白茶的「茶性」是否偏寒？还不冷？听说新白茶不能天天喝

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每年春茶时节，以及春茶过后的一段时间，村里的陈阿姨都要成为客服专员。

就像10086的客服一样，从早到晚。

只是因为来提问的茶友太多了。

怪就怪吧，白茶现在太火了，魅力挡不住。

大多数爱茶人士关心的是今年的春季白茶好不好。

更具体的说，香气不明显，汤汁醇厚，味道鲜？……

因此，村里的陈阿姨一定要抓紧写品鉴。

记录每天喝哪种新茶，每次冲泡的感受，茶汤的稠度和淡度，茶汤的稠度和顺滑度，香气层次的变化，从开始到结束的过渡。

也有一些茶友来打听今年春天白茶的行情。

别问，不知道，问，白茶为什么变得这么贵？

我只能耐心跟对方解释，通货膨胀涨了，茶青价格涨了，人工成本涨了，制茶成本也涨了。

每个环节的成本都在上升，茶叶的价格自然会跟上。

当然，产地好、工艺好、储存好的白茶价格应该也贵。

如果真要比，那就和牛栏坑肉桂，金骏眉，石峰龙井，普洱古树比。

这样看来，福鼎白茶是不是性价比很高？

在大量的询问中，也有疑问。

比如有人(敌我)建议你不要喝太多新白茶，太凉了，天天喝肯定伤胃。

他的理由是喝了多年的生食，胃已经坏了。

而我身边的朋友，喝了新白茶半个多月，都出现了腰膝酸软，手脚无力，精神疲劳，视力下降等等。

最后我还说，你们什么都敢编出来卖茶，误导消费者！

离开屏幕前的村姑陈，我久久没有回过神来。

我很想提醒他，与其危言耸听，不如劝朋友们早点去看医生。

这显然是吃了不好的东西，严重食物中毒的征兆。如果再拖下去，后果不堪设想。

但是，请不要把锅都扔给白茶。

人只是一片小叶子，力量微薄，可以扯些完全不相干的东西。多么富有想象力。

其实遇到这种不讲道理的人是最麻烦的。

这也间接证明了人和人的思维是完全不同的。

这个世界上有很多人不尊重事实，完全靠主观想象。

光是茶圈就有很多。

回到正题。

新人是客。既然有人质疑，村里陈大妈肯定会直面问题。

首先，生茶喝多了伤胃，那么新白茶喝多了也伤胃？

这两者之间没有关联。

殊不知，普洱茶和白茶根本不是一个货，有不止一个纬度的差别。

按照六种茶的分类，生普的加工工艺是杀青、揉捻、烘干，所以本质上属于绿茶。

生普之所以伤胃，是因为茶多酚含量过高，对胃黏膜有刺激性。

如果肠胃功能较弱，大量饮用生食，就会感到肠胃不适，也就是所谓的“胃损伤”。

所以只有特定人群(——)才适合喝生食，也就是肠胃功能很强的。一年四季喝生食还是很好吃的。

相比之下，新白茶对人群没有选择性。

原因是白茶的工艺简单，主要是萎凋和干燥，没有杀青。

杀青失败意味着白茶中的茶多酚会随着时间转化，一天比一天少。

当这种容易刺激肠胃引起不适的物质处于合理正常的水平时，就不会让人感到不适。

也就是说，白茶的属性并不寒。

如果白茶凉了，绿茶和生普呢？难道大家都没有必要回避吗？

我刚收到新的白茶。我能马上喝它吗？

这要看个人情况。

其实大家收到白茶的时候，已经是加工完成半个多月了。

如上所述，白茶不是固定的，所以制作完成后体内的物质会逐渐发生变化。

一个月左右，只要茶叶的储存环境正常，不受水蒸气、高温、光线等因素的影响。

那么，茶叶中的茶多酚就会降低到正常范围。

所以健康群体可以马上打开盒子，喝刚收到的新白茶。

这期间白茶的清新爽口的味道非常明显。

茶氨酸、茶多酚、咖啡因、多糖、叶绿素等物质含量丰富，非常活跃。

我们用盖碗冲泡新白茶时，就能将“鲜、香、醇、爽”的特征，体现得淋漓极致。

特别是过了立夏以后，温度渐渐升高，身体内的燥热感也在不断增加。

吃完午饭后，或者下午茶的时候，喝一杯新白茶，鲜爽清甜。

如果中午吃了油腻的食物，口腔和胃部觉得不太舒服，也能通过新白茶缓解。

就像村姑陈和李麻花，每次吃完火锅或烤肉，就一定要喝一杯新白茶，降降火气。

可依然会有茶友担心，自己的胃不好，平时就算喝点凉水，或者吃点苦瓜汤，就觉得不舒服。

体质的差异，决定了人与人之间喝茶的选择不同。

倘若是肠胃特别脆弱的茶友，那就建议放一放再喝。

待原本那些刺激性的物质，都被络合物包裹了起来，白茶将变得更加温和，再去品尝。

许多喜欢白茶的人，都会选择边喝边存。

存够三年，白茶就正式成为老白茶了，白茶当中的各类物质，都会呈现出一个平衡的状态。

营养充沛，不寒不凉，老少皆宜。

新白茶不适合当成口粮茶，老白茶才行？

这句话，估计是出自某位土豪茶客之口。

否则，老白茶的价格这么高，谁有那个条件，拿老白茶当成口粮呢？

甚至还有一些人，对老白茶的标准极高，必须是7年以上，甚至10年以上，才能视作老白茶。

而根据这个标准去买茶、喝茶，估计黄花菜都凉了。

并且，还带有盲目追老的性质，有很大概率买到做旧茶。

做旧的老白茶，从外表上看，呈现咖啡色、黑褐色。

这类做旧茶，很容易欺骗到对白茶了解不深，又喜欢以低价买茶的消费者。

但由于加工不规范，很难保证是否会产生哪些不良物质。

把它长期喝到身体里，岂止是伤胃这么简单，还会伤害我们的身体，得不偿失。

从理性的角度来说，不必把新白茶视若洪水猛兽，也不必把老白茶捧得太高。

好茶，重在品质，而非年份。

只要选择适合自己体质的茶，适量饮用，就不会产生负面影响，反而好处颇多。

普洱与白茶，从树种到工艺，再到茶性，是截然不同的两种茶。

把杀青的生普，和不杀青的白茶相提并论，简直大谬。

要知道，白茶最独特的地方在于，它会不断变化。

当我们把茶叶密封起来，离墙离地，放在黑暗的房间里，就会开始悄悄转化。

这种转化，不是从某一个年份才开始。

而是每一个月，每一天，都在变化。

所以，不存在“新白茶不能喝，只有老白茶可以喝”的说法。

更何况，市场上真正的老白茶，资源稀少，价格昂贵，若是当成口粮茶，又有谁能负担得起呢？

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