等级、形状、种植方法等等。

比如高山白茶和平板白茶是按海拔来分的；春白茶和秋白茶是按季节分的；散茶和饼茶按形状分；荒野茶、梯田茶、有机茶根据种植方式分类.

三、不同类型的白茶有什么区别？

在市场上，三个常见的类别是白浩银针，白牡丹和寿美。

对于初学者来说，它们是最令人困惑的选项。

这三种白茶都是不同时期生长在同一棵茶树上的嫩芽。

最大的区别就是采摘标准导致的外观、香气、口感的不同。

白浩银针，最早采摘，一旗一炮，以芽头为主，营养丰富，香味突出。

白牡丹，一般在白浩银针后采摘，一芽一叶一两片，艳丽多彩，花香馥郁。

寿梅是三者中最“粗糙”的，一芽三四片叶，有明显的花香，有明显的草药香，有明显的清香。

价格方面，同等质量的前提下，白浩银针最贵，其次是白牡丹，寿美最亲民。

所以如果刚开始接触白茶，想控制成本，建议从寿美开始喝。

4.一般来说，白茶有哪些品质特征？

四个字，鲜香。

其中，冼排在第一位，说明他是最重要的。

鲜就是茶汤有一种清新的感觉，灵动清新。喝后口腔干净舒适，不会混臭，不会暗沉浑浊。

喝白茶的时候，如果能感觉像山泉一样顺滑，证明品质还不错。

白茶的清新主要来源于体内的茶氨酸。

茶氨酸物质越丰富，口感越清新，往往代表品质越好。

余香、醇、爽也是好白茶的必要条件。

香气清晰，层次分明；汤醇厚，鲜雅，似浆似汤；吞咽后舌面清澈爽口，无黏腻、刺激、苦涩的体验。

这样，才是好茶的正常表现。

5.白茶放久了会怎么样？

前面提到过，白茶的工艺，是六大茶类中最简朴的。

正是因为没有杀青，白茶体内多酚氧化酶的活性，得以保留。

故而，在未来的时间里，白茶的内含物质，会不断发生改变。

像是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶等，它们的保质期，都有具体要求。

超过保质期以后，茶叶的色、香、味，都会出现明显下滑的趋势。

可白茶不同，它可以越陈越香。

一年茶，三年药，七年宝。

尤其是品质本身就很出色的白茶，在新茶时期已经展露了锋芒，再经过良好的储存，到了老白茶时期，就会变得更醇、更厚、更有内劲。

当然，白茶的品质，不以年份决定。

只不过，年份对于好茶而言，有一定的附加价值，越老越吃香。

六、白茶中，是散茶好还是饼茶好？

看情况。

决定白茶“好不好”的因素，主要看三点，产区、工艺、储存。

同时满足这三个条件的白茶，不管是散茶还是饼茶，都属于好茶。

虽说散茶是白茶最原始，最传统的形态，但也有很多人喝不懂散茶的清新和鲜爽。

相比之下，饼茶经过蒸压后，细胞部分破壁，细胞液溢出，发酵程度略微提高了一点点。

喝起来，更加地浑厚、浓郁。

因此，也更符合一些老茶客的喝茶习惯。

众口难调，想要知道自己究竟喜欢喝哪一种，最直接的方法，就是各买一点回来。

对比以后，喝出自己最满意的味道，再决定是否大量购买。

说实话，市面上有劣质的散茶，也有优质的饼茶，关键在产区、工艺、储存。

七、白茶该怎么保存？

简单来说，五个要点，密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

它们是并列的关系，都很重要，没有主次关系。

但凡有一点没有做到位，家里存的白茶，都有可能面临变质的危机。

如果是家庭存茶，最稳妥的白茶密封方式，是三层包装法。

用铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱，层层包裹，保护茶叶不受外界因素的干扰，能够良好陈化。

之后，再把纸箱离墙离地，放在避光干燥的地方。

这样才能确保，万无一失，存出好白茶。

八、夏天适合喝白茶吗？

当然适合。

尤其是新白茶，香气高扬，花香宜人，清新爽口。

炎炎夏日喝，清凉解暑，再合适不过了。

身处闷热的南方夏天，若是能喝到一杯香清甘活的茶汤，实在是莫大的享受。

同时，夏天也可以喝老白茶。

白茶经过陈化以后，茶性会变得更温和，更适合广大茶友。

用盖碗泡着喝，感受每一冲茶汤里细腻的汤感，别有一番滋味。

对于刚刚入门的新手，这篇文章，至少能解决心中80%的疑虑。

至于剩下的部分，就需要靠各位更加深入学习了。

其实，最关键的是，不要把其他茶类，代入白茶。

我就是我，六大茶类之一的白茶，独一无二，无茶能仿。

丢掉过去的刻板印象，接受全新的思想，新的观点。

那么，你跟白茶的距离，就缩短了一大半了。

对白茶的认知，同样会随着经验的丰富，变得越来越深刻。

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