做红茶的高手和新手有什么区别？教你3点钟泡出又甜又香的红茶

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有人说福建是一个神奇的地方。

福建人也很神奇。

陈，一个农村女孩，在重庆上大学的时候，因为一盘饺子让她的室友们大吃一惊。

原因是某年冬天的至日，宿舍的女生去食堂买饺子。

在福州人的记忆里，从小到大，吃饺子一定要沾番茄酱。

满大街的尚干小吃和沙县小吃的桌子上一定要有一瓶番茄酱，否则不正宗(个人观点)。

所以，当我在盘子里装番茄酱的时候，我接受了周围惊讶的目光。

为什么？我脸上有米粒吗？

后来才知道福建以外根本没有这种吃法。

在外人看来，这种奇怪的咸甜搭配无疑是一道“暗菜”。

但即便如此，番茄酱依然是福建人心中的万能调料，精神教母！

在福建，除了番茄酱，就不得不提茶了。

铁观音、福鼎白茶、武夷岩茶、福建茶系小红茶都有排名。

此前，我也听过一个冷知识。

据说是世界著名的茶包品牌。它当年靠红茶发家，名字其实源于武夷山的正山小红茶。

在福州码头装船时，当地人的方言传到外地人耳朵里，于是演变成了成功的“谐音梗”。

好像在脱口秀还没流行，网络还没被谐音主导之前，我们福建早就有了。

说到红茶，很多人都不陌生。

在六大茶类中，红茶可以说是与绿茶并驾齐驱。

虽然红茶现在看起来很低调，但是风头并不比岩茶和白茶。

其实在老一辈中，比如和村里陈阿姨的爷爷同龄的一批老茶客，喝红茶的人还是很多的。

虽然不会在网上发表评论，但对红茶还是很有感情的。

然而，当人们喝红茶时，大多数人会停止饮用。

几十年来，我对红茶了解不多。

最近有个细心的阿姨来问我，“陈骁，你能教我怎么做红茶好喝吗？”我一直习惯泡在玻璃杯里，喜欢喝绿茶，但是最近觉得太不小心了。"

好吧，那就详细说说吧。

理论上，把红茶泡在玻璃杯里，像喝绿茶一样喝，没有错。

不仅如此，其他茶也是如此。

这种方法适合平时工作比较忙的上班族，或者经常出差，没有条件喝茶的群体，为了方便和节省时间。

用马克杯、搪瓷杯、随行杯等代替玻璃杯是可行的。

抓起一撮茶叶，扔到杯子里，装满开水，马上就可以喝到茶汤了。

同时需要注意的是，这毕竟是个闷泡，不能分茶，所以在控制茶量的时候，要少于多。

茶喝多了，再加上茶叶在水中的长期浸润，会释放出过量的茶多酚和咖啡因，产生苦味。

即使是充分发酵的红茶也不能免俗，闷泡会导致茶汤味浓。

用玻璃杯泡茶的缺点也很明显。

就是你感受不到茶汤的微妙变化，包括盖香，水香，汤内的层次感，每一种茶汤的口感变化，稠度变化.

就像大锅饭，虽然能填饱肚子，但远不如私房菜精致细致。

想成为一个真正懂茶的人，还是要学会盖碗。

用功夫茶的方法冲泡红茶，细细品味，慢慢提升自己，将来成为一个老茶客。

在用盖碗泡红茶之前，你应该先把壶烫一下，把杯子温一下。

烧开一壶开水，把以后要用的茶具都仔细冲洗干净，比如碗、公平杯、茶杯、茶夹等。

高温开水有杀菌的作用，这个不用村姑陈说了。

很多嗅觉敏感的茶友会发现，即使茶具已经用自来水洗过，依然有一股“生水味”。

所以水壶杯的另一个作用就是去除茶具的异味。

到了后续冲泡的时候，茶的原味才能最大程度的呈现出来。

另外，水壶加热后的盖碗会保温一两分钟。

这时候我们就可以把预先称好的干茶(110 ml标准碗，5克红茶)放入碗中，趁碗还热的时候快速放进去，盖上盖子。

然后，把手放在碗上，上下摇晃三次。

之后把盖碗贴近鼻子，稍微揭开一个小角落。

这时，我们深呼吸几下，就能闻到浓郁的干茶香。

当然，如果我们在室温下，也可以闻到红茶的干茶味，是一种甜甜的味道。

但在高温的激发下，分子运动更快，香气释放更丰富。

这种盖香闻起来更多变，更迷人，更浓郁。

当烫壶温杯和投茶都结束后，就可以正式进入冲泡流程了。

一手持水壶，将沸水注入碗中。

为了让干茶更快地被浸润，有序析出内含物质，建议用环壁注水。

也就是注水的时候，沿着碗壁画“”，以便水流均匀地打湿干茶。

待注水结束后，不要有太多的犹豫，另一手立刻端起盖碗出汤。

左右开弓，两不耽误。

最理想的情况是，从注水到出尽大部分茶汤，用时7-8秒，也就是我们常说的“快出水”。

用盖碗泡红茶，在前几冲时，快出水尤为关键。

因为在干茶状态下，红茶丰厚的内质处于完好无损的状态，一旦与水接触，物质便会倾泻而出，纷纷溶入茶汤里。

所以，在前期冲泡的时候，一定不能犹豫。

左拨右拨，或者刻意坐杯，都会让茶汤变浓，影响口感。

出汤完成后，不要忘了沥干盖碗里的余水。

通常，茶汤之所以会越泡越浓，原因都是没有沥干茶汤。

很多时候，你以为盖碗里的汤水已经全部倒出来了，便着急把盖碗归位，品尝茶汤。

殊不知，出汤时，由于水和茶叶朝同一个方向倾斜。

当大部分的茶汤被倒出后，留在底部的茶水，由于茶叶的阻隔，很难沥干。

此时，最好是加大手腕翻转的力度，或者调整方向，再次重复出汤的动作。

如果仍然有茶水流出来，就说明刚刚没有沥干。

这些余水留在盖碗里，会刺激着茶叶，不断释放物质，造成后续越泡越浓的情况。

所以，收尾工作也不能马虎。

要确保茶汤彻底沥干，底部滴水不留，才能放心地把盖碗放下，分汤品茶。

看到这里，或许有茶友会质疑，这样泡茶不累吗？

还得掐着秒钟出汤，争分夺秒，跟跑100米竞赛差不多。

人家喝茶，讲究的是修身养性，怎么到了你村姑陈这里，截然相反呢？

此言差矣。

不可否认，喝茶的确是一件能够静心、养性、缓解压力的事情。

自己舒服最重要，不可太教条化。

但是，这与泡茶速度快，并不冲突。

盖碗泡红茶，若想得出好滋味，动作切不可慢悠悠，拖泥带水。

因为闷泡以后，不仅会让茶汤的口感变差，而且这些过量析出的茶味物质，长期摄入，对身体没有太大好处。

所以，想要泡好一杯红茶，必须多加练习，掌握诀窍。

天下武功，唯快不破。

泡茶亦是如此。

好了，关于做红茶的高手和新手有什么区别？教你3点钟泡出又甜又香的红茶和做红茶的高手和新手有什么区别？教你3点钟泡出又甜又香的红茶的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！