10年的白茶喝起来很酸。我喝了之后是不是买到了假货

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嗯，又是老白茶，而且是十年的。

这些年来，村姑陈见过的“十年白茶”，用手数都数不过来。

当然有真有假，有真有假。

很多茶友欢天喜地发来图片，请村里的陈阿姨鉴定，得到的答案却往往令人失望。

那些黑乎乎的看不到任何茶饼的生机和活力。很明显，他们在做老茶。

每次遇到这种情况，我们心里都很纠结。

你到底想不想说实话？

如果说了实话，肯定会引起对方的不快，甚至会让人很没面子。

但如果不说出来，会有越来越多的爱茶人士被蒙在鼓里，继续被做老茶害。

这种感觉真的很难受。

言归正传，茶友说从熟人那里买了些老白茶的饼。

虽然年事很高，但他很不满意，还向村里的陈阿姨描述了其各种“证据”:

酿造的香气不够浓郁，香型单一，只能闻到淡淡的药香；

茶汤味道有点酸，酒精不够；

喝了之后一点也不解渴，反而觉得喉咙发紧.

看，答案已经出来了。

只是年份是升降机，注定买不到真正的老白茶。

接下来，我们就来好好看看这些不正常的现象。

首先，白茶为什么会有酸味？

就白茶而言，无论是淡还是重，都是酸的，说明质量有问题。

白茶的工艺简单直接。通过萎凋和干燥，使白茶细胞中的水分尽可能排出。

所以，在干燥状态下，白茶是不能酸的。

大家想一想，酸菜、酸梅、酸奶等，哪个好？我们平时吃的是不是在特定的温度和湿度下发酵后就不酸了？

当有高温和蒸汽时，白茶会过度发酵，产生酸味。

更具体地说，有两种不同的方法使白茶变酸。

第一种是在加工过程中形成的。

茶叶采摘后没有疏解干燥，萎凋环境不够通风干燥。

这样一来，大量的茶叶堆积在一起，闷热潮湿，开始加速发酵，茶叶中的宝贵营养也会流失。

最终的结果就是产生大量的酸味物质，影响口感。

更常见的是在老茶制作过程中，堆发酵使叶绿素大量挥发，去除了新白茶的鲜度。

结果，刚刚泡出来的白茶看起来满目疮痍，毫无生气。

白茶经过加重发酵后，茶汤变淡，略带酸味。

开水冲泡，甚至会有不明真相的爱茶人士视之为“蜜饯香”。

不可否认，在某些时刻，白茶中的酸味确实和福建永泰话梅有几分相似。

但随着制茶的深入，这种酸味会直驱市场，越来越明显。

一开始，也许只是呈现在盖香上。

之后酸味会越来越强烈，沉入水底，长时间停留在舌头和口腔上，黏腻腻的，极不舒服。

第二种是在后期储存过程中逐渐形成的。

要知道，白茶储存的时候，最怕的就是水蒸气。

如果纸箱没有密封好，或者存放茶叶的房间太潮湿，空气湿度大，茶叶经常拆封。

然后久而久之，茶叶接触水蒸气的机会多了，发生了不利的物质变化。

最后会收获一箱变质发酸的白茶。

不管是什么原因，白茶应该没有酸味。

酸味的产生代表了茶叶的变质。

至于能不能喝，陈固村的建议是不要喝。

否则喝茶的体验不是很好，而是很不好。

为什么喝完白茶会锁喉？

遵循以上，这是白茶变质后可能出现的情况。

所谓“锁喉”，并不是你平时看的格斗或拳击比赛中的暴力场面。

喝茶时锁喉的感觉描述茶汤咽下后，喉咙总感觉不舒服，毛毛狂躁，不够顺畅。

还有一些茶友。喝了一杯茶后，他们的喉咙好几天都不太对劲。

为了形象地描述这种感觉，“锁喉”真的很到位。

其实白茶有锁喉感的原因很简单，就是含有太多不好的物质。

比如喝了一泡老茶，有益物质不多，有害物质很多。

冲泡后，这些物质不断释放到茶汤里，然后我们喝进身体里。

那么，就会出现一种非常难受的品饮体验。

喉咙干燥、紧缩，有异物感，像是有什么东西附着在喉咙上，咳不出来，也咽不下去。

这种感觉，一般能在短时间内消失，或者用白开水漱口后，就能缓解不少。

但是，也有一部分劣质茶，锁喉感格外严重。

或许是对咽喉部的刺激性太大了，喝完后，会出现类似于得了感冒才会出现的肿痛感。

对了，用近期很流行的一个字，就是“吞刀片”。

这种现象，因茶而异，也因人而异。

喝起来锁喉的茶叶，喝完第一口后，最明智的做法，就是放下茶杯。

不要继续让劣质茶进入我们的口腔了，实在是伤身又伤心。

除此之外，如果当天的身体状况不好，喝茶时同样会产生锁喉的错觉。

例如，患了重感冒，喉咙肿痛，就连吞咽都有困难。

即便喝的是琼浆玉液，稠滑无比，也会有“锁喉感”。

当然，此锁喉，非彼锁喉。

具体还是要参考周围一起喝茶人的感受，做出最准确的判断，以免误会好茶。

茶汤发酸，喝完还锁喉的白茶，不一定是做旧茶，也可能是变质茶。

毕竟，做旧茶的工艺并不统一，不像正常的白茶，有标准化的流程。

因此，冲泡后所表现出来的缺陷，也各有说法。

比如，有的做旧茶光是闻干茶，就有一股扑面而来的酸臭味。

别说喝了，只想赶紧丢进垃圾桶里。

也有的做旧茶，闻起来没杂味，只有淡淡的茶香。

冲泡后，表现得平平无奇，不能说是好喝，但也称不上难喝。

在新茶友看来，或许还会觉得这款茶不错，有香气也有茶味。

还有的做旧茶，用盖碗泡不出味道，而当你把它放进煮茶壶里，高温煮上半个小时之后，就会发生奇迹。

不仅有茶香，茶味也很浓。

大概率是生产这款做旧茶的师傅，没有把有益物质完全破坏掉，还留下了一部分。

而最容易上当的，就是那些天真、没有经验的茶友。

不过，可以肯定的是，有酸味且锁喉的白茶，肯定是劣质茶。

各种不舒服的感受，都是由它们体内不好的物质，所引起的。

如果是好茶，则应该香清甘活，鲜香醇爽。

市面上，真正的十年老白茶，太少了。

就算有，且刚好能被你遇上，那又是千载难逢的机遇了。

不过，先向大家说明，老白茶的价格不便宜。

尤其是十年以上的，没有大四位数或者五位数，很难拿下。

况且，就算你愿意付钱，人家还未必舍得出手。

如今，谁不知道老白茶抢手，价格一年高过一年呢？

所以，如果不是执念太深，就不必盲目追老了。

只花区区几百元，想买到十年陈的老白茶，简直比中五百万大奖还困难。

与其喝酸味浓重，还锁喉的做旧茶，不如多喝点白开水。

至少解渴效果一流，而且安全卫生。

真心想入门白茶的朋友，建议喝性价比更高的新白茶，或者一两年的陈白茶。

去体验真正的鲜香醇爽，难道不是妙事一桩吗？

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OK，关于10年的白茶喝起来很酸。我喝了之后是不是买到了假货和10年的白茶喝起来很酸。我喝了之后是不是买到了假货的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。