安吉白茶不是白茶，铁观音不是绿茶。关于春茶的七问你懂吗

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春茶的分类比较复杂。

按基本工艺可分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶六大类。

根据节气，很多地方都有明朝以前的茶。雨前茶的区别。

江浙一带的绿茶，早就有“明日之前茶贵如金”的说法。

按产茶地区分，福建、浙江、安徽、湖南、四川、云南等。不同省份可以找出当地春茶的代表。

根据产地海拔高低，有高山茶和扁茶。

按照干茶的形状分类，五花八门，有扁平状、片状、卷曲成螺状、颗粒状等。

总之，将各类春茶逐一细分，可以梳理出很多细节。

它是复杂的，多彩的，炫目的，能让人看出来。

刚进入茶圈的新人，面对茶叶分类很可能会遇到很多麻烦。

别说茶界新人，就算是喝茶多年的老茶客，也未必能分辨出这七类春茶。

听说铁观音是绿茶的一种？

这样想是错误的。铁观音属于半发酵绿茶，又称乌龙茶。

因为产于闽南安溪，所以属于闽南乌龙的阵营。

21世纪初，工艺改良、发酵度降低的清香型铁观音诞生了，它传遍了全国。

即使是现在，铁观音的市场份额也远不如当初，但还是有很多老茶客怀念它的名字。

由于铁观音的清香，香气馥郁动人，干茶的颜色看起来碧绿。

很多爱茶人士在接触铁观音的时候并不会多想，而是直接代入绿茶中。

但按照工艺，铁观音是乌龙茶。

只要你接触过传统的铁观音，绝对不会纠结于它的分类！

二、大红袍是带有烟火味的红茶？

认清茶叶的具体分类，以制茶工艺为标准。

不能只看茶名。如果在大红袍的名字中看到“红”字，可以用红茶代替。

其实大红袍和铁观音一样，都属于乌龙茶。

但大红袍产于闽北武夷山，是闽北乌龙。

大红袍的茶叶加工离不开焙炒和烘焙。

经过高温烘焙，大红袍茶叶中的植物蛋白发生了变化，发生了美拉德反应，产生了包括焦糖香气、烤坚果香气在内的多种烘焙香气。

比起“烟花的味道”，用烤香来概括更准确。

大红袍的“红”与红茶无关。

是因为大红袍茶树春天发新芽时，嫩叶略红。

该品种的特征在与大红袍关系密切的北斗、契丹、小红袍、紫红袍等茶叶品种中依然清晰存在。

3.君山银针和白浩银针是什么关系？

虽然他们的缩写都是银针。

但是，制茶的技术和茶叶的归属是不一样的。

君山银针属于黄茶。

白浩银针属于白茶。

两者没有必然的关联，无论是茶叶产地、制茶工艺、香气特征、茶味特征，都是不同的。

在茶圈里，这两种茶属于两条平行线，没有交集。

如果非要找出共性，那么共性是建立在茶树完整的单芽上的。

产量小，价值珍贵可谓是他们的共同特点！

4.安吉白茶和福鼎白茶有关系吗？

六大茶中，对号入座，逐一分类。

安吉白茶属于绿茶。

福鼎白茶就是白茶。

安吉白茶产于浙江安吉，以盛产竹子和绿茶而闻名。

其制茶技术是典型的绿茶炒制方法。绿茶鲜叶采摘后不久，及时固定。这和白茶的萎凋、干燥是完全不同的。

喝茶的时候，作为浙江绿茶的代表，安吉白茶以初品为主，并不具备越陈越醇的特点。

安吉白茶名为“白茶”，其实是绿茶的背后，有很多故事。

因为它的茶树品种比较特殊，属于一种白化的茶树，名字叫白烨一号

春天生的鲜茶叶不是绿色的，而是白色的，所以被当地茶农称为白茶。

这个“白”不是白，与六大茶中的白茶无关。

5.茉莉花茶是什么茶？

很多人在下意识间，会将茉莉花茶视为绿茶。

但按照《茶叶分类》 国标，茉莉花茶超脱于六大茶类之外，而是属于再加工茶。

因为，六大茶类里，不论绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶等，一概是用茶青鲜叶为原料。

以新鲜茶青，再加上特定制茶工艺制成。

而再加工茶，用茶叶或者茶叶半成品为原料，进行二次加工。

包括花茶、紧压茶、速溶茶等，都属于这个范畴。

茉莉花茶的原料，常见是烘青绿茶。

以茶叶为原料，加入茉莉鲜花窨制得来。

这种二次加工的形式，茶圈内很常见。

比如，桂花红茶、玫瑰红茶、桂花龙井、陈皮白茶、小青柑等，都属于再加工茶的范围！

六、雀舌是不是一种绿茶？

雀舌这个名字在茶圈内出镜率很高。

看到这个茶名，很多人会直接将其理解成某种原料细嫩的绿茶。

但这样的想法，不够准确。

事实上，雀舌在茶圈属于多义词。

唐朝时期，雀舌是一种采茶标准。

当时的制茶采摘，按莲心、旗枪、雀舌、鹰爪等区分等级。

现代茶叶圈子里，江苏雀舌、贵州雀舌等，都属于地方特色的绿茶分类。

但是，武夷岩茶里，也有包括雀舌同名者。

岩茶雀舌的脂粉花香，颇具特色。

岩茶里，雀舌是茶树品种名，是历史名丛，属于小叶品种。

因叶片娇小，叶片尖端偏细，形如鸟嘴得名。

总的来说，雀舌这个名字，有些类似我们生活中常见的小明小红等常用名，重名率很高。

但具体指代对象，各不相同。

六大茶类里，雀舌有可能是绿茶，也有可能是岩茶（属于青茶/乌龙茶）。

具体归类如何，还得结合制茶工艺来决定！

七、老白茶就是老寿眉？

老白茶的“老”，并非是原料粗老，而是指存茶年份老。

再说，即便是白茶寿眉，也并非全是梗叶粗大的模样。

寿眉的采摘，以茶树嫰梢一芽三叶、一芽四叶为原料。

一年当中，有春寿眉、秋寿眉之分。

春寿眉产自春茶季，整体延续着春茶的细嫩鲜活特点，叶片颜色以绿为主，嫩绿、草绿、深绿交织，叶片背面还能看到明显白毫，外形一点也不粗老！

茶友们在买老白茶时，会发现老寿眉占据了绝大多数。

但这并不是意味着，只有寿眉才有长期收藏储存的价值。

其实，白毫银针、白牡丹等，它们在存满3年之后，照样也是老白茶。

只不过由于产量不同，尤其是白毫银针，产茶数量远不如寿眉。

经过市场消耗后，能顺利存成老银针的数量不多。

很多茶客在喝了多年白茶后，还没有机会喝过稻谷香、药香深沉，茶汤醇厚的老银针。

久而久之，便形成这样的误解，认为只有寿眉才能存成老茶，觉得白毫银针、白牡丹应该趁早趁鲜喝。

其实只要是白茶，不论品类如何，只要品质到位，仓储规范，都能顺利久存为甘香醇厚的老白茶！

四月到来，不少2023年春茶（绿茶为主）陆续上新。

前两天，刚试了两款今年的荒野米针毛茶。

不出意料，等到今年五月，茶友们能收到今年的春白茶。

接下来这段时间，淘新茶、试新茶即将成为茶圈热门话题。

但大家在试喝新茶时，别随意混淆春茶分类。

铁观音不是绿茶，大红袍不是红茶。

安吉白茶不是白茶，茉莉花茶不是绿茶。

除此外，生普不是黑茶，梅占不一定是红茶，金骏眉也并非正山小种的代表茶……

分清茶叶分类背后的故事，知其然，知其所以然，更能明明白白喝好茶！

关于安吉白茶不是白茶，铁观音不是绿茶。关于春茶的七问你懂吗，安吉白茶不是白茶，铁观音不是绿茶。关于春茶的七问你懂吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。