喝茶需要专业吗？普通茶客喝茶需要了解哪些干货
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早上喝茶看书。
或许是因为“春困秋乏”。在这样一个凉爽的下着小雨的早晨，我只想躺在御椅上看书。
不要出门也不要运动。
我之前和李麻花建议，要不我们定制一个升降桌？
买一把昂贵的皮质转椅，到处都是成堆的书，绝对是理想的工作场所，书香气息十足。
当你写累了，就看一本书。
看书的时候可以找到新的灵感，来来回回。
上面写着毛姆，他认为如果眼前有美丽的风景就不可能写作，所以他的书桌总是对着光秃秃的墙。
难怪，难怪。
不然就像我一样，没人打扰我的时候，我会看着窗外树上两只小鸟在忘我的战斗。
不时有阵阵花香，在桂香中飘香。毕竟深秋已经来了。
合上书，站起来，伸个懒腰。
我打算看看后台的留言，看看最近有没有新的问题。
正好有个茶友过来聊天。
是个新茶友，刚看了我们的文章不久。
对方的总结能力很强。他说，文章里总能看到“国标”这个词。
一方面，茶友们表达了对村姑陈专业素养的认可。
另一方面，他有一个非常好奇的地方。作为一个普通的饮茶人，是否也需要了解不同茶叶的标准？
这个看似简单的问题，不是仅仅用“是”或者“不是”就能回答的。
为什么？我慢慢解释吧。
所谓国标，是指国家标准，由专门的机构制定，在全国范围内适用。
白茶有国标，绿茶有国标，红茶有国标，岩茶，普洱茶等等，都有国标。
国家标准是具有法律效力的法律。
村姑陈从小看法律条文长大，对这方面比较敏感。
同时，我自始至终都心存敬畏。
任何一种茶叶都要按照这个标准进行生产加工，不得违反。
此外，还有一些茶叶有行业标准、地方标准或企业标准。
但即便如此，我们也不能忽视国标。
要知道，两者都是标准，两者之间是有层次的。
国家标准是最高级别的标准，其他级别的标准不得与国家标准相抵触。
换句话说，国标高于一切民俗，高于一切个人想象。
如果国标说六大茶是什么样的，那肯定是国标里认可的，不能随便做。
作为一个普通的饮茶人，有必要了解茶叶标准吗？
村陈固的观点是，这是必要的。
特别是对茶叶有追求，注重茶叶品质的朋友，需要经常翻翻国标。
因为只有这样才能知道什么茶好，什么茶不好。
一款茶叶是否合格，色、香、味是“优”还是“合格”还是“不合格”，在国标中都可以找到。
以白茶为例，在GB/T22291-2017 《白茶》第五部分中，描述了白茶不同类别的要求。
基本要求是色、香、味正常，不含非茶物质和添加剂，无异味、无异味、无变质。
如果只是看了这段话，估计大部分爱茶人士还是很迷茫的。
什么是正常？
什么是不正常？
然后往下看，你会看到一个表格，内容是白茶的感官品质。
其中百花银针分为两个等级，白牡丹分为四个等级，寿眉分为两个等级。
不同等级要有什么样的外观，包括串、整碎、净度、颜色，还有什么样的内在物质，包括香气、味道、汤色、叶底，白纸黑字写清楚。
比如超白银针，要求芽针又肥又粗；
颜色为银灰色，有光泽；
香味纯正，香味外露；
味道鲜醇，口感饱满；
汤是淡杏黄色的，清澈明亮.
这就规定了只有符合这些条件的白银针才能算特殊。
如果你是新手，对白茶了解不多。
你身边没有一个懂事的人可以给你看你买的白茶的品质。
那么，最简单的办法，就是自己对照着国标，慢慢品尝，一一对应。
如此一来，就能有比较清晰地了解。
倘若买到的白茶，与国标中所描述的，八竿子都打不着关系。
甚至还带着酸味、巧克力味、烟味、霉味等所谓的“非正常气味”。
这就意味着，手中的白茶，品质堪忧。
另外，茶圈里还有一些极端派。
这部分人认为，不管是采茶、做茶，还是平时喝茶，国标只能作为一种参考，不能全部照搬。
否则，就缺少了创新意识。
并且还举例，在几百年前没有国标的时候，茶叶不也生产得很好吗？
要是没有过去，哪来现在的六大茶类呢？
要是没有创新，哪来的推陈出新？
这一番发言，颇有愤青的色彩。
而且，如果被不懂茶的看去了，兴许还会觉得很有道理。
是啊，过去没有国标，古人喝的茶叶不也是好好的吗？
殊不知，这明显是在偷换概念！
不可否认，我们现今所执行的茶叶加工工艺，以千百年前祖先的手艺，不可能完全一样。
但是，也是历代茶农从史书上借鉴而来的成果。
再经过不断地传承，取其精华去其糟粕，随着时代的发展，才形成了六大茶类。
任何以越界为目的的创新，都是耍流氓。
再者说，改良可以，但也不能乱改良。
有人说做旧茶是白茶的改良，但把原本微发酵的茶类，渥堆做成了重度发酵。
不仅改变了属性，就连营养物质都被损耗殆尽了。
这样不伦不类，以伤害茶叶养分为目的的改良方式，真的合理吗？
生产做旧茶的人，也不过是通过不良手段谋取利益罢了。
茶叶好不好喝，符不符合国标，更与他们无关。
在利益至上的人眼里，什么都可以忽略，何况是国标呢？
国家标准，也可以说是行业的法规。
所以制茶、卖茶的人，都要按照它的规定来执行，不能黑白颠倒，是非不分。
可事实上，市面上有非常多的茶，与其国标背道而驰。
久而久之，茶圈成为了谣言满天飞，群魔乱舞之地。
几乎所有的知识点，都会被胡乱解读。
最终，衍生出了一大堆乱七八糟的观点。
对于不明真相的新茶友来说，也造成了很多误导。
也从侧面说明，即使是业余的，只是普通的茶客，也有必要了解国标。
当然，不是要一个字一个字地细读，甚至背诵全文。
要知道，国标主要面对的还是专业的研究人员。
有些东西的解读，必须让专业的人来，才准确。
我们普通人读国标，不过是为了让自己避开一些显而易见的坑。
至少要知道，自己手中的这泡茶，到底品质如何。
也不至于被居心不良的茶掌柜，牵着鼻子走。
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