安化千两茶的前世今生
我的前世
1821年（清·道光元年），陕西茶商汇款或以羊毛、皮袄至安化换购黑茶，该茶经精制后蒸揉踩制成包，叫“澧河茶”；随后更改包装形式，换成小圆柱形，称为“筒子茶”或“花卷茶”；起初每支重一百两，称“安化百两茶”；随后改制为现存千两茶工艺，称为“安化千两茶”。
我的今生
1952年，白沙溪茶厂招收刘姓兄弟为正式职工，传授安化千两茶的制作技术。
1958年，该厂鉴于安化千两茶的制作劳动强度太大、季节性强、生产效率低等原因停产，改为机械压制花砖茶。
1983年，为不使安化千两茶制作的独特工艺失传，该厂将老技工聘请回厂制作了300余支花卷茶，此后又中断了14年。
1997年，随着茶叶国内外贸易的日趋繁荣，为满足市场需求，该厂恢复了传统的花卷茶生产，至2005年以后，千两茶的生产有了较快发展。
我的颜值
身高约150cm
腰围56cm
体重36.25kg（合老称1000两）
着装采用生态环保型花格篾篓；
气质古朴，壮如树杆；
纯血统千两茶品质要求：紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正。
我的诞生
原料选制与拼配
毛茶经筛分后进行拼配，将二级和三级茶按一定比例批拼，数量一般为5吨。
千两茶包装准备
千两茶包装分为三层，最里层是蓼叶，即当地包粽子的竹叶；中间层是棕片；外层是花格篾篓，篾篓用当地的楠竹编织而成，制作篾篓的楠竹要求3年以上的成竹。
千两茶三层包装展示（一层：蓼叶；二层：棕片；三层：花格篾篓）
压制工艺
踩制千两茶，一般在晴天干燥的时间进行，以7-8月间较好。包括司称、蒸茶、灌篓、踩压、干燥等5道工序。
1、司称：首先校老秤，调整秤砣位置。然后开堆称取，开堆要求从上到下，截口平整，以保证上身茶和中身茶混合均匀。称取时，留出总量的百分之几，加入下身茶，使秤杆达到水平，将称好的茶叶倒入布包，扎紧布包。一支千两茶要称5次，即5包茶。
2、蒸茶：汽蒸能使茶叶受热、吸湿、软化，并消毒杀菌作用。蒸茶前，要检查设备是否正常。将5包茶叶码放在蒸桶内，盖上布蒸茶。
3、灌篓：在蒸茶时先进行铺篓，取两片缝合的蓼棕片放入篾篓，再将两头开口的布袋放入篾篓，用一竹圈固定，便于灌篓。蒸茶时间到，立即灌篓，放入第一包茶，垫上布，用木棒筑紧茶叶，拿出垫布，放入第二包茶，采用同样方式筑紧。筑紧时注意力度，防止一头大一头小，一头紧一头松的问题，最后一包茶要边放边捣实，全部放完后取出布袋，用蓼棕片盖好，稍抽紧编篾，盖好牛笼嘴（用篾编织的一碗形篾盖），用棍子压住，抽紧编篾。
千两茶制作铺篓工艺展示
4、踩压：踩压包括滚踩、绞杠、压杠、匀杠、滚踩收篾、匀压等工序，反复多次，再打鼓包，放置一段时间，最后收篾等步骤。
“踩压在黄土夯实的地面上进行，地面加入了食用盐（现在生产上多在地毯上进行），以保持地面湿润，不起粉尘。将灌篓后的千两茶放在地面，用一根木棍缠住编篾，大家一齐用力向前滚，该过程叫绞杠。第一轮绞杠只能用少许力，不能一绞到底，将六根编篾逐一绞杠；随后进行压杠，用大木杆在茶上压杠一次，将千两茶翻动后，再回压杠一次；压完后，将千两茶翻动，快速轻压杠赶茶，称为匀杠。千两茶要经过“五轮滚”，即五次绞杠，四次压杠、赶茶；第二次绞杠起着检查的作用，使千两茶周身全部绞到；随后也要压杠赶茶；第三轮和第二轮一样；三轮后千两茶已成功瘦身；第四轮绞杠前，用一2尺长的竹条进行比量，看是否达到标准，对不达标的地方，重点进行绞杠；第五轮绞杠后，还要用木锤进行整形，将弯曲和鼓包的地方敲平、敲直，称为打鼓包。踩压后的千两茶要在室内放置一段时间冷却后再锁篾。锁篾即将编篾锁紧，使其紧结、匀称。“
5、干燥：千两茶的干燥采用自然干燥，将压制完成的千两茶放入凉棚架上，当水分达到要求时即可出棚，待售，一般需晒制七七四十九天。
- 上一篇：民国时期安化茶行茶号知多少？
- 下一篇：安化黑茶历史文化
用户评论
安化红茶就是安化千两茶吧？从小家里就喝安化红茶，感觉味道特别醇厚，后来才知道它有这么悠久的历史！这篇文章读了以后对安化千两茶又有了更深的理解！
有18位网友表示赞同！
文章写的真不错！ 终于知道安化千两茶“前世”的故事了，原来从清朝开始就有啦！我还以为只是最近几年才盛行的呢。看来这种百年传承的味道真的不一样啊。
有7位网友表示赞同！
我对茶不了解，这篇文章让我对安化千两茶有了初步认知，就是想知道这种茶现在的价格和口感怎么样？
有18位网友表示赞同！
安化千两茶的名字就很有气势！从茶叶的种植到红茶的制作，历史文化真的非常深厚。有机会一定要尝尝这“千两之重”的茶香
有6位网友表示赞同！
我家里经常喝安化千两茶，现在才知道它背后还有这么复杂的生产工艺和历史传承。真是让人更加敬佩！
有17位网友表示赞同！
我觉得这个 “前世今生” 的说法有点夸张，毕竟只是一株茶植啊，哪里会有那么多的故事？文章内容有些文言色彩也让我理解起来感觉有些吃力。
有8位网友表示赞同！
对安化千两茶还是很有兴趣的，就是希望能有一些更具体的茶品介绍，例如不同年份、品质等级的差异等等，这样对我们更易于了解和挑选合适的茶叶。
有10位网友表示赞同！
我一直认为喝茶是一种享受，安化千两茶历史悠久，自然也会有独特的味道，有机会一定要去尝试一下！
有20位网友表示赞同！
文章没有提到安化千两茶的具体口感特点，以及它与其他红茶有何不同？ 真是挺遗憾的。
有18位网友表示赞同！
我喜欢文雅的文字，这次写的还不错，对安化千两茶的介绍很有条理很全面。希望以后还能写一些其他的关于茶文化的研究文章！
有8位网友表示赞同！
这种茶叶是产自湖南吧？ 我记得我小时候爷爷经常喝这类红茶，感觉确实有一种独特的醇厚味...
有10位网友表示赞同！
想问一下安化千两茶适合哪种人饮用？ 有没有什么需要注意的吗？
有5位网友表示赞同！
安化千两茶的前世今生真是有可圈可点之处！ 文章写得很有意思，让我仿佛穿越到了古代，感受了茶叶文化的发展历程！
有17位网友表示赞同！
文章有点枯燥乏味，我希望能看到更生动形象的描述，比如介绍一些安化千两茶相关的传说故事或人物传记！
有18位网友表示赞同！
安化千两茶这名字，听起来就很有品味啊？ 以后有机会试试这种百年传承的茶类吧。
有5位网友表示赞同！