最民族的调饮，大理白族三道茶
三道茶形成与发展
“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化，历史悠久。早在南诏时期即作为南诏王招待各国使臣的饮茶礼，是对宾客的最高礼遇。后流传到民间，保留并发展延续至今。
早在唐代，樊绰撰写的《蛮书》中记载：“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”唐代以前大理白族地区饮茶便有添加花椒、生姜、肉桂一起经烹饪而饮用的方法，这与现今三道茶的佐料已相似。
明代，旅行家、历史学家、地理学家徐霞客于崇祯年间（1638-1639年）徒步到大理，在1639年农历正月十五日，在鸡足山欢度佳节。在其《徐霞客游记》中写到：“宏办诸长老邀过西楼观灯，楼下采青松毛铺籍为茵席，去桌趺坐，前各设盒果，注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶。”这是三道茶的最早记载。
三道茶的基本制作是以茶为底料，加入各种佐料调制成不同口味的茶饮。这种调饮茶被大理白族人民发挥到了极致，完全融入到日常生活当中，并成为白族文化中非常具有代表性的一环。
制作方法与寓意
三道茶，即：头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶，“一苦，二甜，三回味”就是三道茶的特点。大理白族三道茶不仅在口感上独具特色，更寄寓了丰富的人生哲理。
三道茶中第一道“苦茶”，就是烤茶，是把晒青毛茶放在砂罐中烤煨，让茶叶在砂罐内翻滚，待茶叶嫩茎发泡，冲入开水即可饮用。这种烤茶的方式，自古一直沿袭至今，这也是白族三道茶礼仪的核心。头道茶其味酣苦，生津止渴，醒脑提神，寓意人生首先要敢于吃苦，方可获得兴旺与发达。
第二道“甜茶”，在烤茶的基础上，在茶汤中加入乳扇片、核桃仁、芝麻、红糖等配料，清香可口，品味丰富、寓意甜滋滋。乐融融的幸福生活来之不易，往前走，前程似锦。
第三道“回味茶”，即在茶水中加入肉桂末少许、花椒数粒、生姜数片、蜂蜜数滴、红糖少许。其味甘甜，还有肉桂和花椒的气息，很有回味感。此道茶寓意人生和事业，对前进的道路要经常反思与回味，有温故而知新的含义。
注：
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用户评论
喝过很多种茶，从来没有像这个“三道茶”这样神奇的体验！从清爽、甘润到回味悠长，每一杯都让人心旷神怡。尤其喜欢清香淡雅的第一次，完美打开味蕾，让人仿佛置身于大理的山林之中。
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作为一个北方人，对于这 “三道茶”还是比较新奇的。听说这是白族民间传统，很有文化底蕴啊！有机会去大理一定要品尝一下，感受一下民族特色。
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我以前以为“最民族的调饮”是指一些颜色鲜艳、口感偏甜的饮料，没想到是这种清香淡雅的茶。看来我的视野还是太局限了～
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虽然对这 “三道茶”很有兴趣，但一直听说需要非常讲究的技艺才能制作，很担心自己在家尝试失败……不过，我还是希望有机会亲自体验一下大理白族人的手艺！
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作为个资深茶爱好者，我对这种新的“三道茶”还是比较好奇的。如果说它和传统茶有区别的话，我认为主要是在于口感和搭配方式吧。 挺期待能看到它在更多地方的应用。
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感觉这个 “三道茶”更像是仪式感的一种表达，每一道茶都有不同的含义和作用，让人觉得很有文化底蕴的同时也能够更加深入了解白族人的生活方式。
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听说这“三道茶”喝完之后会令人头晕眼花的，不知道是真的还是谣言？大家在品尝的时候会不会有类似的感受呢？
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其实我对这种“民族特色”的东西没什么兴趣，我还是喜欢简单传统的红茶或绿茶比较好喝。这 “三道茶”看起来有些复杂，而且可能不适合我胃口……
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这个“三道茶”确实很有吸引力！感觉它不仅是一种饮品，更是文化的传承，希望能有机会了解更多关于大理和白族的文化知识。 这篇文章写得真好，让我对 “三道茶”有了更深的了解！
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我想知道这些茶的具体原料是什么？制作方法有哪些步骤？希望你能提供更多详细的信息！
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我对这种将茶叶调制成“三道茶”的方式很有兴趣，感觉很像是中国传统文化的精髓所在，融合了美食和文化于一体。
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这篇文章写的有点笼统，缺少一些具体的介绍，比如不同的 “三道茶” 的口感、搭配方式等等。希望作者可以提供更详细的描述！
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感觉这个“民族特色”的东西越来越普遍了，但有些做的只是为了商业宣传而已，真正的传承和文化内涵却丢失了。真希望这种“最民族的调饮”能够保持它的纯粹性和文化底蕴！
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我喜欢传统的味道！ 这 “三道茶”听起来很复杂，不知道能不能符合我的口味？还是老老实实用红茶吧！
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这篇文章让我更加想去旅行了！ 大理果然是個很有魅力的地方，拥有着独特的文化和风土人情。
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我非常想了解白族人的生活方式啊！看来 “三道茶” 不仅仅是一杯茶，更是他们生活中的一部分，充满了仪式感和文化内涵！
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我很喜欢这种文章的写作风格，轻松活泼，同时又不乏知识性，让人读来很有感觉！
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我建议作者可以分享一些关于白族的习俗和传说，比如相关的歌曲、舞蹈或者绘画作品等等，这样可以更加丰富这篇文章的内容，也更能让人感受到大理的白族文化气息浓厚。
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